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海带、昆布、裙带菜傻傻分不清？它们可是王中王

2021-05-01 22:11

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

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每日医学科普

海带、昆布、裙带菜

三种海产品极为相似

常常有人傻傻分不清

甚至以为是同一种食品

其实他们不仅大不相同还各自为王

今天我们就一次性认清他们！

分清海带、昆布、裙带菜，有诀窍

裙带菜颜色偏绿，质地最薄，裙带状。

海带是绿褐色或者黑褐色，昆布全体呈暗褐色。但是形状上，海带是长条形的，昆布是像羽毛。又像鹅掌，又称“鹅掌菜”。

海带、昆布、裙带菜竟然是亲戚关系？

从生物学角度他们都是亲戚，所以长得很像。生物学按照界门纲目科属种进行分类。裙带菜、海带、昆布都属于海带目。但是海带：属于海带目—海带科—海带属；昆布：属于海带目—翅藻科—昆布属。裙带菜：属于海带目—翅藻科—裙带菜属。通俗来说，他们三个拥有同一个爷爷，昆布和裙带菜拥有同一个爸爸。也就是说，昆布和裙带菜是亲兄弟姐妹。海带和其他两个是堂兄弟姐妹。

近亲关系功效相近

海带、昆布、裙带菜都有消痰软坚散结，利水消肿的功效。但是由于其中各种矿物质及微量元素含量有差异，所以在食用和药用的时候还是有一些差别。于是就有了三个不同的称号：海中碘之王——海带、海中钙之王——裙带菜、海中药之王——昆布。

海中碘之王——海带

在三个海产品中，海带的碘含量最高。其中80％的碘可以被人体吸收利用。人对碘的需求量为每天：0.15-0.14毫克。但是在烹饪的过程中，碘可能有一定的流失，所以人大概每天吃30克海带左右就能够满足人体对碘含量的吸收。

海带补充碘的好处

1、保持甲状腺功能的正常

碘元素是维持人体甲状腺功能正常的重要原料，所以适当的食用海带，对于防止和治疗甲状腺肿大具有很好的功效。

2、润泽头发

头发的光泽也是由于体内甲状腺素发挥作用，所以经常吃海带也可以达到护发的作用。

3、消散结节

患有乳腺增生的女性也可以常吃海带。传统中医认为，海带、海藻可以消散乳腺增生的结节，主要因为此类食物富含碘剂，可以促使卵巢滤泡黄体化，从而降低体内雌激素水平，达到调节内分泌的作用。

注意！这类人群少吃海带

1、孕妇与乳母不可过量食用海带，这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起婴儿甲状腺功能障碍。

2、甲亢伴有甲状性结节，需少吃海带，否则有可能加重病情。

海中钙之王——裙带菜

资料显示，每100g牛奶中的钙含量为100mg，每100g干燥裙带菜中钙含量为1040mg，相当于牛奶的十倍。

-那么裙带菜菜可以代替牛奶补钙吗？

-NO！！

裙带菜并不能代替牛奶。虽然干品裙带菜的钙含量高于牛奶，但是在烹饪的过程中钙会流失，据测算饮用牛奶300毫升与食用烹饪后的291克裙带菜效果相同，但裙带菜一般不会吃那么多，而且吃太多可能碘会超标，所以牛奶还是我们补钙必不可少的饮品。

裙带菜怎么吃补钙最强

推荐膳食：裙带菜豆腐汤

因为豆制品中也含有丰富的钙，两个一起吃对于钙的吸收会更好。

注意：中老年人大多脾胃虚寒，在食用裙带菜时，尽量热食或做汤食用，不宜凉吃

网上传言是真是假？

1、裙带菜跟葡萄等水果一起吃

会影响钙的吸收，这种说法对吗？

专家解答：

裙带菜和葡萄一起吃，会影响钙、铁吸收。海产品带有丰富多彩的蛋白和钙等营养元素。而新鲜水果中带有较多的单宁酸，假如吃了海鲜产品后，立刻吃葡萄，不仅影响身体对蛋白的消化吸收，海货中的钙还会继续与新鲜水果中的单宁酸紧密结合，产生难溶的钙，会对消化道造成刺激性，乃至造成腹痛、恶心想吐、呕吐等病症。所以最好是间距2钟头以上再吃。

TIPS：

含有单宁酸的水果：杮子、桃子、石榴、李子、梨、橘子、山楂等。