奶茶你喝几分甜？经常食用含糖食物，或会增加患这种病的风险

原创 Sasha 国际科学

结肠炎会引起持续性腹泻，腹痛和直肠出血。根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的数据，患有炎性肠病（IBD，包括克罗恩氏病）的美国成年人数量从1999年的200万，上升到2015年的300万。

一直以来，炎性肠病（IBD）的主要病因都被认为是肠道菌群稳态被破坏后，细菌及其代谢产物导致的免疫反应。因此，饮食可能对疾病的发生发展具有重要影响。

碳水化合物是我们日常饮食中主要的能量来源，过量的糖类摄入会导致代谢性疾病的发生。虽然IBD并不属于代谢性疾病，但是也有流行病学的研究表明，IBD的发生与糖类摄入相关。

图片转自Pixabay

2020年10月，一项研究发表在《Science》子刊《Science Translational Medicine》杂志上，为我们介绍了糖类的摄入和肠炎发生的关系。

这篇文章题目为《Dietary simple sugars alter microbial ecology in the gut and promote colitis in mice》，中文可译为《饮食中的单糖改变了肠道中的微生物生态，影响了小鼠的结肠炎的发生》。

研究背景

西南病理学助理教授Hasan Zaki博士是这个项目的负责人之一。他指出，结肠炎是美国和其他西方国家的主要公共卫生问题，并且这种疾病目前已经开始出现在儿童当中。

由于该疾病在西方国家的患病率高得多，因此研究人员怀疑富含脂肪，糖和动物蛋白的西式饮食可能是患病的重要危险因素。虽然高脂饮食会引发炎性肠病（IBD），但糖的作用更具争议性。

自食品工业在1960年代开发的高果糖玉米糖浆后，越来越多的玉米糖浆被使用在软饮料和其他食品中。而同一时期，西方国家IBD的发病率也有所增加，尤其是在儿童当中。

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根据美国农业部数据显示，美国人饮食中16%的卡路里来自精制糖，其中的一半的卡路里来自于添加糖类的饮料。因此，探究糖类的食用和含糖饮料的饮用对肠炎造成的影响极其潜在机制，对于IBD的防止极为重要。

研究结果

研究人员给小鼠连续7天喂食了一种含有浓度为10％的多种饮食糖（葡萄糖，果糖和蔗糖）的水的溶液（软饮料中通常含有15%糖分）或将饮食糖混入饮食中。

结果发现，高糖饮食会使小鼠在服用诱导结肠炎药物——硫酸葡聚糖钠盐（DSS）后出现更严重的反应，小鼠腹泻和直肠出血情况更严重，且结肠的长度较正常组小鼠而言更短，体内炎症反应及组织评分都更差。

通过基因测序技术来识别接受糖疗法前后小鼠结肠菌群的变化。研究人员收集了接受10%葡萄糖、果糖和蔗糖处理七天后的小鼠粪便，并对其菌群结构进行分析。结果发现，糖处理组的小鼠肠道菌群均发生明显改变。

如会产生黏液降解酶的细菌阿克曼氏菌的数量有所增多，而被认为是常见益生菌的乳酸杆菌的数量却减少了。

同时研究人员发现保护结肠组织免受细菌感染的内壁黏液层，在小鼠糖处理后变薄的现象。

在小鼠接受DSS诱导结肠炎后，葡萄糖处理小鼠在DSS诱导后，炎症信号通路激活的情况较对照组更显著，并出现其他细菌感染现象。研究员解释道：“黏液层可以保护肠黏膜组织免受肠道菌群的浸润。

食用葡萄糖的小鼠中降解黏液的细菌（如阿克曼黏液，脆弱拟杆菌等）的含量较高，这可能是肠道黏液屏障的潜在危险。

同时，由于黏液层的腐蚀，在用葡萄糖处理的小鼠中，小鼠肠道黏液层变薄，肠道细菌与大肠的上皮层非常接近。因此，细菌突破肠上皮屏障可能是肠道炎症的主要起因。”

在发现食用糖的小鼠肠道菌群发生变化后，研究人员将食糖的小鼠的粪便转移至其他正常小鼠体内。这些小鼠在接受DSS诱导后同样更加易感，并容易发展为严重的结肠炎。

这表明，葡萄糖诱发的对结肠炎的易感性，可以通过患病动物的被破坏性的肠道菌群一起传播给其他动物。

尽管该研究中葡萄糖的作用最大，但所有糖都显著改变了肠道菌群的组成。先前的研究也表明，人类和小鼠的肠道菌群都可以随着饮食的变化而迅速变化。因此，想要缓解肠炎，我们必须注意自己的饮食。

Zaiki表明，目前研究小组已经确定高糖摄入与肠道炎症密切相关，后面研究小组计划探究高糖摄入量是否会影响其他炎症性疾病的发展，例如肥胖，脂肪肝疾病和像阿兹海默氏症这样的神经退行性疾病。

参考资料：

https://stm.sciencemag.org/content/12/567/eaay6218

https://www.sciencedaily.com/releases/2020/10/201029142042.htm

https://www.webmd.com/diet/features/sodas-and-your-health-risks-debated#4

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