亚信峰会食品全部购自超市，统一按清真食品原料采购

       

亚信峰会的食品采购没有采用特供食材，全部来自超市。需要政府对上海的食品安全有底气，同事也需要科学而严谨的监管。

        亚信峰会各国代表团吃什么？怎么保证安全？

        连续三天，澎湃记者跟随上海市食品药品监督管理局实地走访，了解到亚信峰会的食品采购其实没有采用特供食材，而是全部来自超市。当然，这么做，需要政府对上海的食品安全有底气，除此之外，靠的是科学而严谨的监管。        

食品原材料全部可追溯供应商

        “亚信峰会的食品采购没有特供，全部都是从超市买的。”上海市食药监局局长阎祖强说道。亚信峰会是重大国事，因此，峰会的食品保障，不应仅仅是对国家政要个人的保障。

        目前，上海的水产、蔬果、畜禽等食品已逐渐建立起可追溯系统。消费者在超市买到的食品，可以通过二维码等形式追溯到生产源头。这套系统为此次亚信峰会食品原材料采购提供了保障。食药监部门透露，此次峰会上所用到的食品，基本都可追溯，而且生产商、供应商等都必须注册在案。

        “亚信峰会的食品，要说有什么不同，只是考虑到各国信仰不同，统一都按清真食品的原料采购。餐饮提供也只是要求不能有熏鱼等带刺的食品。”上海市食药监局巡视员谢敏强介绍。

        当然，食品没有特供，安检的工作就更不能马虎。

        上海凯宾斯基大酒店是峰会指定接待地点之一。早在峰会开始前，食药监工作人员便驻场监测，每一批采购的食材都必须检测。而在酒店的食品储藏间、配料间、冷库、消毒间，都设有探头。后厨的一举一动，都可实时监控。

         这样的监控不仅在酒店，所有峰会餐饮保障点都如此。上海珍鼎餐饮服务有限公司负责此次峰会媒体餐和安保工作餐。其总经理韩文介绍，他们承担重要会议工作餐供应已有十余年，感到此次亚信会议的食品安保力度加强不少。比如，今年，他们采购的牛肉就多了一道基因检测，以确认牛肉中不含有有害物质。此前，他们采购一批进口味精，但因为该品牌味精的代理商没有在监管部门备案，最后也只能更换。        

 “千里眼”可监控冷库温度

        上海市食药监局的食品安全应急指挥中心，其实和一般的办公室并无大差异，所有保障点的监控信息汇总到指挥中心的电脑上，可以随时调取。

        所谓“保障点”，就是外国代表团下榻的酒店。每个保障点在系统里都有一本档案，包括电子台账追溯管理、实时温度监控和远程视频监控。监管部门工作人员只要动动手指，就可以知道酒店厨房、冷库里发生的一切。

        比如，工作人员现场点出一家保障点，冷藏库温度要求10摄氏度以下，但当天上午实测14.7摄氏度。得知情况，现场工作人员立即连线该保障点，驻场检测人员立即报告，是因为冷库灯泡坏了，修理时没及时关门。经过处理，食品中心温度重新抽查，全部合格。

        上海市食药监局透露，应急指挥中心在世博前后启用，不仅为重大活动服务，今后也将用于日常监管，确保上海食品药品安全有序、可控。