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螺蛳粉是怎么“火”起来的？上世纪80年代柳州街头“嗦粉”视频曝光！

2021-04-27 13:37

来源：澎湃新闻·澎湃号·媒体

一碗螺蛳粉，飘香地球村。

行走在柳州的大街小巷，

总能看到形形色色的螺蛳粉店，

酸辣鲜香的粉里煮进了浓浓的烟火气，

不仅让柳州人欲罢不能，

还吸引八方来客慕名前来品尝，

成为了柳州活色生香的城市名片。

广西柳州是网红美食螺蛳粉的发源地。4月26日下午，习近平来到这里的柳州螺蛳粉生产集聚区，了解特色产业发展情况。

柳州螺蛳粉是谁发明的？又是如何出现在柳州的？

△ 1980年代柳州街头的螺蛳粉摊 / 视频来源于网络

“螺蛳+米粉”

从谷埠街飘出独特“烟火气”

把米粉和螺蛳结合起来制作螺蛳粉，

是柳州民间的一大创造。

上世纪80年代，

柳南区谷埠街一带的螺蛳摊老板

将米粉放入螺蛳汤中煮食，

两者激情碰撞，

诞生了柳州美食名片螺蛳粉。

△ 柳州：探寻螺蛳粉起源 “老柳州”记忆里的味道/ 广西广播电视台9月18日报道

广西人民出版社出版的《柳州螺蛳粉》中记载：关于螺蛳粉的起源，江湖传说无数，传说中最靠谱的故事是在三四十年前，柳州的夜生活逐渐恢复，夜市也逐步繁荣，柳州人嗜吃螺蛳和米粉，不少食客在吃米粉的时候有意无意要求在自己的米粉里加入鲜辣螺蛳汤。

2018年1月，游客参观柳州市螺蛳粉饮食文化博物馆。新华社发（黎寒池摄）

久而久之，

第一个聪明的摊主开始尝试用螺蛳汤煮米粉，

没想到食客们反应出奇良好，

夜市的摊主们有样学样，

慢慢形成了现在螺蛳粉的雏形。

△ 现存最早的螺蛳粉个体工商业营业执照

现如今，柳州螺蛳粉已经从地方街边小吃蜕变成为全民网红爆款，不仅成为柳州人生活的一部分，更成为一群人对柳州这座城市的独特记忆，不少食客坦言，每天吃上一碗螺蛳粉，才能触摸到这个城市最深沉的历史滋味。

首包袋装螺蛳粉在柳南区和平村诞生

作为方便速食界的后起之秀，

袋装螺蛳粉起源于哪里？

2014年，首包袋装螺蛳粉

在柳南区和平村问世，

带动柳州螺蛳粉从路边摊走进工业园，

实现工业化生产。

记者经过多方寻访，见到了柳州首张预包装螺蛳粉生产许可证，生产地址为柳南区和平村渔洞屯二组，获证企业是柳州市全汇食品有限责任公司。

△ 柳州市首张预包装螺蛳粉生产许可证

谈及缘何生产预包装螺蛳粉，柳州市全汇食品有限责任公司创始人严振华坦言，因为热爱餐饮行业，2007年从警校毕业后，他在柳州火车站附近经营一家广西土特产店，当中，却始终不见柳州本地特色——柳州螺蛳粉，深感遗憾。有一次乘坐飞机，严振华看到机场有冲泡型桂林米粉卖，便花25元买了一份来品尝，发现那种袋装桂林米粉味道还原度很高，顿时，严振华萌发出一个大胆的想法——研发预包装螺蛳粉，让更多的人尝到地道的柳州味道。

第一家“走出去”的螺蛳粉企业

在柳南区诞生

2016年，首家获得螺蛳粉出口资质企业

落户柳南区河西高新区，

柳州螺蛳粉自此走出国门，

香飘世界，海外销量呈指数式增长。

今年新冠肺炎疫情期间，受“宅经济”影响，柳州螺蛳粉多次登上微博热搜榜，全网催单发货。

订单如雪片般飞来，海外销量更呈指数式增长。据海关统计，2020年年1月至8月，经柳州海关监管出口柳州螺蛳粉73批，出口总值约2100万元，是2019年全年出口总值的22.5倍。