什么？地瓜也有咸甜之争？！

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地瓜是我们餐桌上的常客

红薯、紫薯、白薯

蒸着吃、烤着吃、煮着吃

松软香甜

地瓜品种多样

吃法也多样

但你吃过带咸味的地瓜吗

这种地瓜好吃吗

是什么赋予了它独特的咸味呢

不好看但好吃的咸味地瓜

在海南省海口市美兰区演丰镇

有一种特别的咸味地瓜

它不像常见的地瓜那样“高颜值”

长得歪歪扭扭、坑坑洼洼

用海南话叫“宁”

因此有了“三角宁”的名字

它蒸熟后也不像常见的地瓜那样金黄诱人

呈白色的瓜肉口感绵密粉糯

最独特的还是它的味道

甜中带咸

仿佛有一种大海的滋味

食客们感到惊奇的同时

纷纷给予好评

“一点都不好看

但是烤起来好吃”

不好看但好吃的咸味地瓜

别看这种咸味地瓜

外表粗犷

实际上却“娇生惯养”得很！

由于长在半沙半泥的硬土里

所以它没有沙土地瓜那样光滑优雅的外形

挖的时候得先割掉地瓜叶

再顺着叶判断地瓜的位置

把旁边的土清开之后

用铁耙挖

新鲜出土的三角宁地瓜必须轻拿轻放

因为它皮薄如纸

稍有不慎就会被磕破

容易氧化发黑、干瘪腐烂

▽磕破皮的地瓜放置半小时、三天对比图

通常，地瓜挖出来之后

放一段时间会更甜

还有专门为了地瓜聚集糖分而建的储藏库

但三角宁地瓜不能暴晒，不能久放

必须争分夺秒地包装，运输

才能保证新鲜粉糯的口感

地瓜为啥有咸味？

究竟是什么原因

赋予了三角宁地瓜独特的咸味呢

原因是当地含盐量较高的土壤

▽土壤含盐量对比

演丰镇靠海

当地的东寨港有一片

绵延海岸线28公里的红树林

“海洋绿肺”红树林在净化海水、防风消浪

维护生物多样性等方面有重要作用

同时还有生物积盐的作用

海边的水雾与红树林“潜移默化”地

把这片土地变成“咸土”

种出来的地瓜也变成“咸地瓜”啦

风靡美食界的“咸甜之争”

又有新选手——三角宁地瓜加入啦

你吃过这种咸味地瓜吗

你觉得哪种地瓜更好吃呢

快来投票pick你的“心头爱”吧！

内容来源 | CCTV-17《谁知盘中餐》

本期编辑 | 任靓、肖童丹（实习）

来源 | 央视三农

来源: 央视三农