麦当劳的汉堡终于又开始配生菜了，5家肉类供应商替换福喜

从9月初开始，全国的麦当劳餐厅会陆续恢复蔬菜供应。麦当劳称，预计9月第3周之后，全国麦当劳餐厅的蔬菜供应将恢复正常。 CFP 资料

        自7月25日全国麦当劳餐厅停止使用所有福喜中国的食品原料后，9月2日，麦当劳终于再次发声，表示已找到新的肉类和蔬菜供应商。

        这一次，麦当劳中国（简称“麦当劳”）不再“把鸡蛋放在同一个篮子”里，用5家肉类供应商换掉福喜。

        麦当劳告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者，上海麦当劳餐厅恢复蔬菜供应暂定于9月12日。这距离麦当劳停止使用福喜食品原料、蔬菜供应暂停刚好50天。

重选供应商：肉类5家蔬菜已定1家        

        9月2日，麦当劳透露，在过去六周，他们协同第三方机构完成了第一阶段，针对所有肉类及蔬菜供应商的第三方突击检查。针对其他食品供应商的第二阶段审查正在进行中。

        从8月下旬开始，中国所有麦当劳餐厅的肉类供应已经陆续恢复。麦当劳中国的5个肉类供应商为铭基（McKey）、嘉吉（Cargill）、荷美尔（Hormel）、海神叉（Trident）和圣农（Sunner），皆为麦当劳现有的供应商，并已逐步提升产能以满足餐厅的需求。

        创造食品（Creative Food Group）是麦当劳新的蔬菜供应商。麦当劳表示，另一家潜在蔬菜供应商金州食品（Golden State Foods）正在审核中。此外，麦当劳还将从澳大利亚的金州食品短期进口生菜。

        从9月初开始，全国的麦当劳餐厅会陆续恢复蔬菜供应。麦当劳称，预计9月第3周之后，全国麦当劳餐厅的蔬菜供应将恢复正常。在接受澎湃新闻记者采访时，麦当劳表示，目前上海餐厅恢复时间暂定9月12日。

        麦当劳表示，所有新的供应商必须通过29个领域的一系列审核，包括行为标准、危害分析和关键环节控制点（HACCP）、危机管理、水、空气质量管理、清洁消毒剂控制、食品过敏源、麦当劳产品规格、可追溯性和可持续供应等。其对所有新的供应商及其工厂都会进行严格的从农场到餐桌的审核，确保其产品符合中国相关的法律法规和麦当劳的标准。

调整架构：全国食品安全负责人有一票否决权        

        除了更换供应商，麦当劳还强化了食品安全与质量管理体系。

        首先，麦当劳增加了对食品供应商生产场所的检查频率。麦当劳称，半数以上是突击检查，由第三方机构或麦当劳的专业品控团队进行，其余检查由供应商总部的内审团队进行。

        其次，生产环节的视频监控设施也得到了强化。

        除此前已在生产环节安装的视频监控设施，所有肉类供应商承诺将在关键生产环节再增加监控摄像头数量，关键生产环节包括原料储藏及麦当劳产品生产涉及的所有节点。视频监测资料日常检查由供应商内审团队及第三方机构审核，麦当劳将不定期抽查。此外，麦当劳正派驻质量控制专员到所有肉类生产线，确保新增的食品安全质量监管措施执行到位。

        最后，在组织架构中，麦当劳新设全国食品安全负责人，履行新增的食品安全监察职能。

        麦当劳表示，全国食品安全负责人独立于供应链管理部门，直接向中国区首席执行官汇报。如果对采购或生产过程中与食品安全相关的决定存有疑虑，全国食品安全负责人可行使一票否决权。目前，麦当劳已任命麦当劳全球质量部的资深领导蒋纲女士暂履该职，在未来几个月内协助建立该部门。

        此外，麦当劳还将在2014年第四季度开通食品安全热线，办公室与餐厅员工可匿名举报违反商业道德或食品安全相关的不合规行为。举报内容将由麦当劳中国的全国食品安全负责人直接处理。