【九三E讲堂】秦华：食盐应该怎么选择

JIUSAN

秦华

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九三学社社员，从事临床医疗一线工作20余年，现任杭州市职业病防治院特检科科长，副主任医师。曾主持、参与多项厅局级课题，先后发表学术论文十余篇，获评杭州市“百名最美医师”等荣誉称号。

盐在我们生活中不可或缺，但你有注意过我们吃的盐的成分？分为低钠、加硒盐、加钙盐、加锌盐、加铁盐……商店超市里的食盐令人眼花缭乱。固然我们有着“选择权”，可是怎么选呢？

雪花盐

补充多种矿物质，有纯天然的特点，具有营养成分易吸收的特点，适合于拌凉菜时使用。

加硒盐

预防心血管病，中老年人、心血管疾病患者、饭量小的人，可以选择加硒盐。加硒盐是在碘盐的基础上添加一定量的亚硒酸钠制成的。硒元素具有抗氧化、延缓细胞老化、保护心血管健康、提高人体免疫力等功能，同时，硒还是人体内有害金属的解毒剂。

加锌盐

增强免疫力，进食量少的中老年人、素食者等人群可以选择。锌作为人体必需的一种矿物质，对人体的生长发育、细胞再生、维持正常的味觉和食欲起着重要作用，还能维护性器官的正常功能，增进皮肤健康，并增强免疫功能。

加铁盐

可预防贫血适用于铁缺乏人群。强化铁盐添加了一定量的含铁化合物，可用于预防人体因缺铁而造成的铁缺乏性贫血，提高儿童的学习注意力、记忆力，以及人体的免疫力，尤其是能满足中老年人对铁的需要。加铁盐的铁含量为600-1000毫克/千克，含碘量不少于40毫克/千克。

加钙盐

预防骨质疏松，适于各种需要补钙的人群，可预防骨质疏松、动脉硬化，调节其他矿物质的平衡，以及促进酶活化等。

核黄素盐

预防口腔溃疡，适合经常患口腔溃疡的人。

低钠盐

预防高血压，它添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，可调整人体钠、钾、镁离子的平衡，对防治高血压和心血管病有一定的作用。

加碘盐

预防碘缺乏病，家用盐以碘盐居多，碘是合成甲状腺激素的重要原料，而甲状腺激素影响着机体的生产、发育和代谢，大脑是它的第一靶器官。在胚胎期、婴幼儿期缺碘，将导致患者终生不同程度的智力障碍。世界卫生组织将碘缺乏危害简称为IDD，它是目前导致人类智力发育落后的最主要原因。现已证实，人脑的发育大部分是在胚胎期和婴幼儿期完成的。在智力发育全过程中，如果碘摄入不足，就会在生长发育过程中产生一系列障碍；即使轻微缺碘，也会引起智力的轻度落后，并持续终生；而严重的缺碘会对儿童的体格发育造成障碍，即身材矮小、性发育迟缓、智商低下，并可造成早产、死胎、先天畸形、聋、哑、痴呆等，更为常见的为地方性甲状腺肿（即“粗脖子病”）和地方性克汀病，这些损害统称为“碘缺乏病”。食用加碘盐对预防碘缺乏病有一定作用。

注意

加硒和加碘食盐摄入应适量

硒是硒蛋白的组成元素能保护细胞免受自由基的攻击。对心脏健康和免疫力增加有重要意义。除此以外，一些研究还发现补充硒能够降低某些癌症的发生风险。不过也有一些研究结果表明没有效果。美国食品药品管理局（FDA）的正式结论是通过补充硒来防治癌症“证据有限不足以做出结论”。

碘过量与甲状腺癌的关系是近年的关注热点。其实，在碘摄入量充足的地区，并未发现其与甲状腺癌的相关性。但是需要特别指出的是，患有自身免疫性甲状腺疾病（常见有甲亢、甲状腺炎等）的患者，因为治疗需要，可以遵照医嘱不食用或少食用碘盐。

加钙盐只是忽悠

加钙盐基本上只是一个炒作噱头。人体对钙的需求量比较高，美国的推荐标准是成人每天1000毫克。而根据加钙盐中的含钙量<0.25％-0.55％。人们从加钙盐中获得的钙只有几十毫克。这对于满足人体的钙需求来说，基本上可以忽略。

加锌或加铁要因人而异

人体需不需要额外补充，跟每个人的具体食谱有关。是否缺铁缺锌是很难简单地进行“自我诊断”的。不清楚自己的身体状况就盲目地补充未必有益健康，甚至还可能有害。

吃盐太多不利健康，毋庸置疑，但是完全避开碘盐也会对健康产生不良影响。我国成人每日推荐的食盐摄入量为6g、长期吃比较咸的食物会增加高血压的患病风险。特殊人群的减盐、减钠对于肝硬化腹水、高血压、缺血型心力衰竭、肾脏疾病等患者，临床上有的时候会根据病情不同而选择不同的饮食方式，如低盐膳食、无盐膳食和低钠膳食。按照国人的国情，控制食盐摄入刻不容缓。

· 少吃高盐的食品

坚持限盐，不忘补钾

我国居民的饮食结构特点除高盐外还有低钾，对高血压可谓雪上加霜，低钾则成为高盐的“帮凶”。因此防治高血压，饮食上须限盐补钾。钾可对抗因钠盐摄入过多而引起的血压升高及损伤血管的有害作用。

· 确定全天用盐量

· 使用定量盐勺和量杯

· 巧用其他调味品

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原标题：《【九三E讲堂】秦华：食盐应该怎么选择》

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