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宜良烤鸭香万里技能竞赛铸匠心宜良县总工会这场技能竞赛不一般

2021-04-27 19:16

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

宜良烤鸭香飘万里、远近闻名。烤鸭产业也已经成为宜良重要的支柱型富民产业，产业兴则城市兴，其重要性不言而喻。在烤鸭产业发展要素中，人才培养是决定是否能够实现基业长青的关键。一直以来，县总工会都十分重视职工人才队伍建设，以技能竞赛为重要抓手，助力烤鸭产业健康可持续发展。4月26日，在万众期待中，宜良县总工会2021年职工技能竞赛启动仪式暨全县烹饪（全鸭宴、烤鸭制作）技能竞赛正式举行。

本次竞赛活动由宜良县总工会、宜良县人力资源和社会保障局主办，宜良县烹饪协会协办，宜良县金福烧鸭坊承办，县委副书记吴智峰出席宣布仪式正式启动。

县人大常委会副主任、县总工会党组书记、主席李秀英为活动致辞，县总工会常务副主席王星主持活动，云南省烹饪协会会长朱培寿出席活动。

在启动仪式致辞中，李秀英表示，按照县委十三届九次全会和市总工会重点工作会议精神，举办此次劳动竞赛，主要是动员引领全县各级工会组织开展全方位、各领域、多形式的劳动和技能竞赛，团结广大职工群众发扬主人翁精神、发挥主力军作用，为“十四五”开好局、起好步作出贡献。同时，她对竞赛活动提出了三点希望：一是要胸怀大局，积极投身勤学技能、苦练本领的活动中来；二是要精心组织，确保技能竞赛活动取得实效。三要勤学技能、苦练本领，不断提高知识水平和业务技能。

随后，县委副书记吴智峰宣布活动正式启动。

一声令下，比赛开始。“宜良烤鸭顶呱呱、发家致富你我他、发展宜良靠大家”——参赛职工选手精神抖擞地喊着口号，以饱满的热情投入技能竞赛。据介绍，烤鸭经过洗净、煮沸、八小时的无尘风干、蜂蜜上色后，经由选手们娴熟焖烤，其中过程，制作工艺、手法十分考究。不一会儿，浓浓的烤鸭香扑面而来，令人口舌生津、馋涎欲滴。

烤鸭一出炉，便是美味与美味之间的对决时刻了。

本次竞赛中，不同选手各有特色，有人做出来的烤鸭外表惊艳众人，有人呈现出创新式做法，有人更注重皮脆肉香……“太好吃了，我一个人可以甩一只”——大家迫不及待地品尝新鲜出炉的烤鸭，现场好评不断、赞叹声不绝于耳。

本次活动分为两个环节，一是烹饪全鸭宴竞赛，由16支参赛队伍参赛，参赛队伍现场制作全鸭宴，热菜作品、冷拼作品制作数量为12菜，时间为120分钟；二是烤鸭技能竞赛，由12名选手参赛，参赛选手现场制作烧鸭。评委对参赛选手作品进行打分，并确定名次。经过激烈比拼，活动大奖也花落各家。

“很感激县总工会给了我这次机会，烤鸭对于我来说不仅仅是一项生存技能，更是一种专注和热爱，能在这样的比赛中一展身手让我特别激动，能在现场遇到那么多志同道合的同行我也觉得非常荣幸……”来自千业欣饭店的段师傅在获得金奖之后十分动容。“原本只是因为喜欢做烤鸭才来到这里的，和高手们切磋过招是件特别过瘾的事，获得奖项真的是很出乎意料的，当然谁都喜欢被肯定的感觉啊，很高兴，通过这次活动，我也更加懂得了为工作注入匠心精神，再小的个体也是可以发光的……”东道食府的陈师傅在拿到特金奖后高兴地说。

据宜良县委副书记吴智峰介绍，作为全国四大养鸭县之一，宜良鸭产业历史悠久、文化底蕴深厚、具有群体覆盖广、经济拉动大、社会贡献多等特点。2020年全县鸭养殖规模达到1800万羽，一产产值4.9亿元，占农业总产值的9%，目前已形成一条饲料生产-养殖-屠宰-系列制品深加工-餐饮旅游的全产业链，直接、间接带动从业人员近6万人，是宜良农业产业中重要的支柱型富民产业，有效推动了乡村振兴兴建设步伐。接下来，宜良将通过实施规模化、组织化、专业化、绿色化的鸭产业四化提升工程，构建“一轴四区十一村”的产业发展布局。预计到2025 年全县鸭养殖实现年出栏3000 万羽，一产产值达8.29 亿元，二三产产值达41.3 亿元。

宜良县总工会常务副主席王星表示，今年之所以举办烤鸭制作技能竞赛，就是为了给烤鸭制作搭建一个互动平台，促进经验交流，提高技艺水平，铸就匠人匠心，在县委县政府的坚强领导下，发挥工会职能，助力烤鸭产业做强、做大，让宜良烤鸭这块金字招牌享誉全国、飘香世界。