有营养，好寓意，这个食品爱了！

逢年过节，人们都想讨个好彩头。美食，可以为您带来一份喜悦，除了满足味蕾上的需求，也能在制作的过程中，体验到悠久文化的魅力。有这样一个非遗传承下来的手工美食，它既有丰富的营养，口感软糯，又有着美好的寓意，趁着春节，吃它！

这份传统风味美食就是朝鲜族打糕，又称引绝味、引绝饼、粉糍、豆糕。打糕一般有两种，一种是用糯米制作的白打糕，一种是用黄米制作而成的黄打糕，糯米用木棰砸打制成，故名“打糕”。朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久，每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大的喜庆日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。

制作打糕首先要选上等的北方糯米，糯米要经过一天的浸泡才能放进锅里蒸，然后将蒸熟的糯米放到木槽或石槽里，通常是两个人面对面地站在槽边，互相交替捶打，直至捶打成糕状。食用时要蘸红豆沙或炒好的黄豆面，口感细嫩、润滑、筋道。打糕制作过程中，旁观的人们载歌载舞场面热烈，是朝鲜族民俗活动的重要组成部分。

朝鲜族打糕是朝鲜族人民在长期的生产生活中创造并不断丰富和发展起来的，具有鲜明的民族特色和地区特点。打糕是朝鲜族在各种节日庆典和庆丰收时必备的一种食品，是朝鲜族民俗活动的重要组成部分。临过年时，家家户户都要准备很多糯米打糕，分赠邻居和亲友。从这种习俗中产生了“吃打糕过年”的说法。

打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。打糕是一种营养价值非常高，有保健功能的食品。在延边朝鲜族自治州，每当孩子高考升学的时候，朝鲜族人民就会在期盼孩子能去读书的高等学府的大门外，在凌晨天没亮时就把事先在家做好的打糕扔到学校墙上和大门上，扔得越高代表孩子考上大学的希望越大，以此来寓意：蒸蒸日上，金榜题名。

打糕作为朝鲜族民俗食品，历经几百年的历史，文化积淀深厚，在其传承和发展过程中，综合了朝鲜族的传统饮食文化的特点，集中反映了朝鲜族的生活起居和饮食文化，有着很高的历史价值与文化价值。

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