一大波机器人加速“入侵”厨房，厂商：或因用工费增利润下滑

       为吸引学生就餐，浙江工商大学食堂花6500元买来1台刀削面机器人；冲着机器人成本比服务员工资低，浙江宁波慈溪市一家餐厅请来6个机器人送餐、迎宾；2012年开业、国内首家综合使用机器人的黑龙江哈尔滨某机器人主题餐厅，使用机器人从18个增加到22个，炒菜、送餐、迎宾一应俱全。

        大波机器人正在“入侵”人类厨房。“今年下半年，餐厅使用机器人的需求大幅增加，目前全国约有30家餐厅引进我们公司的机器人，还有大批订货正陆续生产。”国内首家批量制造餐饮机器人的哈尔滨某制造公司负责人刘哈生接受澎湃新闻（www.thepaper.cn）采访时表示。

        宁波慈溪新开的一家餐厅在试营业期间就人气爆棚，因“85”后老板请来的6个“外援”赚足了眼球。据顾客体验，3个小机器人在餐厅门口边唱边跳着《小苹果》招揽生意，2个约1米5高的机器人扎着领巾，面带笑容，手端餐盘，沿着感应轨道来往于各餐桌。到相应餐桌前，送餐机器人送上盘子，并发出“您好，您的餐点到了，请取下用餐”的声音。顾客拿下餐点后，机器人摆正身子，说“请慢用”，然后回到取菜口。

        餐厅老板卢迪钶表示，6个机器人总价18万元，其中送餐机器人要6万元1个。卢的初衷是，机器人一能吸引顾客，二能节省人工成本，“2个送餐机器人一共12万元，能用5年，比请2个服务员便宜多了”。但现实总是意外，6个机器人中的迎宾机器人，买来2万元，因惊吓到顾客，用了没几天就被撤了；另外5个，被就餐的小孩攀爬、阻拦，有2个在试营业期间就烧坏了电机，需要返厂维修。

        从经济角度，浙江工商大学的刀削面机器人更靠谱。“现在学生对食堂的要求，已经从‘吃饱’变成‘吃好’。学校周边餐饮店多，食堂要想吸引学生就餐，不想点新招不行。”该大学餐饮管理部主任谢小荣告诉澎湃新闻，食堂花6500元买来一台刀削面机器人，面条厚度可以调节，削出的面条粗细均匀，准确地下入滚水中，再由人工从锅中捞出面条加入佐料即可。

        谢小荣说，使用机器人近1个月，没出过故障，学生们都很捧场，一天能卖出200多碗刀削面，“比请个刀削面师傅便宜多了。刀削面是体力活，又是技术活，请个师傅月工资起码3000元，一旦师傅走人就得断档，机器人就没这个风险了”。他向澎湃新闻透露，浙江工商大学共有7个食堂，学校正考虑再增加2个机器人。

        浙江工商大学与慈溪餐厅使用的机器人价格相距甚远。在集中售卖厨房工具的浙江省工业品市场，澎湃新闻记者没有找到刀削面机器人。市场一位摊主表示，“没听说过那玩意儿，刀削面机器倒有，原理应该差不多吧。”淘宝网上搜索“刀削面机器人”，有不少成交记录，看图片与工商大学食堂使用的类似。一位河北卖家售价3900~6800元不等，已卖出百余台。据该卖家表示，该机器人构成包括触屏控制器、电机、导轨、削刀等，“是根据雨刮器原理，代替人工技师削面的一种机器电路版装置”。

        “从严格意义上说，刀削面机器人不能算是机器人，只是一种食品制作机械。从专业角度看，机器人需具备智能化、自动化特点，有处理问题的能力，不是按是否呈现人形为判断依据。很多服务机器人，比如割草机器人、打扫机器人，都不是人形的，但都属于机器人范畴。”刘哈生表示。

        哈尔滨的上述机器人主题餐厅、今年8月在江苏昆山开张的国内首家第二代机器人餐厅所用的机器人，都是出自刘哈生之手。与慈溪的餐厅相比，那两家的机器人使用范围更广，连炒菜、煮面都由相应的机器人一手完成。刘哈生说，他的目标是打造完全不使用人工服务的纯机器人餐厅。

        “现在公司月产机器人100台左右，供不应求。每天我要接近50个来自全国各地的电话，都是餐厅希望引进机器人的。2个月后，我们会投入专门生产线，明年年产可达4万台。”刘哈生告诉澎湃新闻，餐厅机器人目前平均售价约4万元，仅相当于人工1年的工资，可使用约5年，“今年下半年需求猛增，可能与用工费用增加、餐饮利润下滑等原因有关。”