英国智库报告：想要解决气候变化问题？那就少吃肉吧！

        英国著名智库查塔姆国际事务研究所（Chatham House）12月2日发布的一份报告称，肉类食品和奶制品的大量食用是造成气候变化问题的主要驱动力。因此，降低人类对于肉类食品的快速增长的需求是避免气候变化破坏性后果的关键。

        伊普索莫利调查机构（Ipsos MORI）受查塔姆国际事务研究所的委托对包括美国、中国、巴西、印度在内的12个国家的国民进行了调查。最后的调查结论显示：全球畜牧业温室气体排放量将近占全球温室气体排放总量的15%，远远超过了地球上所有汽车、卡车、飞机、火车和船舶等温室气体排放量的总和，也超过了世界最大经济体美国的排放总量。不过，在接受调查的12个国家中，依然有许多人认为，交通工具的温室气体排放是导致气候变化的主要原因。

        在人们一般性的认识中，化石燃料燃烧所排放的二氧化碳是导致全球变暖的主要来源，但是相较于二氧化碳，另一种气体——甲烷的温室效应则要显著得多。

        该报告显示，畜牧业是甲烷排放的最主要来源。更有意思的是，排放甲烷气体的罪魁祸首居然是那些悠然自得吃着草的牛羊！很难想象，一头老实忠厚的牛在心满意足饱餐一顿后不自主的打了一个嗝，由此就导致了全球变暖！

        FT中文网今年4月一篇名为《美国计划研究“未来之牛”改善气候》的报道称，美国8800万头牛产生的甲烷比垃圾填埋场、天然气泄漏或水力压裂工艺产生的甲烷还要多。为此，白宫正在通过制造抗甲烷药片、打嗝扫描仪以及排放气体背包等手段减少牛打嗝的甲烷排放。

        鉴于畜牧生产排放了大量的甲烷等温室气体，因此撰写该报告的专家们建议减少肉类食品的消费。

        “少吃肉类食品可以阻止气候变化灾难，但是我们在这方面却做得非常少。”这份报告的主要作者罗伯·贝利（Rob Bailey）说，“我们在减少森林砍伐以及通勤碳排放等方面做了很多努力，但在减少畜牧业温室气体排放行动上的动力却严重不足，因为我们的政府和社会团体不愿干涉人们的日常生活。”

        在过去，包括尼古拉斯·斯特恩（Nicholas Stern）在内的众多经济学家都曾对减少肉类食品的食用发出过呼吁。其中一些经济学家还专门建议政府对肉类食品进行征税从而抑制人们对于肉类产品的食用需求。

        与经济学家们极富争议性的观点相比，查塔姆国际事务研究所发布的这份报告在少吃肉方面给出的理由则更具吸引力。报告称，人类少吃肉食产品不仅可以降低温室气体排放量，同样也能减少心脏病和癌症等疾病的发生。

        英国牛津大学教授基思·理查兹（Keith Richards）也认同这样一种说法。在他看来，少吃肉并不是一种激进的素食主义者的观点。“我们应该合理地吃肉，保持均衡、健康的饮食。”他说。

        为此，世界自然基金会（WWF）可持续食品政策官员布丽奇特·阿拉孔（Brigitte Alarcon）建议政府推广食品教育。“如果我们能少吃肉类食品，多吃水果和蔬菜的话，那么欧洲食品供应链所排放的温室气体总量相较于过去将减少四分之一。”她说，“政府第一步要做的工作就是推广食品教育，帮助人们形成健康的饮食习惯，从而实现环境的可持续发展。”

        不过，劝说人们少吃肉看起来机会渺茫。查塔姆国际事务研究所发布的这份报告称，未来对于肉类食品的需求将会急剧增加。一个可能的原因在于，世界快速增长的人口刺激了肉类食品的刚性需求。此外，一些国家的国民得益于本国经济的高速发展有足够的能力为食用肉类产品买单。

        该报告数据显示，中国、欧盟、美国以及巴西目前在全球肉类食品消费中占据着前四的位置。

        该报告还预测，到2050年，全球肉类食品消费将增加75%，奶制品消费将增加65%。到2022年，中国肉类食品的消费增长将比排在第二位的巴西多出四倍以上。

        有研究估计，如果全球对于肉类食品快速增长的需求不能得到有效控制的话，那么到了2050年，农业领域（主要是畜牧业）的温室气体排放量将用光整个世界的碳预算。这就意味着，包括能源、工业、交通在内的其他部门的碳排放预算为零，而这几乎是不可能的事情。

        报告认为，如果人类要想达到全球温升不超过2℃的目标，那么饮食习惯和结构的变化将是至关重要的。

        罗伯·贝利表示，像中国、巴西这样的国家更能接受饮食习惯和结构的变化。“这是一件好事情。”他说。但当他提到美国、英国这样的发达国家时则显得相当失望。“肉类食品和奶制品的消费在发达国家已经非常普遍，对他们来说，改变饮食习惯的意愿并不强烈，对畜牧业影响气候的意识也要弱得多。”