找寻年味里的“烟台味儿”

烟味美食

泥碗蒸香椿肉、扣肉、猪蹄冻、炸白肉糖丸子，炸菜丸子、熏鱼……都是极具代表性的老烟台人年夜饭传统美味。

（图/陈培荣 ）

新鲜清甜的烟台海味儿经得起最朴素的烹饪手法，简单清蒸和炖煮，便可以最大限度激发出海鲜内部的鲜味因子，佐以驱寒的姜丝，轻沾酱油点缀，入口咸香，唤醒味蕾，爽滑的肉质、鲜嫩的汁水久久回甘，最后嘬一口壳里的汤，才算是真正的抚慰了老烟台人一年操劳的心。

“烟”地守护

腊月三十晚上，家家灯火通明，户户年夜饭飘香，璀璨的烟花点燃了团聚的夜色……可有这样一群人，他们依然坚守在岗位上，舍弃与家人团聚的时光，默默守护烟台。

烟台高速交警

烟台公安

烟台消防

手写春联，墨香传递传统文化

“烟”味大集

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和女儿一起寻找胶东大集上的年味儿

年关将至，孩子们也都离校回家，幼儿园老师给班里的孩子布置了一项作业，寻找身边的年味儿，并把与年味儿的合影或视频发到群相册，与同学们一起分享。接到这项任务后，女儿高兴极了，吵吵着要去找年味儿，但是我和妻子却发了愁，去哪找呢？妻子提议去大型商场与促销宣传的节日广告牌合影，母亲说要给女儿拍一段包饺子的视频，但我却觉得她俩的提议对女儿而言太过平常，无法激发孩子寻找年味儿的兴趣，也很难在她幼小的心灵里埋下一颗对于年味儿的记忆种子。可是，去哪儿找年味儿好呢？我反复斟酌着，突然，小时候父亲带我去赶年集的情景浮现在眼前，那热闹的场景仍然记忆犹新。对，就带女儿去大集上逛逛，找一找我们胶东大集上的年味儿。母亲和妻子也很赞同我的观点，于是商定第二天就带女儿去赶年集。

第二天一大早，我和妻子便带着女儿来到小区附近的新嘉大集。大集在新嘉街道中心村的一条主路上，蜿蜒曲折的街道足有三四里路的样子，集市上人头攒动，一眼望不到尽头。马路是东西走向的，我们三个按照防疫要求，带好口罩从集市的东头进入，妻子的手紧紧拉住女儿的手腕，生怕拥挤的人群把我们给挤散了，女儿倒是满不在乎，生拉硬拽的往前走。

大集的最东头是海鲜售卖区，大约有二三十家商户在售卖着各种各样的海鲜食材。体形修长的冻鲅鱼，品相极佳，一条足有二三斤重，配上鲜嫩的韭菜，包一锅美味的鲅鱼水饺，是每个胶东人内心无法割舍的情怀；圆鼓鼓的老板鱼，有一条又长又细的尾巴，脊背上还挺着一排尖刺，但这不会影响传统老饕们对它的喜爱，老板鱼炖豆腐配上一把青翠的葱花，直叫人口水下咽；除此之外，还有大黄鱼、带鱼、加吉鱼、偏口鱼、大青虾、海螺、牡蛎、扇贝等等，品种繁多，让人应接不暇。但这些都不是女儿的最爱，她踱步来到一户卖蛤蜊的摊位前，目不转睛地看着一盘盘用海水养着的蛤蜊，甚是喜爱。每当有淘气的蛤蜊吐出舌头向外喷水，女儿都会情不自禁的用手去摸一下，并高声喊道“打水炮喽，打水炮喽”，反观妻子却没有这种兴致，只是反反复复地告诫女儿要留心别让海水溅到衣服上。

继续向前走，便来到了水果蔬菜销售区，年集上的果蔬品种比平日里要丰富了许多，除了苹果、香蕉、砂糖橘、甘蔗等大众水果外，一些平日里大集上不常见的水果也都摆了出来，像榴莲、菠萝蜜、山竹等，不同档次不同规格应有尽有。妻子本打算买个榴莲回家尝尝，女儿听闻，捏着鼻子，吐着舌头，龇牙咧嘴地跑开了。我知道，蛋糕、糖果这些甜品才是她的最爱。

果蔬区的前面是花鸟市场，临近春节，买几盆鲜花，既装点了节日的喜庆气氛，又寓意着来年生机勃发。集市上除了传统的蝴蝶兰、大花蕙兰、杜鹃、鸿运当头等年节花卉，还有很多年轻人喜欢的创意花束、混搭花束。女儿对这些色彩艳丽的鲜花也甚是喜爱，自己挑选了一大捧混搭花束，蹦蹦跳跳的跑去看小鸟了。我和妻子只好赶紧追上去，生怕她毛毛躁躁地摔倒了。

穿过花鸟市场，就来到了卖春联、灯笼等节庆杂品的区域。大集上的春联与超市里卖的略有不同，很多春联都是书法行家手书而成，笔锋遒劲有力，用词也祥和顺畅，充分展示了中国传统书法的魅力。一幅幅喜庆的春联挂在墙上，也成了女儿识文断字的考场，诸如“春满人间百花艳，福临小院四季安”“一年四季行好运，八方财宝进家门”等等，女儿在她那浅显的词汇量里努力的辨别着一个个词语，虽然读的磕磕绊绊，但我和妻子却打心底里为她感到骄傲。离开杂品区之前，女儿精心挑选了一副手写春联送给爷爷奶奶，说是要祝他们新春愉快，长命百岁。

集市的尽头，是食品售卖区，也是整个集市面积最大，人流最多的区域。街道的北侧有三家卖羊汤的摊位，灶膛里炉火正旺，几口硕大的铁锅中浓郁的白汤上下翻滚，摊铺老板手中的钢刀一刻不停地剁着羊肉，食客们坐在简易的防雨棚里大快朵颐，脸上洋溢着不尽的笑容。街道南侧是炸油条、炸面鱼、烤面筋和卖葱花饼的摊位，几乎每个摊位的老板都在大声吆喝着，努力招揽过往的食客。前面不远处，停着几辆电动三轮车，每个三轮车上都放着一个长方形的大铁盘，里面装着的就是被胶东人奉为珍馐的胶东老肴。所谓老肴，就是用老汤浓汁卤制的猪下货，口感软糯，味道香醇，是胶东人招待贵客的必备佳品。再向前走几步，便来到了女儿最喜欢的地方，一串串火红的糖葫芦，惹得女儿直流口水，还有那酥脆可口的胶东大糖也让她爱不释手。大黄米面蒸的年糕蘸上红糖香甜可口，用各种蔬菜水果汁做的五彩馒头更是叫人喜爱，再加上花样繁多的糖果，各色形状的卡通气球，让女儿仿佛置身于甜美的童话王国，她笑的是那么灿烂，玩的是那么高兴。

不知不觉，时间已几近晌午，我们三人手里都提着采购的年货，满载而归，唯有女儿似乎还恋恋不舍。我知道，熙熙攘攘的集市，琳琅满目的商品，留在女儿心里的不仅仅是过年的兴奋与乐趣，还有对亲情友爱、团圆和睦等中国传统文化的最初理解，它们像奔流不息的江水，一代代传承下去，在历史的年轮里镌刻下中华民族传统文化的精髓。

（龙口市审计局 王功卓）

来源/胶东在线、莱山区委宣传部

原标题：《找寻年味里的“烟台味儿”》

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