县市场监管局：推行“明厨亮灶” 让市民吃得更放心

原创 远安融媒体 远安发布

为进一步加强远安县餐饮服务食品安全监管，强化餐饮服务单位诚信经营意识，远安县市场监管局扎实推进餐饮业“明厨亮灶”建设，让广大市民吃得更放心。

3月17日上午，在远安县致远外国语幼儿园食堂，几位厨师按照操作规程认真为孩子们准备着午餐。同时，在海地曼食府里，厨师们正在为中午准备所需要的食材。此刻，安装在两个不同厨房里的“明厨亮灶”智慧监管平台清楚地记录着这一幕。

“明厨亮灶”智慧监管平台，是依托云数据，集食材溯源、视频监控、双向对讲、可视化取证等功能，将食品信息接入监管人员的手机或电脑，实现‘互联网+明厨亮灶’风险防控管理，让食品安全看得见。

海地曼食府执行经理黄红萍告诉记者，“‘明厨亮灶’工作的推行，既能方便我店更好地实时监控厨房现场的工作情况，同时也让客人进餐更放心。”

记者从县市场监督管理局了解到，安装监控设备可实现市场监管部门对餐饮服务单位实时可视化监管，系统的视频监控点位部署在后厨的加工操作、清洗消毒、食品留样等关键区域，监管人员可在视频取证后通过对讲功能及时提醒从业人员改正操作，将食品安全风险控制在最小范围。截至目前，城区已有近百家大中型餐饮企业及单位食堂安装视频监控设备。自平台运行以来，已纠正食品安全轻微违规行为27次，对于构建部门监管、企业自律、公众监督的食品安全社会共治格局起到了积极的作用，有效地提升了全县餐饮安全保障水平。

县市场监督管理局鸣凤市场监督管理所所长董邦剑介绍，目前推广的“互联网＋明厨亮灶”智慧监管平台可以通过手机、电脑实时查看餐饮服务单位后厨的环境卫生、从业人员的操作规范，管理者、服务对象和监管部门三方都可查看，达到自我管理、自我警示的作用，营造一个良好的食品安全的消费秩序。

目前，全县共完成“明厨亮灶”餐饮单位793户，占全县餐饮单位的65.2%。其中“网络厨房”150家，“视频厨房”121家，“透明厨房” 214家，“开放厨房”308家，学校（幼儿园）食堂“视频厨房”覆盖率达100%。

下一步，县市场监管局还将不断提高餐饮单位“互联网+明厨亮灶”覆盖率，通过提升餐饮质量安全水平使全县餐饮监管整体工作再上一个台阶，让消费者吃得更安心、放心、舒心。

记者 ¦ 周姿含 通讯员 ¦ 简语 杨香凝 张秀辉

编辑 ¦ 刘中一 编审 ¦ 陈大春 终审 ¦ 温宜飞

原标题：《县市场监管局：推行“明厨亮灶” 让市民吃得更放心》

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