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【鑫医话健康】您知道煎中药的正确打开方式吗?
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中药,想必大家都不陌生,但是提到如何煎煮中药,或许很多人都有疑惑。其实,中药的煎煮方法是否正确,对药效影响之大远超乎你的想象,国医大师徐灵胎有云:“煎煮之法,最宜深讲,药之效与不效,全在乎此。”下面,我们就来深究一下中药煎煮之法~
01
如 何 选 择 煎 药 器 具
煎煮中药,器具选择很重要。最好选用砂锅、瓦罐、陶锅这类受热均匀,又不易与药物发生反应的器具,也可选用塘瓷锅、玻璃锅或不锈钢锅。但是铁、铝、铜等材质会与中药发生化学反应,影响药效甚至生成有毒物质,不宜选用此类器具。
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02
煎 药 水 量
煎药一般选用自来水或纯净水。先将饮片倒入锅中,再加水至没过药物2~3厘米(当叶、花、全草类吸水量大,且中药饮片特别多时,需要适当多加些水);第二、第三煎时中药材已吸饱水分,需适当减少加水量。质轻的饮片加水后会浮于水面,影响对加水量的判断,需要将药材按至容器底部再判断水量。
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03
药 材 浸 泡
中药煎煮前,需先浸泡,使中药材充分吸水,以利于有效成分的煎出。药物加水搅拌后浸泡1~2小时,但不宜过久,特别夏季高温容易腐败变质,需适当缩短浸泡时间。浸泡水温30℃左右为宜,过低不利于有效成分溶出,过高则会使饮片外部的淀粉糊化或蛋白质凝固,使内部的有效成分难以煎出,影响疗效。一些质地坚硬、块大的饮片需打碎后浸泡。煎药时需用浸泡药材的水直接煎煮,不能换水。
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04
煎 药 时 长
一般药物煎煮2次,分一日2次服用;补益药、质地坚硬的药物或药量较大时可煎3次,使有效成分充分煎出,分一日3次服用。一般中药一煎在武火煮沸后改文火30分钟,二煎在武火煮沸后改文火20分钟。解表药气味多芳香,煎煮时间过长会使有效成分挥发,需较一般药煎煮均减少10分钟。滋补药、质地坚硬的药材由于有效成分不易煎出,可使用文火久煎,一煎文火煮沸后再煎40分钟,二煎文火煮沸后再煎30分钟,三煎文火煮沸后再煎15分钟。煎药过程中需盖锅盖,且不宜频繁打开,以防有效成分挥发。
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05
药 液 量 控 制
中药煎后所得药液量一般为成人每次150~250毫升,儿童每次100~150毫升,幼儿每次75~100毫升,婴儿每次30~50毫升为宜。所需药液量特别少时,需要对煎出的药液进行浓缩,具体做法为将一煎、二煎药液合并静置澄清,取上清液再加热浓缩至合适量,注意火候控制,避免焦糊,加热过程中需加盖。
外用熏洗药一般用量大,且多含药性猛烈或毒性的中药,煎煮时加水量要适当增加,采用武火、文火交替煎煮,煎出液要比内服药多2~3倍。外搽药要少而浓,加水量适当减少。
06
药 液 滤 出
中药煎煮结束需趁热将药液滤出,末煎应将药渣挤压,使药渣内药液残留量减至最少。同一付中药的几次煎液要混合、搅拌均匀后再分次服用。高温天气,药液需置于冰箱冷藏室保存防止变质,服用前取出加热,以免低温时一些有效成分溶解度降低,析出沉淀,影响药效。
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07
服 药 时 间
中药一般在用餐后0.5~1小时服用,一日2次可在早、晚餐后服用,一日3次则在三餐后服用。但是一些特殊功效的药需注意:滋补药需空腹服用,易于吸收;消食药、对胃肠有刺激的药饭后半小时服用;泻下药空腹服用易于积滞物排出;驱虫药空腹服用提高杀虫效果;调经药于经前服用;安神药睡前服;发汗药热服以助药力;清热药放凉后服用;外用药一般要趁热使用,以利于有效成分透皮吸收。
07
忌 口
服用中药期间需要注意饮食忌口,忌食生冷、油腻、辛辣的食物。热性患者忌食辛、辣、油腻的食物和烟酒,寒性患者忌食生冷食物,补血药一般忌茶。
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各位看官,今天谈论了煎药之法,你了解了吗?下篇,将向您介绍中药的特殊煎煮与煎药中的一些常见问题,请看下回分解……
供 稿:盛 琼
原标题:《【鑫医话健康】您知道煎中药的正确打开方式吗?》
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