今天是四月初八，晋城人为什么要吃"油糊角”？

在晋城，每年农历四月初八，家家都要做一种叫油糊角儿的食品。

油糊角有豆沙角，菜角两种，民间主要是嫁出去姑娘四月初八带回娘家的节日食品，流传千年。

过去食材不丰富，以杂粮为主，所以每年四月初八，百姓把少有的面粉和团包上豆馅，或时令韭菜粉条制成面角蒸熟来祭祀神农，感恩食神。祭祀完毕，又要送回娘家同时增加面角口感和保质期，所以富裕点的家庭将面角下油锅炸之金黄。典型的感恩食品和孝道礼品。

豆沙馅儿油糊角儿的做法是：

先把红豆煮烂熟，再煮几个红薯，剥了皮，与红豆掺在一起，和成泥状，馅儿就做好了。红薯已很甜，甚至有人还要往馅儿里再放点糖，使之更甜。

包馅儿的皮儿呢，以前会用软米面，现在很少有软米面，就都改用白面了。不过，这面不能用冷水和，而是要像打浆糊一样，不停的搅拌。搅拌这面时，手中用筷子要不停地在锅里搅，直至面浆成熟，变稠，稠到搅不动了，把锅从火上端下来，等面晾凉，挖出来，放案板上，还得掺点生面，使不粘手，然后，把面擀成一个个圆皮儿，包了红豆馅儿，做成一个个大饺子状，下油锅里炸至金黄，用筷子夹出来，趁热，最好吃。

还有一样就是菜馅儿油糊角儿。

做菜馅儿的食材多是：粉条、豆腐、鸡蛋、韭菜、蒜苔、茴子白等。面皮儿用发面，如蒸馒头一样，把发了酵的面掺了生面，试好碱水，擀成面皮，包了菜馅儿，也是在油锅中炸成金黄的。

今天就是四月初八了

你家吃“油湖角”了吗？

来源：泽州旅游

原标题：《今天是四月初八，晋城人为什么要吃"油糊角”？》

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