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南阳家乡味儿㉑“南阳黄牛”迎来“本命年”,记忆深处的味道如今更“现代”
新年的脚步越来越近
“辛丑牛”正在向我们大步而来
作为“南阳黄牛”的“本命年”
今天
小编给您带来不一样的“家乡味儿”!
活
动
背
景
为打响南阳特色品牌,助推农产品销售,在新媒体平台讲好南阳故事、传播南阳声音、树好南阳形象,南阳市委网信办、市扶贫办、南阳日报社联合推出寻找“南阳家乡味儿”活动。南阳日报政务新媒台记者深入南阳各县市区,用视频、文字、图片、漫画等新媒体手段,全方位包装、推介南阳人独特的“家乡味儿”,敬请关注!
牛,和南阳人的生活密不可分。
早上一碗热乎乎的牛肉汤,走亲戚拎两斤喷香的卤牛腱,聚会少不了一盘纹理分明的拌牛肉。
在老一辈人的心目中,“南阳黄牛”更是响当当的知名品牌。
“中国黄牛之最”的称号,当年可是响彻全国!
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论干活,南阳黄牛体格高大健壮,吃苦耐劳兢兢业业;
论肉质,南阳黄牛肉肉质细腻香味浓、大理石花纹明显,是炖汤卤煮的上等食材。
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汉画中的南阳黄牛
南阳盆地周围多山水,自古便水草丰茂,优良的环境造就了南阳黄牛强健的骨骼和鲜香的肉质。南阳黄牛见证了南阳的农耕历史进程,成为南阳独有的一种文化象征。
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随着时代变迁,耕牛已经渐渐淡出人们视野。如今的南阳黄牛,更多是作为食用肉牛饲养、繁殖。它们又是在哪里默默奉献着自己的优质牛肉呢?让我们带您先去它们的牧场看看吧。
01
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在新野歪子镇,科尔沁牛业是远近闻名的国家级农业产业化龙头企业。这里不仅有饲养着上万头肉牛的大型牧场,更有着现代化的牛肉加工厂。
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科尔沁牛场内,一群群黄的、白的、花的牛,吃着营养套餐、听着轻音乐、悠闲地散着步、时不时再按按摩,这是属于牛的“时尚”生活。
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膘肥体壮的牛群在圈舍里安然吃草,不时传来的“哞哞”声更让牛棚充满了生机,饲草运输车每隔一段时间就将装满的新鲜饲料运往牛场……
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牛场主要以南阳黄牛、皮南肉牛、西门塔尔、夏洛莱等优良品种为主,从12月龄周期开始育肥,经过约两年半的饲养,出栏时的体重可达1200斤以上喔。
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瞧,这头就是南阳黄牛。牛场负责人告诉我们,经过多年的混合培育,南阳黄牛的品种已经进一步改良优化,从过去的肉役结合向如今的肉牛为主发展。
虽然我们看到的这些南阳黄牛体型较大,但据介绍还只是“半大小子”。真正达到出栏标准的壮年黄牛,身高可达一米五六,体重1吨以上。
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饲喂主要以TMR全价营养餐为主,并混合喂养玉米、剥下的玉米叶、大豆等,从源头上保证肉品质量安全,所以这里肉质细嫩,色鲜味美,蛋白质和维生素A含量高,脂肪和胆固醇含量低,深受消费者的喜爱。
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通过对比可以看出这些牛儿真的是体格庞大
在600亩的肉牛饲养区,仅有20余名工人管理数万头肉牛,随处可见的先进生产线,机械化、智能化的生产方式大大降低了人力的成本。
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每一头牛都有耳标,相当于它们的“身份证”,及时记录其健康、成长、运动等情况。在信息集成的基础上,每头牛都享有个性化的饲养方式,在饮食、护理等方面享受“专属服务”。据耳标显示的数据,为不同的牛提供精准配方,实现营养均衡。
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一个个倒挂在舍顶的黄色毛刷引起了我们的注意,百思不得其解后我们询问了牧场的工作人员:“黄色毛刷是它们的按摩器,牛去蹭它,它就自动运转,给牛按摩。”
就俩字,精致。
02
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牛肉精加工厂区距离养殖场仅一路之隔,在进入厂区的路上,科尔沁牛业的工人正在将各类产品进行装车。随后,这些货物将被送往全国各处。
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生产加工,是食品安全链条上的关键一环。经过体温测量、消毒等程序后,戴上头套、手套、脚套,我们进入了生产车间,得以近距离观察牛肉是怎样生产出来的。
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车间内外一片热火朝天的忙碌景象,“流水线”上各个作业区的工人有序操作着。
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排酸、剔骨、分割、称重、包装,各个环节全部现代化智能作业,精准有序、科学的作业流程保证牛肉的优良品质。
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经过不断的迭代开发,科尔沁牛业现已形成鲜冻肉、深加工、牛副、休闲肉制品等四大系列产品。
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当我们来到商品展示间的时候,彻底被震惊了。山姆大叔、京东京造、良品铺子、统一“那街那箱”系列牛肉制品原来都是从这里生产的?
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那我平时吃到的岂不是“出口转内销”了
。
口感那自是不必多说,集合麻、辣、鲜、香为一体的,刷剧必备零食“灯影牛肉丝”;味道纯正、香、鲜美、营养丰富的卤汁牛肉;口感入味,劲道十足,越嚼越带劲的麻辣牛肉等等……
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可惜的是没有顺手带个火锅来,要不然可以尝尝这里出品的涮牛肉等一系列产品。
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目前,科尔沁牛业已经在新野绘制了一条集种植、养殖、加工、生态建设于一体的全产业链蓝图。
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对南阳人来说
黄牛既是特产
也是历史文化的浓缩
有了它
南阳美食便有了地域性和符号感
南阳文化便有了温暖的记忆和美妙的滋味
一代代的南阳人大力发扬
为民服务孺子牛、创新发展拓荒牛、艰苦奋斗老黄牛的“三牛精神”
向着春天奋蹄扬鞭!
来源:南阳日报
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原标题:《南阳家乡味儿㉑“南阳黄牛”迎来“本命年”,记忆深处的味道如今更“现代”》
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