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肥瘦相宜东坡肉
原创 萌煮菇凉 江湖寻味
东坡肉
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今日份美食推荐
肥而不腻之东坡肉
东坡肉
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东坡肉是苏东坡在杭州任知州时做给百姓们吃的一道美食,由五花肉烹饪而成。这道美食经过数千年的演变,成了家喻户晓的名菜。
东坡肉和回锅肉的做法极为相似,但东坡肉和回锅肉又有区别。东坡肉从地域上划分是属于浙江菜系,而回锅肉算是川菜的一种,一个吃起来肥而不腻、香软可口,一个吃起来热情似火,有辣味。
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我酷爱吃东坡肉,和小区的邻居老奶奶有关。
在我成家之前,我居住的小区住着一位年迈老奶奶。老奶奶老伴走得早,几个孩子也忙于工作,老奶奶一个人在家闲着无聊,就做起了各种各样的美食,和周围的邻居们分享。
住在老奶奶家周围的邻居们都享了不少口福,大家对老奶奶的手艺赞不绝口,也时常会到她家里去陪陪她,打打下手。时隔多年,那位老奶奶也走了,我对她的记忆只剩下一张模糊的面容。但她曾做过的美食我却记得清晰,尤其是东坡肉,那种肥而不腻入口即化的感觉让人回味无穷。
18岁以前的记忆总是会比往后要清晰,因为人总是会随着年龄的增长去回忆一些往事。一到寒冷的季节,我又想起了邻居老奶奶做的东坡肉,忽然嘴馋想吃。
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东坡肉
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在铜仁想吃到比较正宗的东坡肉,有一定难度,尤其是这种天寒地冻的日子,大家都不想冒着凛冽寒风四处游走。于是,我又默默打开了万能的朋友圈,发圈在线求教学。
果不其然,吃货朋友们的教程步骤马上安排到位,下一步就是我的实操了。
一锅好吃的东坡肉要从挑选五花肉开始,最好挑选方形且肥瘦相宜的五花肉,这样做出来的东坡肉不仅好看还好吃。其次要准备香叶、八角、桂皮等香料,做法和扣肉、回锅肉有几分相似。
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五花肉切成方块下锅煮熟,姜葱蒜、黄酒、生抽老抽、盐、香叶、八角、桂皮和一大勺冰糖加水一锅炖,炖到软熟就可以开吃了,做法简单且好吃,就是有点费煤气。
东坡肉和素菜汤是最配的,在天冷的日子里,一碗白饭配一块肥瘦相宜的东坡肉,简直可以说是人间美味。东坡肉在我眼里可以说是非常下饭的菜肴了,不仅能满足吃肉需求,还能让米饭均匀地沾上猪油,酱汁混着米饭下喉,唇齿留香。
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爱吃肉又不爱吃肥肉的朋友强烈推荐东坡肉,从此你会爱上这道菜。说起来,我以前最害怕吃的就是肥肉,总觉得一口下去要胖三斤,但自从吃了东坡肉之后,我才发现这个世上还有这种肥而不腻的美味,就算胖十斤我也愿意。
虽然东坡肉在铜仁并不算是特色美食,但一些酒店的菜单里也有这道菜,爱吃东坡肉的朋友可以自己去探店一一品尝哟。
东坡肉
好吃不腻 人间美味
享受不一样的荤菜
原标题:《肥瘦相宜东坡肉》
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