边吃薯片边看球？质检总局发通知小心铝超标

        薯片作为较受欢迎的膨化食品，在世界杯期间，被认为是看球必备零食之一。但近期薯片产品铝含量超标的消息屡屡见诸报端，需要引起消费者的高度重视。对此，质检总局发布了“选购薯片时注意铝超标”的便民知识来提醒消费者。

        质检总局提示，消费者在选购薯片时，首先要尽量选择知名品牌，其次是要多关注相关部门发布的产品检测公告，不要购买超市尚未下柜但已经通报检测出铝超标的产品。此前，国家卫计委等五部门已有规定，从7月1日起膨化食品禁用任何含铝添加剂。但从规定的颁布到实施，还需要一个过渡期。

        澎湃新闻（www.thepaper.cn）调查发现，薯片食品中导致铝超标的主要原因是企业在生产过程中向食品中加入了化学膨松剂 （泡打粉）。化学膨松剂有两种，一种是含有铝元素的普通的化学膨松剂，一种是不含铝元素的无铝膨松剂，而无铝膨松剂的成本要比普通的化学膨松剂高3-4倍。如果要确保食品中的铝元素不超标，必须选择无铝膨松剂，但是，由于其成本较高，一些食品生产公司在生产过程中使用的是含铝膨松剂，造成薯片食品中的铝含量超标。

        另外，一些小品牌薯片也使用含铝的合成着色剂，包括靛蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀等。消费者在查看薯片配料表时，一定要多留心“铝”字。由于这些含铝食品添加剂采用工业手段提取，很多添加剂来自于石油的附属物，价格非常低廉，染色和改良食品的稳定性也高，所以被食品生产厂家广泛使用。

        据国家食品安全风险评估中心2014年6月发布的监测显示，膨化食品的含铝量可达300毫克每公斤。来自中国农业大学食品学院的测定发现，膨化食品中的铝超标达三分之一。国家食品安全风险评估中心监测还显示，人群中30%多的个体每周铝的安全摄入量超过世卫组织制订的每周耐受量的参考值，其中4-6岁的儿童最高，为参考值的2.6倍。

        铝并非人体需要的微量元素，相反还是有害健康的食品污染物。食品安全专家、华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系教授刘少伟介绍，铝具有聚集性，一经吸收后会进入体内大部分器官，主要大量积聚于骨骼，对大脑和肾脏也有损害。

        如果长期食用铝含量过高的膨化食品，会引起神经系统病变，表现出记忆减退，视觉与运动协调失灵等症状，严重者可能痴呆。另外，摄入过量的铝，还会抑制骨生成，发生骨软化症等。