只要牛排煎得好，明天厨房我掌勺

原创 某A 淘最厨房 收录于话题#本周菜谱8个

煎一份牛排，可能最简单的西式料理！

它不需要火候，不需要颠锅，不需要爆炒，

只需要你有一块牛排，

然后优雅地站在灶台前，

就能做出餐厅397元一份的牛排！

而且卖相是这样的▼

煎一块牛排真的不难！

根据节日的重大程度决定你牛排的等级，

稍微摆个盘，就是非常有仪式的一餐了！

同样是一块牛排，一个平底锅，

为什么我的能鲜嫩焦脆，内部软嫩多汁？

确认过牛排，我遇上了对的人。

牛排煎得好，

明天厨房我掌勺！

你只需要准备：

一只平底锅，一块牛排！ 

以下计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6g 盐

01

-处理牛排-

想要牛排鲜嫩多汁秘诀①：

去筋工作不能少！

挑去牛排多余的筋，放置待用。

想要保持牛肉的原味，

不需要过多的腌制！

02

-煎牛排-

牛肉多汁秘诀②： 保持大火，

这样才能保证牛排外焦内嫩！

热锅冷油，开大火，先单面煎45秒。

注意手法：轻轻压住牛肉在锅中移动，防止锅子降温太快！

别随意翻动牛排，

这样会造成水分流失！

煎至金黄色，再翻面！

想要你的牛排味道更加香醇，

接下来这步是关键

牛肉多汁秘诀三： 倾斜锅子，

单独煸香黄油！

大蒜对半切，加入3瓣大蒜，提香！

翻面煎45秒！再加入3根百里香和一块黄油。

用勺子不停地把黄油淋在表面，

让牛肉吸饱香味和热量。

03

-准备配菜-

牛排配菜选它： 洋姜！

清爽解腻它超会

切滚刀块，开水煮开4分钟，取出待用。

偷懒点，直接刨成片也可以，放糖醋里腌制，卷一卷便于摆盘凹造型。

正确示范 ▼

04

-出锅-

牛排改刀切块，撒上盐黑胡椒调味，就ok啦！

当然如果你想学习进阶版摆盘的话：

洋姜泥和洋姜块进行装饰，淋上牛肉汁，

点缀上柚子皮就可以了！

刀叉给你备好了，再小酌一杯红酒

美美地拍张照，又可以称霸朋友圈了！

谁说画画好的一定是美术系毕业的？

看摆盘，他也有可能是个厨师！

原标题：《只要牛排煎得好，明天厨房我掌勺！》

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