最有家乡风情和记忆的羊肉平伙

听到临夏二字，大多数朋友一定会条件反射的说出四个字手抓羊肉，手抓羊肉也是临夏众多美食里的一角而已，今天小编给大家分享羊肉的另一种吃法，就是“羊肉平伙”

羊肉平伙一般选生长期为6至8个月的羯羊，吃青草、喝泉水，属绿色纯天然养殖，其肉肥瘦适当，营养丰富，品质极佳，是增力强体的滋补品，吃平伙就是大家买一只羊，平摊价格后搭伙吃羊肉，过去只有家里娶媳妇儿、盖房子，大家才能吃个平伙。

宰好的羊经过剥皮、掏内脏、清洗等多道程序处理后，将全羊完整地下入冷水锅。冷水锅用急火煮沸，再放入花椒、葱段、姜片、青盐等调料，再用文火慢炖一个多小时，直到羊肉熟透。煮熟的羊肉，将其按脖子、前腿、后腿、肋条、背子、胸叉、羊尾巴卸成七大块，再均匀地把每一大块切成若干小块，趁热装盘。一盘盘热气腾腾、酥软清香的羊肉就端到了客人的面前。

除了羊肉，切碎后的羊内脏与洋芋、葱花、清油一起搅拌，配上调料，做成“发子”，蒸熟后趁热品尝。最后，煮羊的羊汤也绝不浪费。一道羊汤面片，汤清面白，放入萝卜、青菜，热辣滚烫，不多不少，每人一碗。

羊平伙＂讲究时令。隆冬季节，大约交九前后的羊肉最好吃，叫“冰碴儿羖鹿”，客人一来，他都会让客人们自己直接去圈里选活羊，这些羊品质极佳，没有膻腥味，营养格外丰富，尤其是在“三九寒天”吃上这样的一顿大餐，实属大补！

随着天气变热，就让小编带你们去吃一顿羊肉平伙送走着寒冬腊月，迎来春天。

听到临夏二字，大多数朋友一定会条件反射的说出四个字手抓羊肉，手抓羊肉也是临夏众多美食里的一角而已，今天小编给大家分享羊肉的另一种吃法，就是“羊肉平伙”

羊肉平伙一般选生长期为6至8个月的羯羊，吃青草、喝泉水，属绿色纯天然养殖，其肉肥瘦适当，营养丰富，品质极佳，是增力强体的滋补品，吃平伙就是大家买一只羊，平摊价格后搭伙吃羊肉，过去只有家里娶媳妇儿、盖房子，大家才能吃个平伙。

宰好的羊经过剥皮、掏内脏、清洗等多道程序处理后，将全羊完整地下入冷水锅。冷水锅用急火煮沸，再放入花椒、葱段、姜片、青盐等调料，再用文火慢炖一个多小时，直到羊肉熟透。煮熟的羊肉，将其按脖子、前腿、后腿、肋条、背子、胸叉、羊尾巴卸成七大块，再均匀地把每一大块切成若干小块，趁热装盘。一盘盘热气腾腾、酥软清香的羊肉就端到了客人的面前。

除了羊肉，切碎后的羊内脏与洋芋、葱花、清油一起搅拌，配上调料，做成“发子”，蒸熟后趁热品尝。最后，煮羊的羊汤也绝不浪费。一道羊汤面片，汤清面白，放入萝卜、青菜，热辣滚烫，不多不少，每人一碗。

羊平伙＂讲究时令。隆冬季节，大约交九前后的羊肉最好吃，叫“冰碴儿羖鹿”，客人一来，他都会让客人们自己直接去圈里选活羊，这些羊品质极佳，没有膻腥味，营养格外丰富，尤其是在“三九寒天”吃上这样的一顿大餐，实属大补！

随着天气变热，就让小编带你们去吃一顿羊肉平伙送走着寒冬腊月，迎来春天。