菜与事 | 霍启刚、郭晶晶、汪明荃过年为啥都做了这道菜？

过年吃萝卜糕，寓意“步步高升，工作生活年年高”哦。

文 | 极 耳

过年不光是听锣鼓鞭炮的好日子，也是大家狂晒朋友圈的好时机。普通人如是，名人亦如是。

这不，大年初一凌晨，霍启刚迫不及待晒出他和郭晶晶一起布置家里的春节装饰的照片。照片中夫妻俩一起贴春联、贴福字等，看起来十分甜蜜有爱。

他们手中的装饰品，估计是大年三十一家五口一起出街购置的。

大年三十，霍启刚晒出全家福。花市上，霍启刚面前站着两人的儿子，郭晶晶背着双肩包，一只手单手抱着女儿，另一只手放在另一个女儿的肩膀上，一家人其乐融融。

网友们纷纷评论：

买年桔是广东人年俗必不可少的一部分。年桔年桔，要的就是这个“桔”字。新春买年桔，等同于将“荣华富贵好意头”都请回了家。因此，基本上家家户户都是会在最当眼的部位摆上年桔，寓意新春吉祥如意。

不过，大家都以为晶刚夫妻会买一盆超大年桔的时候，这对夫妻只买了一盆小年桔，贯彻两人一向的节俭低调的风格。让人想起前段时间霍启刚接受媒体采访时的开包视频，除了一些常用品之外，豪门之子霍启刚的包里居然还有好多不同种类的优惠券，比如泊车券，香港某知名的茶楼饼家的优惠券等等。

那么，晶刚夫妇的年夜饭上会有什么菜呢？霍启刚虽然没有po出照片，但小编认为肯定少不了一道广式点心——霍启刚最爱的萝卜糕。

年前，霍启刚在个人社交网上晒出一段小年夜在家做饭的视频，亲自下厨制作了他的最爱萝卜糕，不仅曝光了自家的豪华厨房，还不着痕迹和助手秀了一把恩爱。

看看这满墙的玻璃杯↓

大户人家.jpg

视频中，霍启刚一件T恤外加羽绒背心（据说广府不少人都这么穿），戴着一款红色围裙，十分喜庆。霍启刚还特别介绍了自己的小助理郭晶晶。郭晶晶围着一条蓝色的围裙，全程不说什么话（但是偶尔说的几句广东话还是非常标准的），戴着一根一块钱的橡皮筋，认真地给丈夫打下手。

霍启刚表示晶晶作为一个北方人，对萝卜糕没什么兴趣，更喜欢吃年糕。但蒸年糕有什么技术含量呢？所以霍启刚选择了自己更爱吃的萝卜糕。

萝卜糕虽然名字叫萝卜糕，但其实萝卜反而只是占比较小的一个配菜而已。除了白萝卜之外，萝卜糕可以加入香菇、红葱头、贝柱、肉丁、火腿等食材，当然，这些食材都可以自己私人订制，如果不爱吃香菇或者其他食材，也可以不放。比如霍启刚就曝光郭晶晶不爱吃虾米，但不放虾米又没有鲜味，所以他中和了一下，只少少放一点虾米，起到提提味的作用即可。

看这打打闹闹，空气中一股恋爱的酸臭味，哼╭(╯^╰)╮

看看港媒的报告↑（B站有霍启刚做萝卜糕全程视频，感兴趣可以去搜搜看哦）

从视频可以看出，霍启刚确实是新手，相比之下，汪明荃显然熟练得多。今年年夜饭之前，她亲自到地里拔了百来斤萝卜，和罗家英、李沛妍一起开始制作今年的“萝卜糕”。

萝卜糕是一道很传统的南方菜式，它可以直接食用，也可以用油煎制后食用。因为“糕”和“高”同音，过年吃萝卜糕，寓意“步步高升，工作生活年年高”。汪明荃为朋友们准备的萝卜糕，全部用红色盒子装着，并用印有福字和花图案的红布包裹，有的还附有汪明荃亲自写的“挥春”（春联），看着就热闹喜人。

年夜饭少不了大菜、硬菜，比如红烧肉、红焖大虾、糖醋鱼之类的。不过大菜压阵，小菜往往也不逊色——它们分量不大，口感清新。萝卜糕正是这样一道小菜，好吃的萝卜糕，口感松软，萝卜的香味浓郁，让人夹了一筷又一筷。

最后，一起学习一下正宗萝卜糕怎么做吧？

第一步：处理腊肠、腊肉

腊肠、腊肉较硬，先蒸制15分钟，再切成小丁。

500g萝卜一半擦丝，更容易释放香气；一半切条，可以保持脆感，口感更好。

第二步：处理配料

将干贝、冬菇、虾米提前浸泡，泡好的干贝撕碎，冬菇切丁，但浸泡食材的水不要倒掉。

第三步：煸炒切好的配料

锅中倒油，加入腊肠、腊肉、干贝、虾米、冬菇炒香，盛出备用。

将萝卜条倒入锅中，加盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀，倒入萝卜丝，炒出水分。

第四步：制作面糊

碗中加入粘米粉200g、澄面40g、倒入泡干贝等的水，搅拌均匀。

将煸炒好的食材加入面糊中，搅拌均匀，加入炒好的萝卜，均匀铺开后，隔水蒸35分钟，最后撒上白芝麻、葱花即可。

萝卜糕成熟标准：将筷子插入萝卜糕，拔出后筷子表面光滑即可。

撒上葱花，切开就可以吃啦。

图片来源于网络

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