人间至味是乡愁，哪里的原年人最能饱口福？

原创 钱琪瑶 搜狐城市 收录于话题#有钱有闲，原地过年2个

“旅食思乡味，砧声起客愁”。年味是妈妈包的饺子、爸爸灌的腊肠，年是家的味道。回家团圆，对于异乡打拼的人来说，是精神上的年终奖。但今年受疫情影响，多地发出“不出省、不出市，就地过年”的倡议，很多打工人响应号召，选择留在工作地度过一个别样的春节。

虽然不能回家乡与亲人团聚，但家乡味道却不会缺席。在异乡的家乡菜馆吃一顿年夜饭、通过云上市集买一盒家乡年货、拆开妈妈寄来的一大包家乡特产……都让“原年人”寻得年味，解得乡愁。

搜狐城市梳理了30个主要人口流入城市的餐饮门店分布和年货大集，看看哪里的原年人留守过年最能大饱口福。

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北京餐饮最丰富 成渝川菜一枝花

阿城计算了30个城市的餐馆中，外地菜占所有国内菜系的比例，来表示这个城市的餐饮丰富度。

注：左侧城市栏按人口流入数量排序

北京当之无愧是餐饮最丰富的样本。本地菜仅占23.83%，外地菜占比高达76.17%。其中川菜甚至比京菜还多出近7个百分点。而作为北京美食界的传说，20多家驻京办事处的御用餐厅里，有各地最正宗的菜肴。所以无论你家乡在哪，留守北京都能找到浓浓乡味。

丰富指数：★★★★★

上海、宁波、温州、南京等包邮区大户的餐饮丰富度同样遥遥领先。长三角区域以占全国3.7%的土地面积，聚集了全国16%的人口，贡献了全国24%的GDP。这里吸引五湖四海的年轻人，来奋斗逐梦。红红火火的各地美食也让留守的异乡人们在熟悉的家乡味里一解乡愁。

丰富指数：★★★★☆

江浙年菜

另一个经济巨头珠三角，同样以发达的制造业和新兴电子产业网罗外来人口。广州、深圳、东莞、佛山在人口流入量的前11名中占据4席。广府地区的粤菜做工复杂精细、口味清鲜爽嫩，“食在广州，厨出凤城”绝非浪得虚名。因而在大湾区城市中，粤菜和外地菜基本上平分秋色，广州、佛山粤菜占60%左右，深圳、东莞外地菜占60%左右。这里的打工人们，家乡味和老广味都能大快朵颐。

均衡指数：★★★★★

粤式点心

成都、重庆作为近年崛起的明星之城、网红之城，川菜在当地占绝对主导地位，外地菜加起来只占20%左右。成都有超过18000家川菜馆和18000家火锅店。而在重庆，单单火锅就超过3万家。不过根据百度地图迁徙大数据，成都的外来人口中84.73%来自四川省内其他地级市、州，所以大家从小都是吃一样的回锅肉、宫保鸡丁、毛血旺，原地过年口味上也不分彼此。即使你不是川渝娃儿，巴适的川菜和过瘾的火锅也让你来了就变“川渝胃”。

美味指数：★★★★★

川派火锅

同样强大的味蕾基因还有湘菜代表长沙，外地菜占比仅30%。岳阳的凤爪、常德的肥肠、湘西的腊肉、湘潭的红烧肉、浏阳的蒸排骨、永州的血鸭、醴陵的炒粉、邵阳的牛肉粉……长沙汇聚了整个大湖南的特色菜肴和米粉家族。

美味指数：★★★★☆

湘辣炒肉

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深圳、东莞平均餐饮店数量双冠王

对于留守过年的原年人们来说，往日里习惯了在大城市打拼，现在也是时候享受它的魅力和繁华了。

除了家乡菜，八大菜系、烧烤火锅、特色小吃、法式大餐、日韩料理、南洋美食、网红创意菜……春节7天换着样也尝不完。

餐饮门店的地理密度和每万人门店享有量是衡量该城市餐饮业充裕程度的重要指标。

深圳每平方公里有112家餐饮店，一骑绝尘，是地均餐厅数最多的城市。东莞每万人享有189家门店，人均餐厅数领先全国。在寸土寸金、“效率就是生命”的深圳和工厂林立的东莞，店面占地面积小的简餐、小吃、快餐是主打。

广州有全国最多的甜品、糖水铺子。面食王国西安有16000家面馆，居全国之冠。而国际化大都市上海，则有最多的西餐厅和日料馆。

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琳琅年货让嘴根本停不下来

过年期间的美食投喂，当然不止于年夜饭或是每日正餐，原年人的零食、坚果、炒货也早已被安排得明明白白。

父母们早已把一年的牵挂层层包裹进各式零食邮寄给子女，通过快递实现了“舌尖上的团聚”。城市也为留守的原年人举办云上、线下的年货大集，以解乡思。

广州的江南市场里，年花年桔、腊肉腊肠、菜头、竹荪花菇、萝卜糕等年货琳琅满目。北京文化旅游合作促进平台开办“2021牛年云上年货大集”。云南省商务厅主办“2021年全国网上年货节”。

青岛市总工会联合青岛市邮政公司等共同发起“云上年货大集”活动，让外来务工留青人员和青岛市民足不出户，通过“云集市”便捷置办年货好礼。杭州市主办线上、线下年货节，云集了老字号果脯糕点和地道土特产，更有诚意满满的消费券发放。

杭州定胜糕

在这个别样春节，没有家人的圆桌相聚，没有亲戚的觥筹交错，城市里活色生香的餐饮业和热闹的年货市集，得以宽慰“原年人”的莼鲈之思。“云团圆”也让这个年过得有滋有味。

原标题：《食 | 人间至味是乡愁，城中百味解客忧》

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