19世纪的美国华人如何生活？

        在1840年代末加利福尼亚淘金热之前，全美大约只有50名中国人。淘金潮涌现，仅几十年之后，西海岸的中国人激增到10万人左右，“那时，中国人就是外来者、怪客、暴力的代名词，同时也是西部劳工的主要力量。”这篇文章中说，这些中国人很少留下文字记录，但是近年来的考古发现正在丰富着这些人的历史面貌，揭示出第一批来美中国移民的生活图景。

        19世纪的中国移民大多来自广东台山县，那时他们正忍受着鸦片战争和太平天国运动所带来的双重磨难。加州金矿的发现，激发了第一波移民潮，仅1852年一年，就有2万多中国人迁徙到美国三藩市——这个被称为“旧金山”的地方。于是，美国的铁路工人、伐木工、矿工和农民中开始出现中国劳工的身影。

        1882年，美国出台排华法案，移民数随之减少，直到60年后，这项法案被废止，移民数才开始回升，带来第二波移民潮。

        1970年代，美国开始进行关于中国城的考古项目，在加州和内华达州的一些地方进行挖掘。但是，早期的考古工作缺乏分析和学术论述，直到今天，这项工作终于有所改观。考古学家和历史学家开始并肩工作，甚至去到中国南部进行考察，对已发现的材料重新认知和分析，逐渐呈现出一个复杂、多元的文化图景。

过多的“剩男”如何找媳妇？

        19世纪50至60年代，加州人口的男女比约为9：1。造成这种现象的原因就是移民，因为移民中大部分人都是男性。在这样的社会中，性别歧视是一个严重的问题，非法移民被视为“不受欢迎的人”，尤其是女性，中国妇女常被视为妓女，这大大阻止了她们进入美国社会。

        1882年的《排华法案》还禁止中国男性帮助他们的妻子和其他家人的移民。内华达大学的历史学教授Sue Fawn Chung说：“美国政府针对中国人的这项政策创造了一个不自然的单身汉社会。”

        初步估计，1890年，在美国的华人男女比是28:1。尽管历史学家认为人口普查少算了女性的数量，但根据官方记录，直到20世纪，女性的数量也从来没有超过5000人。在中国城的考古发现中，很少有与中国女性相关的明确证据。

        加州禁止白种人和有色人种通婚，这么多的中国男人如何找媳妇？答案是其他的边缘群体，比如美国土著人。根据圣荷西州立大学的Charlotte Sunseri的研究，在加州的Momo Mills市，中国劳工居住在与帕尤特人社区相邻的地方，这两群人有明显的交流。Sunseri在帕尤特人家里发现了中国陶瓷，在中国人家中也发现了松仁和黑曜岩做的刀片。有可能这两个种群的人那时已经混居在一起了，历史也有关于中国人和帕尤特人通婚的记录。

        即使在1943废除《排除中国人法案》以后，引发了中国人第二次移民美国的浪潮，华裔中国人的男女比例也花了大概20年或更长的时间才恢复正常。

如何安抚思乡的肠胃？

        对于移民来说，饮食是个大问题。

        考古学家从圣荷西州一处可能是食材仓库的地方收集了约140份泥土样本。斯坦福大学的Voss最近把这些样本送到科罗拉多高登市的考古研究室，分析这些样本中的种子、花粉和植物硅酸体。分析结果显示，这里面不仅有中国南方常见的大米，还有小米和大麦等这些中国北方常见的食材。

        考古研究室同时也找到了各种蔬菜的痕迹，有的跟苦瓜和枣很像，有的则很“新”——比如醋栗，还发现了中国人和西班牙人食物混合的迹象。嫩龙舌兰的花蕾与荷花很像，因此被用到了传统的中国菜肴中。可以想象，身处另一大陆的中国人，总能想办法弄到传统食材的替代品，来安抚思乡的肠胃。

如何治疗病痛的身体？

        美国华人劳工的生活当然是非常艰辛的。阿拉斯加安克雷奇大学的Ryan Harrod最近从位于内华达州卡林镇的一处中国人墓穴中挖掘出13副骨骼残骸，这个地方是太平洋铁路中心的终点地区。

        一般来说，这种墓穴是非常少的，当时的劳工死亡后，遗骸通常会被运回中国去。

        卡林的这些遗骸显示，他们的营养状况非常差，关节损坏非常严重。Ryan Harrod说，从遗骸可以看出，这群人当时从事的是油漆方面的手工活，也可以从他们受损的骨头看出，他们曾受到大力重创。

        考古学家Sarah heffner在内华达州拉夫洛克的一处考古发掘中，发现了100多件与保健相关的手工制品，还有一些中药原料，比如乌龟的硬壳，蛇骨与短尾猫的骨头（也许是虎骨的替代品）。

        也有一些搭配好的中药，一个单剂药品上刻着一个在香港的药店的名字，还上面标注着该药含有鹿尾、海狗鞭等，这些都是壮阳药。另外一个药罐上面的纸包装写着“保济丸”。同时还有说明：如欲复制此药，将遭天打雷劈。如何在艰辛的劳作中寻找慰藉？

        首先移居美国的中国人都是出于同一个目的：在“金山”中寻找机会。随后，更多的中国人来到铁路上寻找机会。在19世纪60年代铁路建设的鼎盛时期，90%的铁路工人都是中国人。他们挖战壕和隧道，将铁轨从犹他州铺到加利福尼亚州。斯坦福的Voss说：“洲际铁路可以说是北美历史上最有意义的壮举之一，而它主要是由中国人建设的。”

        1865至1869年间，中央太平洋铁路要穿越西部的一座高山。在7000英尺（约2100多千米）的海拔上，有时积雪会高达40英尺，工人们——其中大部分是中国人，穿过山体挖通了7条隧道。这项工作历时4年。哥伦比亚大学的研究生John Molenda先后调查了沿线的一些营地，欧洲空间局（ESA）的Rebecca Allen和Scott Baxter对其中一个营地做了详细调查。

        这个营地留下了石头底座、陶瓷碎片、赌博剩下的棋子和一些鸦片用具。Allen发现了一个大型烧烤炉，还有一些聚会的痕迹，这些可能是用于社交和娱乐活动。

        铁路项目完成后，一些投资者转向其他项目，在反华情绪激增的情况下，有时会保护他们的中国劳工。对资本家来说，这些人是廉价并且容易控制的劳动力。

        斯坦福大学最近在做一个中国铁路工人的研究项目，联合历史学家、考古学家和其他学者的跨学科努力，并与中国南部的研究机构合作旨在创建一个关于研究材料、组织事件和会议的数字化档案。

如何从异类融入当地文化？

        中国城不仅仅只有中国人，还是各种外来人群的聚集地，汇取了其他亚洲人、非裔美国人、美国土著人、葡萄牙和德国移民甚至还有白人妓女，他们认为这是一个相对安全，相对包容的地方。

        但是中国城与外部社会的冲突也不断显现。1887年，圣荷西的唐人街被纵火烧毁，当时反华情绪高涨，各种暴力事件屡见不鲜。100多年后的考古发掘发现了燃烧的土层，发现的物品打包成了451个箱子。从目前的发现来看，这是一个多民族社区，亚洲、欧洲和美国的人群在这里相互渗透。

        在中国劳工和美国投资者之间，活跃着一些“经纪人”，他们帮资本家找廉价雇工，帮中国劳工找工作。索诺马州立大学的Adrian Praetzellis在一个“经纪人”家中，发现了中国的陶瓷和英国的碟子。有意思的是，有一些英式的陶瓷上面画了杨柳的图案，这种图案是典型的中国样式。这是欧裔美国人受中国文化影响的案例。

        19世纪的中国移民在美国社会常被视作异类，女性是不道德的，社区是危险充满暴力的，食物更是怪异的。在1970和80年代，美国开始研究唐人街，它给美国人的印象通常是狭隘、保守和抗拒改变，那时美国学者的重点往往是，有多少中国人吸收了美国文化。