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【九三E讲堂】秦华:食盐应该怎么选择
JIUSAN
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秦华
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九三学社社员,从事临床医疗一线工作20余年,现任杭州市职业病防治院特检科科长,副主任医师。曾主持、参与多项厅局级课题,先后发表学术论文十余篇,获评杭州市“百名最美医师”等荣誉称号。
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盐在我们生活中不可或缺,但你有注意过我们吃的盐的成分?分为低钠、加硒盐、加钙盐、加锌盐、加铁盐……商店超市里的食盐令人眼花缭乱。固然我们有着“选择权”,可是怎么选呢?
雪花盐
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补充多种矿物质,有纯天然的特点,具有营养成分易吸收的特点,适合于拌凉菜时使用。
加硒盐
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预防心血管病,中老年人、心血管疾病患者、饭量小的人,可以选择加硒盐。加硒盐是在碘盐的基础上添加一定量的亚硒酸钠制成的。硒元素具有抗氧化、延缓细胞老化、保护心血管健康、提高人体免疫力等功能,同时,硒还是人体内有害金属的解毒剂。
加锌盐
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增强免疫力,进食量少的中老年人、素食者等人群可以选择。锌作为人体必需的一种矿物质,对人体的生长发育、细胞再生、维持正常的味觉和食欲起着重要作用,还能维护性器官的正常功能,增进皮肤健康,并增强免疫功能。
加铁盐
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可预防贫血适用于铁缺乏人群。强化铁盐添加了一定量的含铁化合物,可用于预防人体因缺铁而造成的铁缺乏性贫血,提高儿童的学习注意力、记忆力,以及人体的免疫力,尤其是能满足中老年人对铁的需要。加铁盐的铁含量为600-1000毫克/千克,含碘量不少于40毫克/千克。
加钙盐
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预防骨质疏松,适于各种需要补钙的人群,可预防骨质疏松、动脉硬化,调节其他矿物质的平衡,以及促进酶活化等。
核黄素盐
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预防口腔溃疡,适合经常患口腔溃疡的人。
低钠盐
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预防高血压,它添加了一定量的氯化钾和硫酸镁,可调整人体钠、钾、镁离子的平衡,对防治高血压和心血管病有一定的作用。
加碘盐
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预防碘缺乏病,家用盐以碘盐居多,碘是合成甲状腺激素的重要原料,而甲状腺激素影响着机体的生产、发育和代谢,大脑是它的第一靶器官。在胚胎期、婴幼儿期缺碘,将导致患者终生不同程度的智力障碍。世界卫生组织将碘缺乏危害简称为IDD,它是目前导致人类智力发育落后的最主要原因。现已证实,人脑的发育大部分是在胚胎期和婴幼儿期完成的。在智力发育全过程中,如果碘摄入不足,就会在生长发育过程中产生一系列障碍;即使轻微缺碘,也会引起智力的轻度落后,并持续终生;而严重的缺碘会对儿童的体格发育造成障碍,即身材矮小、性发育迟缓、智商低下,并可造成早产、死胎、先天畸形、聋、哑、痴呆等,更为常见的为地方性甲状腺肿(即“粗脖子病”)和地方性克汀病,这些损害统称为“碘缺乏病”。食用加碘盐对预防碘缺乏病有一定作用。
注意
加硒和加碘食盐摄入应适量
硒是硒蛋白的组成元素能保护细胞免受自由基的攻击。对心脏健康和免疫力增加有重要意义。除此以外,一些研究还发现补充硒能够降低某些癌症的发生风险。不过也有一些研究结果表明没有效果。美国食品药品管理局(FDA)的正式结论是通过补充硒来防治癌症“证据有限不足以做出结论”。
碘过量与甲状腺癌的关系是近年的关注热点。其实,在碘摄入量充足的地区,并未发现其与甲状腺癌的相关性。但是需要特别指出的是,患有自身免疫性甲状腺疾病(常见有甲亢、甲状腺炎等)的患者,因为治疗需要,可以遵照医嘱不食用或少食用碘盐。
加钙盐只是忽悠
加钙盐基本上只是一个炒作噱头。人体对钙的需求量比较高,美国的推荐标准是成人每天1000毫克。而根据加钙盐中的含钙量<0.25%-0.55%。人们从加钙盐中获得的钙只有几十毫克。这对于满足人体的钙需求来说,基本上可以忽略。
加锌或加铁要因人而异
人体需不需要额外补充,跟每个人的具体食谱有关。是否缺铁缺锌是很难简单地进行“自我诊断”的。不清楚自己的身体状况就盲目地补充未必有益健康,甚至还可能有害。
吃盐太多不利健康,毋庸置疑,但是完全避开碘盐也会对健康产生不良影响。我国成人每日推荐的食盐摄入量为6g、长期吃比较咸的食物会增加高血压的患病风险。特殊人群的减盐、减钠对于肝硬化腹水、高血压、缺血型心力衰竭、肾脏疾病等患者,临床上有的时候会根据病情不同而选择不同的饮食方式,如低盐膳食、无盐膳食和低钠膳食。按照国人的国情,控制食盐摄入刻不容缓。
· 少吃高盐的食品
坚持限盐,不忘补钾
我国居民的饮食结构特点除高盐外还有低钾,对高血压可谓雪上加霜,低钾则成为高盐的“帮凶”。因此防治高血压,饮食上须限盐补钾。钾可对抗因钠盐摄入过多而引起的血压升高及损伤血管的有害作用。
· 确定全天用盐量
· 使用定量盐勺和量杯
· 巧用其他调味品
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原标题:《【九三E讲堂】秦华:食盐应该怎么选择》
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