不懂就问：鸭血是血液垃圾？可以放心吃吗？

不懂就问

鸭血

可以放心吃吗？

可以

正规厂商的鸭血可以吃。

鸭血不脏，也没有「垃圾」

经常听到有人说「血液里都是垃圾」。

但其实，血液里并没有什么所谓的身体代谢的「垃圾」或「毒素」。这些我们以为的「垃圾」，更严格的叫法是「细胞代谢产物」。

而血液只是这些细胞代谢产物的搬运工，这些产物多是对人体非常有好处的营养物质。

图片来源：站酷海洛

鸭血，还是一种很不错的食物

鸭血的营养价值还挺高。

首先，鸭血里的蛋白质含量很优秀，每 100g 中就含有 14g 的蛋白质，甚至和肉类可以媲美了。鸭血里的蛋白质主要是白蛋白，是蛋白质家族里的「尖子生」。

另外，鸭血还是「补铁」好手。一般吃 2 片鸭血，差不多就能满足我们每日补充铁含量的一半了。相比于蔬菜里的铁，鸭血里的铁更容易被人体吸收。

更重要的是，鸭血中的脂肪含量和热量也比较低，不用太担心吃了会胖。

图片来源：站酷海洛

但是，需要注意市面上的「假鸭血」

出于生产成本的考虑，市面上不免一些不法商家用猪血、牛血冒充鸭血，口感和风味上可能都没那么好。

而且，血制品的保存期通常较短。有时为了延长保质期，让鸭血看上去更「鲜嫩」，或者让猪血、牛血的颜色接近鸭血，有些甚至还可能会加入甲醛、工业色素等。

要挑选好的鸭血，最重要的还是要选择正规靠谱的品牌噢。

「不懂就问」栏目 - 第 21 期

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往期回顾

本期答主 高博文

食品安全检测行业从业者

科学审核 云无心

美国普渡大学农业与生物系食品工程博士

参考文献

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[2]刘祥萍, 李春野, 袁金华,等. 南京市某鸭血收购摊1份可疑样品成份应急检测[J]. 江苏预防医学, 2017, v.28(06):31-32+86.

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[11]陈红霞,陈忠博.以牛血仿冒生产猪血、鸭血制品的行为应如何定性[J].中国检察官,2013,(6):77.

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监制 Kiki

原标题：《不懂就问：鸭血是血液垃圾？可以放心吃吗？》

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