舌尖上的非遗 | 入口即化、香甜美味的龙须酥

正宗龙须酥为安徽省安庆市特产。龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰，口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化，是一种极具特色的茶配点心。龙须酥凭借自身洁白如雪、细腻如丝的外表收获了不少人的芳心和味蕾，就算买回家不吃，放在桌子上摆着也能称得上是赏心悦目。

龙须酥为古代皇帝及群臣百姓爱吃的小食品，据说已有二千年的历史。在正德皇帝游历民间时，发现民间竟有味道、外形如此特别之糖，当时称之为“银丝糖”。其入口极香、口味特别，因而对此物产生好感，于是下旨带回宫中，并取名为“龙须糖”，也被称为“龙须卷”，后再传入民间。

如今，这一道龙须酥也成为了安徽安庆的一道风味小吃。除了口味独特以外，其制作过程也如同行云流水般。先将麦芽糖放入小盆里隔水加热化开，再将变得柔软的麦芽糖拿出放在案板上反复揉搓，使其保持韧性状态，在此过程中不断加入糯米粉，并且不断拉大搅成八字形。

不断重复上述步骤，一直到麦芽糖出现丝状，然后将花生、果仁混合着芝麻一起包裹入刚拉好的糖丝里面。制作出来的龙须酥丝丝分明，雪白饱满。

刚制作好的龙须酥味道极其好吃，麦芽糖的香气混合着各种果仁和干果，一口下去能感觉到铺在上面的糯米粉瞬间沾满了整个口腔，每一丝进入到嘴中与唾液混合后，能够达到入口即化的程度，感觉都不用过多咀嚼和用力，只需要上下嘴唇合着，那龙须酥的味道就顷刻之间融入到你的每一个细胞中，这种感觉妙不可言。

如果你来安徽旅游，这道龙须酥绝对不能错过。

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责编：勾晓庆