南阳家乡味儿㉑“南阳黄牛”迎来“本命年”，记忆深处的味道如今更“现代”

新年的脚步越来越近

“辛丑牛”正在向我们大步而来

作为“南阳黄牛”的“本命年”

今天

小编给您带来不一样的“家乡味儿”！

活

动

背

景

为打响南阳特色品牌，助推农产品销售，在新媒体平台讲好南阳故事、传播南阳声音、树好南阳形象，南阳市委网信办、市扶贫办、南阳日报社联合推出寻找“南阳家乡味儿”活动。南阳日报政务新媒台记者深入南阳各县市区，用视频、文字、图片、漫画等新媒体手段，全方位包装、推介南阳人独特的“家乡味儿”，敬请关注！

牛，和南阳人的生活密不可分。

早上一碗热乎乎的牛肉汤，走亲戚拎两斤喷香的卤牛腱，聚会少不了一盘纹理分明的拌牛肉。

在老一辈人的心目中，“南阳黄牛”更是响当当的知名品牌。

“中国黄牛之最”的称号，当年可是响彻全国！

论干活，南阳黄牛体格高大健壮，吃苦耐劳兢兢业业；

论肉质，南阳黄牛肉肉质细腻香味浓、大理石花纹明显，是炖汤卤煮的上等食材。

汉画中的南阳黄牛

南阳盆地周围多山水，自古便水草丰茂，优良的环境造就了南阳黄牛强健的骨骼和鲜香的肉质。南阳黄牛见证了南阳的农耕历史进程，成为南阳独有的一种文化象征。

随着时代变迁，耕牛已经渐渐淡出人们视野。如今的南阳黄牛，更多是作为食用肉牛饲养、繁殖。它们又是在哪里默默奉献着自己的优质牛肉呢？让我们带您先去它们的牧场看看吧。

01

在新野歪子镇，科尔沁牛业是远近闻名的国家级农业产业化龙头企业。这里不仅有饲养着上万头肉牛的大型牧场，更有着现代化的牛肉加工厂。

科尔沁牛场内，一群群黄的、白的、花的牛，吃着营养套餐、听着轻音乐、悠闲地散着步、时不时再按按摩，这是属于牛的“时尚”生活。

膘肥体壮的牛群在圈舍里安然吃草，不时传来的“哞哞”声更让牛棚充满了生机，饲草运输车每隔一段时间就将装满的新鲜饲料运往牛场……

牛场主要以南阳黄牛、皮南肉牛、西门塔尔、夏洛莱等优良品种为主，从12月龄周期开始育肥，经过约两年半的饲养，出栏时的体重可达1200斤以上喔。

瞧，这头就是南阳黄牛。牛场负责人告诉我们，经过多年的混合培育，南阳黄牛的品种已经进一步改良优化，从过去的肉役结合向如今的肉牛为主发展。

虽然我们看到的这些南阳黄牛体型较大，但据介绍还只是“半大小子”。真正达到出栏标准的壮年黄牛，身高可达一米五六，体重1吨以上。

饲喂主要以TMR全价营养餐为主，并混合喂养玉米、剥下的玉米叶、大豆等，从源头上保证肉品质量安全，所以这里肉质细嫩，色鲜味美，蛋白质和维生素A含量高，脂肪和胆固醇含量低，深受消费者的喜爱。

通过对比可以看出这些牛儿真的是体格庞大

在600亩的肉牛饲养区，仅有20余名工人管理数万头肉牛，随处可见的先进生产线，机械化、智能化的生产方式大大降低了人力的成本。

每一头牛都有耳标，相当于它们的“身份证”，及时记录其健康、成长、运动等情况。在信息集成的基础上，每头牛都享有个性化的饲养方式，在饮食、护理等方面享受“专属服务”。据耳标显示的数据，为不同的牛提供精准配方，实现营养均衡。

一个个倒挂在舍顶的黄色毛刷引起了我们的注意，百思不得其解后我们询问了牧场的工作人员：“黄色毛刷是它们的按摩器，牛去蹭它，它就自动运转，给牛按摩。”

就俩字，精致。

02

牛肉精加工厂区距离养殖场仅一路之隔，在进入厂区的路上，科尔沁牛业的工人正在将各类产品进行装车。随后，这些货物将被送往全国各处。

生产加工，是食品安全链条上的关键一环。经过体温测量、消毒等程序后，戴上头套、手套、脚套，我们进入了生产车间，得以近距离观察牛肉是怎样生产出来的。

车间内外一片热火朝天的忙碌景象，“流水线”上各个作业区的工人有序操作着。

排酸、剔骨、分割、称重、包装，各个环节全部现代化智能作业，精准有序、科学的作业流程保证牛肉的优良品质。

经过不断的迭代开发，科尔沁牛业现已形成鲜冻肉、深加工、牛副、休闲肉制品等四大系列产品。

当我们来到商品展示间的时候，彻底被震惊了。山姆大叔、京东京造、良品铺子、统一“那街那箱”系列牛肉制品原来都是从这里生产的？

那我平时吃到的岂不是“出口转内销”了

。

口感那自是不必多说，集合麻、辣、鲜、香为一体的，刷剧必备零食“灯影牛肉丝”；味道纯正、香、鲜美、营养丰富的卤汁牛肉；口感入味，劲道十足，越嚼越带劲的麻辣牛肉等等……

可惜的是没有顺手带个火锅来，要不然可以尝尝这里出品的涮牛肉等一系列产品。

目前，科尔沁牛业已经在新野绘制了一条集种植、养殖、加工、生态建设于一体的全产业链蓝图。

对南阳人来说

黄牛既是特产

也是历史文化的浓缩

有了它

南阳美食便有了地域性和符号感

南阳文化便有了温暖的记忆和美妙的滋味

一代代的南阳人大力发扬

为民服务孺子牛、创新发展拓荒牛、艰苦奋斗老黄牛的“三牛精神”

向着春天奋蹄扬鞭！

来源：南阳日报

原标题：《南阳家乡味儿㉑“南阳黄牛”迎来“本命年”，记忆深处的味道如今更“现代”》

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