菠菜吃出烧烤味，鲜嫩爽口一学就会

原创 小施主 淘最厨房

相信80、90年代的小伙伴都有同一个经历，只要挑食不爱吃蔬菜，姆妈就会让你看《大力水手》。

“我力大无穷，因为我爱吃菠菜”经过大力水手无数次哼唱后，被他完全洗脑。正因为如此，小时候总缠着姆妈给自己做菠菜。每吃一口，都觉得自己肌肉变多力气会变大……

图片来源于网络

作为“营养模范生”的菠菜，虽然一年四季都吃得到，但春季的更为鲜嫩清甜。凉拌、清炒或者涮火锅都很好吃，不过吃腻了这些常规做法，那这道孜然菠菜绝对不能错过。

冷知识小课堂：

几十年前科学家标错了小数点，导致菠菜的含铁量足足扩大了10倍之多。

虽然科学家闹了个乌龙，但实际上按100克计算，菠菜含铁量1.6-2.9毫克，在同类蔬菜中处于中等水平。

菠菜搭上霸道野性的孜然

会擦出怎样的火花？

说到孜然，许多人的第一反应就是烧烤或烤肉。虽然它和肉肉是好伙伴，但菠菜独有的清甜赋予了孜然更多一层的“温柔”。

孜然颗粒香味更浓

经过翻炒后孜然的香味被完全激发，想到就让人忍不住咽口水，尝上一口更是不知不觉沉醉其中，完全爱上了这样“看似不配”的新颖组合。

而且这道孜然菠菜，只需2步在家就能完美复刻，就连厨房小白也能轻松掌握，赶紧动手做一盘，给你的餐桌来点新意吧。

食材准备

/ 食材 / : 250g菠菜

/ 调料 / : 蒸鱼豉油、孜然颗粒、熟芝麻粒

选用小颗的红头菠菜更为清甜

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15 ml

以右图中的小碗大小为准

1茶匙 = 6 ml

制作过程

01

第一步：食材处理

菠菜洗净后，沥水备用。锅内烧水，沸腾后放入1茶匙油和0.5茶匙盐。

加油能使菠菜颜色更脆更绿；盐能去除菠菜涩味

然后加入菠菜，变色后立马捞出。

放入冰水中浸泡，变凉后捞出沥干备用。

02

第二步：调味

热锅冷油，开中小火，放入1茶匙油和1茶匙孜然颗粒。

生孜然味苦，加热后可去除苦味

炒香也可以增香

炒香后放入菠菜，关火，再加入1调羹蒸鱼豉油调味，翻匀即可。

蒸鱼豉油可以起到调味、提鲜的作用

出锅后，撒上熟芝麻粒点缀增香。

加入孜然后，让菠菜的味道更加丰富，吃起来也更香。变个花样做菠菜，保准上桌全家抢着吃！

原标题：《菠菜吃出烧烤味，鲜嫩爽口一学就会！》

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