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什么?地瓜也有咸甜之争?!
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地瓜是我们餐桌上的常客
红薯、紫薯、白薯
蒸着吃、烤着吃、煮着吃
松软香甜
地瓜品种多样
吃法也多样
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/132/326/491.jpg)
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/132/326/492.jpg)
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/132/326/493.jpg)
但你吃过带咸味的地瓜吗
这种地瓜好吃吗
是什么赋予了它独特的咸味呢
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/132/326/494.jpg)
不好看但好吃的咸味地瓜
在海南省海口市美兰区演丰镇
有一种特别的咸味地瓜
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/132/326/495.jpg)
它不像常见的地瓜那样“高颜值”
长得歪歪扭扭、坑坑洼洼
用海南话叫“宁”
因此有了“三角宁”的名字
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/132/326/496.jpg)
它蒸熟后也不像常见的地瓜那样金黄诱人
呈白色的瓜肉口感绵密粉糯
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/132/326/497.gif)
最独特的还是它的味道
甜中带咸
仿佛有一种大海的滋味
食客们感到惊奇的同时
纷纷给予好评
“一点都不好看
但是烤起来好吃”
不好看但好吃的咸味地瓜
别看这种咸味地瓜
外表粗犷
实际上却“娇生惯养”得很!
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/132/326/508.jpg)
由于长在半沙半泥的硬土里
所以它没有沙土地瓜那样光滑优雅的外形
挖的时候得先割掉地瓜叶
再顺着叶判断地瓜的位置
把旁边的土清开之后
用铁耙挖
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/132/326/509.jpg)
新鲜出土的三角宁地瓜必须轻拿轻放
因为它皮薄如纸
稍有不慎就会被磕破
容易氧化发黑、干瘪腐烂
▽磕破皮的地瓜放置半小时、三天对比图
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/132/326/510.jpg)
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/132/326/511.jpg)
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/132/326/512.jpg)
通常,地瓜挖出来之后
放一段时间会更甜
还有专门为了地瓜聚集糖分而建的储藏库
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/132/326/513.jpg)
但三角宁地瓜不能暴晒,不能久放
必须争分夺秒地包装,运输
才能保证新鲜粉糯的口感
地瓜为啥有咸味?
究竟是什么原因
赋予了三角宁地瓜独特的咸味呢
原因是当地含盐量较高的土壤
▽土壤含盐量对比
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/132/326/514.jpg)
演丰镇靠海
当地的东寨港有一片
绵延海岸线28公里的红树林
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/132/326/515.jpg)
“海洋绿肺”红树林在净化海水、防风消浪
维护生物多样性等方面有重要作用
同时还有生物积盐的作用
海边的水雾与红树林“潜移默化”地
把这片土地变成“咸土”
种出来的地瓜也变成“咸地瓜”啦
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/132/326/516.jpg)
风靡美食界的“咸甜之争”
又有新选手——三角宁地瓜加入啦
你吃过这种咸味地瓜吗
你觉得哪种地瓜更好吃呢
快来投票pick你的“心头爱”吧!
内容来源 | CCTV-17《谁知盘中餐》
本期编辑 | 任靓、肖童丹(实习)
来源 | 央视三农
来源: 央视三农
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