舌尖2总导演陈晓卿回应“删减”传闻：真的没那么严重

        

      《舌尖上的中国2》自播出以来，人生和美食流转变迁的故事赚了不少泪花，但也被人吐槽：美食太少，像民俗短篇集锦。

        于是，在第三集播出前，有报道称，将根据观众反映，减少人的故事的部分，增加美食所占比重。

        然而，总导演陈晓卿却对此表示，“吃的会多一点，但没这么严重。”

        “食物的种类并没有改变，只是镜头多了一点。” 陈晓卿告诉记者，其实，每一集在播出前，都会根据之前的反馈进行微调。

        他一直强调，“真的没有这么严重。”

第三集重点本来也是美食

        “会有一部分调整。但第三集的重点本来也是美食。”

        第三集《时节》的导演胡博告诉记者，第三集的方案在精剪时就确定了，然后根据第一集和第二集的反馈，更加明确了这个方案的方向是可取的，并不是突然间临时的决定。

        “（第三集中）美食更丰富，（这个方案）也是尊重了观众的意见，其实我们每一集都有不同风格，满足大家不同层次的需求。”

        同时，从前两集《脚步》和《心传》的片名也能看出，内容上离不开生活流转、变迁以及人与人之间传递、传承的故事。“（人的部分）自然会说得多一点。”

        胡博表示，这和片子的主题息息相关。“从《时节》的主题来看，如果让一个人深入大自然去狩猎耕种，也可以表现。而如果有过多人物就有点跑题了。所以，不同的主题会带来不同的要求。”

        一开始公布的播出顺序，《时节》被排在第一集，而在真正播出时，则调整到了第三集。胡博告诉记者，这也是由日播改成周播做出的调整。

        “之前是按照日播的节奏排序，所以放在第一集。改成周播以后，从专业性、热议度、话题性等方面进行了考量，调整到了第三集。”

        “有些贪心，想着是否下一个更合适”

        在前期调研寻找人物和故事时，胡博说，有时选材运气比较好，有时自己也有点“贪心”。

        “雷笋应雷而生，出土后留给烹饪的时间只有7分钟……”在《时节》中，出现了不少强调食材使用时间的内容。

        胡博觉得，拍雷笋时运气比较好。“雷笋有着春季的符号，就像一个标志。也是当地不可缺少的食材，镜头上也让人感觉很舒适。”

        花费最长时间的是寻找种水稻的人家。为了展现“秋收”的主题，他们找了四五个省，才找到一家既有梯田又正好有新生婴儿的农家。

        在寻找的过程中，面对勤劳、质朴的农民，和他们做朋友，从他们的行为、表情中体会他们的生活，这是每一集导演都会经历的过程。

        胡博告诉记者，在确定故事时，有些很幸运，有些会比较麻烦。

        “记得在东北的时候，我选了三户人家，陈老师（看了照片和资料）说，有一家男主人的眼中已经放弃了斗志，向生活屈服了，这在电视上表现不太适合。于是，我要挨家挨户重新找。”

        一家家敲门，一户户打听。

        “和坐在家门口的老婆婆聊天，会给你指出，可以去哪个村找、房子长什么样、在什么山头上。有时还要看别人家的全家福，实在很冒昧。但他们都很好，很热情。”

        在这个过程中，胡博偶尔会有一点负罪感，因为并不是每一个寻找过素材的家庭都能在镜头中表现。胡博对此也有些遗憾，“（有些故事）在某一方面很满意，深入交流了以后，也喜欢上了他们，但可能（拍摄位置）太远了，时间进度接不上，只好取舍，挺懊恼的。”

        有时，胡博又会觉得还不够，“想让大家看到更好的内容，于是会想再往前看看是否有更合适的（故事和人），有一点贪心。”

 “一刀刀的，剪得很心疼”

        “精剪时是五十多分钟，播出时是四十八分钟。会在这几分钟进行微调。”陈晓卿表示，在播出前对片子进行微调是每一集的正常流程。

        胡博告诉记者，“其实从五十分钟到四十八分钟比较好剪，难的是一开始的剪辑。”

        最开始的时候，所有故事时长加起来差不多有八十多分钟，每个故事、每个人物、每个镜头都思量、斟酌过。

        “当时完全剪不下去，拍好的故事怎么舍得扔掉呢。每个故事都有起承转合，有自己的节奏规律，剪一半也没法看下去，会看不明白。”

        胡博介绍道，在第三集中，有十三个环节分布在四十八分钟里，因此不能全部展现，要有强有弱、有长有短。

        “一个故事缩了七八次，真的很心痛。有几个镜头觉得拍得不够好，就拿掉了，可是一看，拿掉也才少了三秒。这就像被凌迟一样，一刀刀在割，很心痛。”

        虽然心痛，胡博还是得逼着自己“自虐”一番。可是，这片子的“看头”是怎么决定的？哪个镜头该留下，哪个镜头该舍弃有标准吗？

        “该以什么样的标准来取舍，我们也经过很长时间的讨论。在故事中都展现了情感、家庭等方面的变化，会表现人们的困境和喜悦，但更多的是人和时间、人和自然相处的关系。我们最后选择保留与主题《时节》更紧密联系的东西，美食不好看的删掉了。”

        “不好看”的美食大抵指的是，在镜头表现和故事张力上有些不够满意。而有“看头”的美食则各有各的精彩。

        “有的美食是比较独特的、大家平时不太了解的。比如，台湾兰屿岛的飞鱼，对于当地来说，这是天赐的美食，有唯一性、不可替代性，而加工烹饪也比较简单，于是（在片中）保留了。”

        胡博告诉记者，剪掉的一些部分是比较完整的美食故事，比如其中一段关于东北老豆腐的故事，在剪辑时发现和第一集的豆花有些相似，于是进行了处理。现在，网上已经能看到这段《大豆的一生》的片花。

        无疑，对于《时节》来说，主题、美食、观众是重要的中心点。

希望下次能拍家乡的美食

        “前面两集可能（大家的）泪水比较多，我们希望第三集能让大家感到舒畅，看了可以会心一笑。” 胡博笑着说。

        因此，第三集在情绪的表达上，对比较苦涩的部分进行了压缩。

        “希望大家感受到时间的易逝、食物的美好。有的食物要到地头才能找到最好的一刻，但存放的时间却很短。（希望大家）珍惜时间的变换，慢慢回味美食、回味生活，关注自己的生活。”

        虽然工作在北京，但胡博对家乡湖北依然有着割舍不下的情感。

        “可惜这次没有拍湖北美食。”提起这个话题，胡博有些遗憾。“之前在湖北拍了一段机械插秧的镜头，可最后也没有用到。”

        胡博开玩笑说，太对不住家乡，都不好意思回去了。“我和陈晓卿老师说，舌尖3开拍的话，希望能隆重推荐湖北美食。他说，会让你有机会的。”