嘎嘣脆！元江傣家米花吃起来！

春节

有除夕夜的璀璨烟花

有噼里啪啦的热闹鞭炮

当然还有经典小吃

米花

说起米花

全国很多地方都有

在元江人的传统年味儿中

也有一味是属于米花的

傣族米花

米花，是元江傣族群众喜爱的一种民间传统特色食品，傣语俗称 “毫崩”。米花的制作时间可追溯到明朝初年，距今已有六百多年的历史了。逢年过节制作米花，已成为元江傣族群众的一项传统。

春节前夕，来到元江县澧江街道龙潭社区小燕小组，李学芬大姐家里正在制作米花。傣族米花的制作工艺流程虽然不复杂，可是每一道工序都不能马虎，从选料、制作再到成形，每一个环节都严格把关，用心制作。

在延续傣家传统技艺的前提下，如今加入了现代化的工具，制作过程更卫生、更安全。

米花是怎么做的

我们一起来看看

第一步

选用优质品种糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水浸泡6-7个小时；

第二步

将浸泡好的糯米沥干多余水分后装入甑子，蒸约40分钟；

第三步

将蒸熟后的糯米倒入大盆内，按比例放入白砂糖拌匀；

第四步

把拌匀的糯米倒在磨具里，用竹筷均匀地摊开。除了传统的圆形米花，现在还根据市场需求，制作受年轻人喜爱的“心型”米花；

第五步

将摊好的米花送进烤箱进行烘干，即为半成品，储存待用；

第六步

食用前，将半成品倒入油锅内高温煎炸，等米饼炸脆漂在油面上时，即可起锅。

咬一口米花

又甜又香，酥得掉渣

那种甜丝丝的滋味

就是年的味道

糯米的米香味混着白糖的甘甜

在口舌之间翻动

好像把一年到头的收获都吃进了嘴里

以前制作米花仅仅是满足自家逢年过节的需要，而现在为了满足市场需求，米花制作逐渐成为了元江一个特色产业，特别是春节前后，米花成为了最抢手的年货。

傣族米花

以其独特的风味特点

陪伴了一代代元江人的成长

绝对担得起

元江经典年味小吃的称号

嘎嘣，嘎嘣脆

傣族米花吃起来！

原标题：《嘎嘣脆！元江傣家米花吃起来！》

阅读原文