南宁市一知名自助餐厅被曝使用变质三文鱼、徒手做蛋糕？商家回应……

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2月22日，

有网友向广西新闻网邮寄U盘，

匿名报料，

向记者提供若干照片和数段视频。

该匿名者提供的内容显示：

南宁市四海一家餐饮店内使用的三文鱼

已变质发黑。

其中还有一段拍摄于2019年的视频显示，

商家用虹鳟鱼冒充三文鱼。

相关内容经广西新闻网抖音发出后，

立即引起网友强烈关注。

2月23日10时，

南宁市市场监督管理局组织

青秀区市场监督管理局到涉事餐饮店

进行调查。

青秀区市场监督管理局的监察人员对三文鱼（虹鳟）处理间进行检查。广西新闻网记者 吴婷婷摄

青秀区市场监督管理局监察人员对三文鱼（虹鳟）冷藏冰柜进行检查。广西新闻网记者 吴婷婷摄

青秀区市场监督管理局监察人员对三文鱼案台进行检查。广西新闻网记者 吴婷婷摄

青秀区市场监督管理局监察人员在低温冷库随机拿出一条虹鳟鱼进行检查。广西新闻网记者 何淞荧摄

现场切开的虹鳟色泽正常，无质量问题。广西新闻网记者 何淞荧摄

对于网友匿名爆料的图片和视频，四海一家李店长表示：

2019年的时候，他们接到一批有问题的三文鱼，三文鱼外观完好，但切开内部就出现了发黑现象。发现问题之后，员工就拍下了图片发到工作群，反馈给供货商，这一批照片是当时的反馈图。

广西新闻网记者提出，接到的爆料图片时间跨度从2017年至2019年。李店长回应2017年没有印象出现供货问题，但2019年确实有一批货出现问题。因为是进口的食材，当时对这批有问题的货品进行了封存，后期让总部去进行了处理。货物最终是退货还是销毁，李店长表示要去查一下账务才能知晓，并指出当时没有出现问题三文鱼提供给顾客食用的情况。

对于用虹鳟鱼来代替三文鱼，李店长表示，疫情期间，进口三文鱼缺货，难进口，就暂停使用该食材，用虹鳟鱼来代替，摆盘出来他们也不会标注三文鱼。

记者就收到的视频提出：“是否在2020年之前就用虹鳟来代替三文鱼？”店家表示，2019年从来没有用虹鳟鱼进行替代。

店家提供的2021年2月19日三文鱼（虹鳟）的成品检验报告。广西新闻网记者 吴婷婷摄

监察人员查看货源资质证明。广西新闻网记者 吴婷婷摄

南宁市青秀区市场监督管理局工作人员刘继忠在接受记者采访时表示，他们今天（23日）上午主要检查了店家三文鱼加工处理间，原材料储备情况，采购资质证明等方面，从检查情况来看，符合规定要求，没有发现问题。

据记者最新消息，网友提供的U盘内还有该餐厅后厨员工不佩戴手套进行作业等操作不规范的视频。

对此，南宁市四海一家李店长也进行了回应：

食材安全规范问题，是我们最关注的事情，我司每天都会对食品卫生安全进行巡查，对于产品操作也是按国家规范，严格要求全体员工。在两段视频中出现的同一个员工，确实没有严格按照规范佩戴口罩，私自在操作过程中将口罩拉至下巴，在和面与蛋糕裱花的时候没有佩戴手套。与此同时，他身旁的女员工是认真佩戴口罩及戴手套操作的。公司虽然一视同仁要求和规范员工，但还是出现了个别员工在操作过程当中无视规范我行我素。最后这名员工也因工作规范约束多，几年前已经辞去在我司的工作。

但无论如何，对于此次事件的发生，我们十分愧疚，我们今后必定更加严格要求所有员工执行卫生操作，加大频率巡查所有员工的操作标准。

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