春糖“酱心风暴” 狂奔之下的隐忧

4月7日，2021年第104届全国春季糖酒会正式拉开帷幕。随着成都西博城的门禁大开，忙碌了一周的酒业从业者终于要迎来了最后的战斗。如果说糖酒会的主角是酒，那今年酒的核心便是“酱”。

无论是此前一周陆续召开的发布会，抑或是西博城传统酒类展区的人流聚集，“酱酒”绝对称得上是炙手可热。磨肩擦掌的参观者和忙得热火朝天的展厅工作人员，将“酱酒热”具化出来。各大酱酒品牌不断传来的断货消息，则一锤定下了酱酒C位出道的音。

然而，身处风暴中心的酱酒，在盛势风口之下，正在面临泡沫吹散的的危机……

01 稳占春糖C位

4月3日晚8点半，成都地标建筑天府熊猫塔全塔亮灯，“真年份·贵州醇”六个大字出现在塔身及高空LED屏上。作为春糖期间成都最大地标广告，贵州醇如此亮相震惊四座。熊猫塔上的那瓶酱酒，也彻底点燃了春糖的火热酱心。

酒讯在成都了解到，自4月2日起，关于酱酒的主题系列论坛约10余个，子论坛数十个。其中，包括钓鱼台、光良、贵州酱王府等众多酱酒企业在糖酒会期间发布新品。同时，白酒营销专家蔡学飞也预计，此次糖酒会有接近一半的展台是酱酒品牌。

酒讯4月7日当天在传统酒类场馆参观了解到，多家酱酒品牌存货在上午时分已经售罄。目前只有少量零售产品可售甚至无货可售。一位参展酒商在金沙酒业展位前对酒讯表示，此次来糖酒会主要是想物色一款酱酒经销。但问了几家主流酱酒都是缺货状态。“我准备再去逛一下小品牌，看下是不是还有余货。”

数据显示，2020年1-12月，中国酱香酒产业实现产能约60万千升，同比增长约9%，约占中国白酒行业产能740万千升的8%；实现行业销售收入约1550亿元，同比增长14%，约占中国白酒行业销售5836亿元的26%；实现行业销售利润约630亿元，同比增长约14.5%，约占中国白酒行业利润1585亿元的39.7%。

从数据可以看到，酱酒在行业中的地位已经越来越重。而酱酒热下，入局玩家也以接近疯狂的方式涌入。酒讯从天眼查以“酒业”为关键词搜索在贵州省仁怀市新设的公司，搜过截至到4月7日，成立时间在1年之内的公司就达3544家。

02 酱酒新星急冒头

糖酒会只是酱酒热的一个小舞台，而在市场这个大舞台上，消费市场、资本市场对酱酒的追捧更为激烈。

在消费端，以京东超市发布的数据为参照可以看到，至2019年底，酱香白酒市场已经连续保持十年增长态势。其中，在京东超市2020年11.11大促当天，酱香白酒成交额同比增长20倍。

在资本市场，业外资本正在以2012年时的冲劲儿掀起酱酒投资潮。3月底，市场传出了修正药业旗下的修正酒业正与茅台镇酒企洽谈的消息，似有意收购酱香型白酒企业。4月7日当天，有知情人士向酒讯透露，近日双方正在进一步协商谈判中。如果该事项成行，这将成为继天士力投资国台酒业之后，又一家药企染酱。

而酱酒企业，则在巨大的呼声之下频频传来IPO的消息。早前的郎酒、国台的“酱酒第二股”之争只是小火苗。目前对外宣称正在做上市准备的30余家酒企中，就有9家酱酒企业。政策方面，贵州省工信厅则在3月发布了2021“千企改造”工程省级龙头和高成长性企业名单，其中包括茅台、习酒、国台、金沙等19家酒企的相关项目被列入“千企改造”名单。

酱酒企业自身也在不断强身健体，以快速拿下市场红利。涨价、扩产、并购紧锣密鼓地操办着。

03 热度散去后的隐忧

想要抓住洪流中的钱币，需要有稳固的底盘。酱酒热下，底盘不稳的玩家可能会被洪水冲走。

在此次糖酒会上，金沙酒业党委书记、董事长张道红便在活动中提到了目前酱酒热下的隐忧，包括集中扩产的生态隐忧、面对赚钱效应的品质隐忧、快速扩张下的人才隐忧、利益驱使的品牌隐忧以及配额下的渠道隐忧。

以产能为例，上述提到的贵州省2021“千企改造”名单中的19家酱酒企业，就有不少酱酒提及到了产能扩张，总计设计扩充产能超过10万吨。超过万吨的就有安酒（2万吨）、金沙酒业（万吨）、习酒（1.9万吨）、国台（1.65万吨）。

据生态环境部华南环境科学研究所国家环境保护水环境模拟与污染控制重点实验室相关研究，赤水河流域目前有白酒企业/作坊近2000家，白酒(酱香型白酒为主)产量约50万千升，废水年排放量约1400万吨。随着产能集中扩张，流域的生态保护压力无疑将进一步增加。

同时，由于酱酒的生产较为特殊，一般需要3-5年才能投放到消费市场。极速扩张的产能虽能安抚当下的酱酒热情绪，但是否能在未来持续有效让也是个未知数市场。

北京酒类流通行业协会秘书长、网易酒香频道总监程万松对酒讯分析表示，在酱酒热刚爆发的时候，消费者处于一个认知懵懂期，部分酱酒企业能够收割一波智商税。经过一段时间的消费之后，一部分理性消费者对于酱酒的好坏、喜恶已经形成了自己的认知。目前，酱酒消费市场已经迎来洗牌时刻。

（来源：酒讯jiuxunzlty）