咸香味鲜嫩出汁，一切一蒸尝美味

原创 鱼蛋蛋 淘最厨房

很多人都说美食能治愈人，但对于我来说，每天逛菜场就可以得到治愈。尤其是在春天，在菜市场中走走简直幸福得想要飘起来，各种绿叶菜出现在各个摊位上，翠色欲滴，好像春天在这里浓缩了。

在这么多春菜中，小编最爱的还是春笋了，滋味鲜美，又带着香气。尤其是惊蛰前后春笋正当季，洁白如玉，肉质鲜嫩，美味爽口被誉为春天的“菜王”。煎炒，煲汤，凉拌都鲜嫩清香……

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正所谓“食过春笋，才知春之味”，不好好吃上几顿，那才是枉费了大好的春天！

今天小编就在懿餐厅吃到了这道不同于往常的春笋料理，徽菜的代表作之一——春笋刀板香。虽说这个餐厅主打淮扬菜，但也吸收了各个菜系的精华的经典菜谱，而这道春笋刀板香就是其中之一。

用腌咸肉制成的“刀板香”在焖蒸过程中将之置于上等香樟木板上，所有油腻皆被木板吸走，既保持了肉的咸鲜又油而不腻。

家里没有香樟木板的也没关系，今天大厨就教我们家庭版的春笋刀板香，让我们在家一切一蒸就能吃到地道的徽菜。

食材准备

/ 食材 / : ，刀板香100g

/ 调料 / : 鸡油，盐

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15ml水

「 制作过程 」

01

处理食材

把春笋剥去外衣，切掉根部，接着一分为二下入锅中焯水。

焯水后的笋最好放到冷水里。

可以增加爽脆的口感

接着将笋切成2毫米左右的薄片。

刀板香也切成和春笋一样的厚度。

家里没有刀板香也可以用咸肉代替

02

摆盘蒸制

将春笋片铺在盘底，刀板香铺在笋片上面即可。

随后淋上1勺鸡油。

就可以上锅蒸啦！

刀板香的油脂和香气蒸透到笋肉里，而春笋的脆嫩完全解去刀板香的油腻，口感层次中有脆有糯，有丰腴有淡雅，连叹出来的气都是满足的滋味……

江南这个时节的鲜笋真是自然的馈赠，春笋周期非常短，只有一个来月的笋季，将水嫩嫩的春笋吃进肚里，身体也仿佛生机勃勃起来，充满能量。

现在只需手指一点，就能送到家里，拿它来做一道春笋刀板香，便是一道鲜美的尤物！

原标题：《咸香味鲜嫩出汁，一切一蒸尝美味！》

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