春社扫墓，又到社饭飘香时

原创 大吃四方 江湖寻味 收录于话题#美食13个

铜

仁

社

饭

春社

祭祖

扫墓

立春后的第五个戊日，是中国传统的春社日。

铜仁人民又迎来了一个历史久远的节日——过社。每当这个时候，我的耳边就响起奶奶慈祥而温柔的声音：又该做社饭吃了，又该上山“挂社”了。

spring

小时候，我不懂什么是“过社”，只知道在每年三月的某一天，奶奶会背着藤编的小背篓，牵着我的手走过弯弯曲曲的山路，弯着腰带我一起寻找蒿菜的身影。

后来我上学识字了，才知道社字拆开，“土”是土地，“示”代表祭祀，代表某种仪式的演示。“社”在古代指土地神，祭祀土地神是中国传统农耕社会的重要仪式。

社，在古代分为春社、秋社。“一年之计在于春”，制作社饭的蒿菜也在春天成熟，因此过社大都指过春社，秋社鲜为人知。

铜仁人过春社并不热衷于祭祀土地神，据《铜仁光绪府志》载：“三月清明前后数日，翦白纸挂于祖墓上，谓之挂青；若服未阕者，先于社日扫墓，以野菜和饭祀之，谓之社饭”。

spring

长辈逝世后头3年在清明前要到坟上去祭祀，称之为“挂社”。蒸好社饭，带上酒肉，邀集亲朋好友，到亲人的坟上鸣放爆竹，焚化纸钱进行祭奠，然后再席地而坐，饮酒吃社饭，称之为“挂社”。据考证，铜仁人在社日扫墓吃社饭的习俗已延续了一百多年。

每年春回大地，万物复苏，生机盎然，鲜嫩茁壮的青蒿和野葱，正满山遍野，奶奶说，这是制作社饭的大好时机。

社饭的制作过程相当讲究。首先，得将主要食材糯米浸泡三五个小时，待米粒吸足了水分，用箕过滤；用上好的腊肉、豆干切成小指头大小的颗粒，再将已加工好的蒿菜还有野葱一起与糯米充分混合。然后，置于甑子内蒸熟，满满一甑子带着蒿菜清香的社饭便可上桌了。

spring

小时候看奶奶做社饭，只觉得她无所不能，去山上采摘蒿菜，回来洗净，揉搓，一道道复杂的制作工序，在心灵手巧的奶奶面前，仿佛变得小菜一碟。她总是笑着说，现在生活好了，社饭成了随时能吃到的小吃，吃社饭成为了一种乐趣，是生活调剂品，大有忆苦思甜的意味。不像他们那个年代，米饭是奢侈品，每年除了过年，盼望的就是春社日的到来，一家好几个孩子，每人分到一小碗社饭就能开心半天。

如今奶奶也离开了，生活在城里没有了家家户户做社饭、互赠社饭的氛围，丢失了这项技能的我，只能去购买市面上现成的社饭来吃，没有了亲手制作的快乐，记忆中的味道不再，但奶奶的音容笑貌仿佛还在昨天：又该做社饭吃了，又该上山“挂社”了。

1

原标题：《春社扫墓，又到社饭飘香时》

阅读原文