“蟹战”对赌揭晓，“哪个湖的蟹最好吃”仍成无解之争

        9月11日晚，微博大V@五岳散人 与@Paul郑褚 在网友的见证下，完成了一次“蟹战”对赌。郑褚冒着“吃掉一台电脑”的赌约风险，带着一副骰子，由广州北上赴约。

        此前接受澎湃新闻（www.thepaper.cn）采访时，郑褚称自己不相信同一品种的螃蟹能吃出区别。他说，他之所以敢设赌局，初衷在于想破除“大闸蟹是阳澄湖的好”这种流行神话。

        吃了20多年螃蟹的五岳散人则坚信，即使同属中华绒螯蟹品种，阳澄湖、固城湖、太湖饲养出的螃蟹一定是有区别的，也坚持认为阳澄湖大闸蟹最好吃。当然，他需要从10组不同螃蟹中，正确辨别出7组及以上阳澄湖大闸蟹，才能够为自己的观点正名。

        然而，对决结果却是残酷的。五岳散人在10组不同螃蟹中，只有两次正确指出哪一只螃蟹来自阳澄湖。

        此前网友和食客纷纷争论，阳澄湖大闸蟹是不是最好吃？究竟能不能吃出不同产地大闸蟹的区别？五岳散人似乎也给出了他的答案。

坚信“阳澄湖大闸蟹最好吃”，味蕾却说“NO”

        根据品蟹论战的游戏规则，30只来自阳澄湖、固城湖和太湖的螃蟹被分为10组，每组3只不同品牌湖蟹。同一组中，若五岳散人能正确辨别出哪只是阳澄湖的蟹，则算散人赢一组，辨出7组及以上则算散人胜出，郑褚将兑现“吃电脑”赌注。若散人只辨别出6组或以下，则算郑褚赢，一台全新苹果电脑要作为礼品送给关注此次对决的网友。

        组织此次对决的第三方见证人@雕爷 在微博中晒出了阳澄湖螃蟹的捕捞现场，却引来网友质疑：阳澄湖蟹还未成熟，“对决”将变成伪命题；捞出来的螃蟹怎么确定不是“过水蟹”（洗澡蟹）？

        对此，雕爷强调，螃蟹是由业内人士亲赴阳澄湖打捞，并“出了足足的钱”，在阳澄湖未开湖（打捞）的情况下，找到关系才捞出来的。并且，时间仅比阳澄湖正式开湖提前了10天，挑出几个发育好的蟹也不是难事。

        待品蟹现场，厨师对烹调成熟的3种螃蟹进行外观处理，减去蟹爪前肢第一关节，去掉蟹眼，“尽量看不出身体上区别”。

        五岳散人在未开始前就表态“不一定能赢，但一定能辨别出来”，并且给自己留后路，“我不是中国最牛逼的舌头，如果我吃不出来不代表别的人吃不出来”。但郑褚态度却自始至终都是“从来没觉得自己会吃电脑”。

        凭着每次在3只螃蟹中选出最好吃的一只为标准，五岳散人最终只猜对了2次阳澄湖蟹，6次认为太湖蟹最好，也有2次错将固城湖蟹当作阳澄湖蟹。当然，在结果揭晓前，散人并不知道这次最好吃的竟然是太湖蟹，“很牛逼，这个是我没有想到的”。     

能不能分辨不同产地的蟹？蟹农也结巴了

        从最开始在微博辩论中立场坚定、认为“一定能分辨出”阳澄湖蟹与其他蟹的不同，到对赌现场改口、称只有五成把握，并给自己留退路……五岳散人在“阳澄湖大闸蟹能不能辨别得出来”这个问题上，态度已经改变。

        而他依据自己味蕾鉴定出最好吃的螃蟹，却最终被告知“原来是太湖蟹”最好吃。这一点，散人也有点懵，连说了几句“没想到太湖养殖程度能到这个地步”。

        在对赌现场，围观的阳澄湖大闸蟹养殖户，面对优酷直播镜头被问“阳澄湖大闸蟹跟别的蟹有什么区别”？养殖户说：“外地的蟹没有阳澄湖的透明好看，我们的蟹肉质味道微甜。”然而被问到自己能不能分辨清阳澄湖、固城湖、太湖蟹的时候，养殖户不知如何作答，尴尬在镜头前，随后说了句“百分之六、七十吧”。

        对于这次品蟹对赌的结果，微信公众号“大象公会”发文称“结果并不意外”。这篇署名为“郭婷婷”的文章认为，从测评规则设置、决定大闸蟹风味的因素、人对大闸蟹风味的辨别能力，以及相关参与者的博弈，所有影响赌局胜负的因素都决定了“五岳散人必然会输”。

        五岳散人在这次对赌中，前7次全部猜错，最后3组中辨出2组，不少阳澄湖蟹因“带有苦味、咸味”被排除。对此，负责烹调的厨师表示，现在还未到吃螃蟹最好的时节，蟹容易有异味，“假如第一只（蟹）吃的不好，而第二只比第一只好的话，就会觉得非常好，所以这对味蕾的挑战非常大。但是到后面，记忆中的味道强化了，所以能够吃出（阳澄湖蟹）来”。      

哪个湖的蟹最好吃？一场无解的争论

        对赌结束时，在被问及“阳澄湖大闸蟹是最好吃”的观点是否会改变时，五岳散人还是坚持：“也许别的湖螃蟹饲养水平很高，与阳澄湖并驾齐驱，但并不是说阳澄湖就不好了。在中国的大闸蟹里，我依然认为阳澄湖的是很好的。”

        但是五岳散人事后也在自己微博中表示，“输了就是输了，没啥好说的”。他对太湖蟹养殖水平感到惊讶，称自己因个人偏见，没怎么吃太湖蟹。“牛逼看来真不能吹太满，以后要戒骄戒躁、勤奋学习、努力再吃，以便达到更高的水准。”

        “大象公会”的文章则称，大闸蟹养殖业是在近二十年兴起之前，谈到大闸蟹，人们多认为长江里的蟹才是最好的，阳澄湖大闸蟹因为其水质和养殖者的专业技术，而逐渐建立起产地品牌声誉。不过，螃蟹养殖业已成为成熟的产业，位于固城湖边的高淳地区是率先开展螃蟹养殖的重要产地，饲养水平与阳澄湖不相上下甚至更佳，由于阳澄湖名气在外而产量不足，很多固城湖产区的螃蟹已被阳澄湖蟹商包销。

        该文章认为，同一湖泊的大闸蟹，会因为不同水域的质量和蟹农的饲养水平和投入，而存在可觉察的品质差异。这种差异“甚至比产地造成的差异更大”。