日本禅茶之源？来新昌，喝下一整个春天

​​​​这是 「最城市THECITY」 深度挖掘的第 2 个城市

常听人提起“禅茶一味”

我们走这一遭

不过是一时出逃，入山寻春

担水劈柴，行住坐卧

为一杯苦中有甘的茶罢了

……倏忽一瞬

诚觉这么站在春光里

听得见内心深处最自由的声音

生活值得欣赏，未来可期 

四月，漫山尽绿

细雨唤醒了沉睡了整个寒冬的茶芽

一眨眼，我们已经过了

属于春的最后一个节气：谷雨

这一次，我们选择和天姥禅茶

绍兴市市级非遗传承人释正涵师父同行

在新昌县的茶园，捕捉春天的尾巴~

1.

在新昌，有18万人从事着茶产业

全国最大的龙井茶交易市场

中国茶市也坐落于此

天还没亮，茶市门口已人头攒动

这里是新昌最大的茶叶交易市场

大小不一的袋子里

装的都是这个春天的收获

听茶农们说，茶叶都是昨天采下

炒到天亮带过来的，带着温热

每家摊位有自己熟识的客人

彼此间心照不宣

老道的茶商看一眼，便知茶叶的品相

中意的就一手茶叶一手钱，干脆利索

受寒潮影响，今年茶叶的产量和品相都不够好

四五斤鲜茶叶才得一斤干茶

我们一行外来的人，这才明白春茶的矜贵

2.

释正涵师父向我们提起

古称“剡中”的新昌

自古便是茶叶之乡

眼观之处，茶田郁葱

1700多年前

种茶、制茶、饮茶、祭茶

已为剡中民间日常之事

东晋著名的高僧支遁

也在这天姥山间过着闲居生活

买山而隐，放鹤养马

讲学论辩，参禅品茶……

这位“身披袈裟的名士”

赞茶叶为“神疏”与“嘉树”

所到之处，寺必有茶，茶必有禅

东晋高僧支遁被称为禅茶之祖

饮茶修行之举

更开了禅茶先河，远播东瀛

衍生出了后来的“禅茶一味”之说

也被爱茶之人赞为“支公茶风”

如今这独属于天姥山的禅茶遗风

以“天姥禅茶”之名

在新昌地区，传承不绝

3.

新昌天姥山一带，有千亩茶园

村中的茶农们

世代相传着“朝采即蒸即焙”之法

“晨起采茶，萎凋于簟，清蒸于釜

揉捻于箕，烘焙于笼，朝采暮焙。”

据说“在龙井茶兴起之前

村里很多人都会炒。”

在释正涵师父的记忆里

村里手工制的茶，长得像拧干了的菜干

“喝了之后竟有一种小时候奶奶家的味道！”

遗憾的是，新昌作为中国禅茶之乡

关注当地禅茶的各路茶人们却寥寥 

现在的“天姥禅茶”制作工艺
源自宋代古籍中天姥山一带蒸青散茶制法

作为新昌莲花禅院住持，禅茶文化的研学者

释正涵师父决心和村中的制茶人

再现历史上的“天姥禅茶”

千年前的制茶古法细节众多

他们只得不断查古籍一一追溯

围着蒸笼反复做实验调整细节

还原出了在谷雨时节制作为佳的“天姥禅茶”

为纪念东晋高僧支遁和竺潜二人
释正涵师父又将此茶取名“支竺遗风”

有别于清明前才是市场宠儿的龙井茶

依靠复刻的“蒸青”工艺，使得天姥禅茶

春夏秋三季皆可采制，也各有特色

春茶清香、夏茶浓郁、秋茶纯冽

每一种都留有不同时气的痕迹与味道

4.

常见人提起，颇为玄妙的“禅茶一味”

在新昌的茶园、茶市走了一遭

似乎体悟到了些许

不过是都市里，久居格子间的人们

一时出逃，入山寻春

跟着师父采茶，一脚泥巴

担水劈柴，行住坐卧

为一杯，苦中有甘的茶

倏忽一瞬，诚觉这么站在春光里

听得见内心深处最自由的声音

生活值得欣赏，未来可期

谢谢耐心的你看到了最后

「最城市THECITY」下期预告

戏服

视觉 | 雪碧  NN    撰文 | 韭蕉  路边    编辑 | 路边