肥瘦相宜东坡肉

原创 萌煮菇凉 江湖寻味

东坡肉

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今日份美食推荐

肥而不腻之东坡肉

东坡肉

东坡肉是苏东坡在杭州任知州时做给百姓们吃的一道美食，由五花肉烹饪而成。这道美食经过数千年的演变，成了家喻户晓的名菜。

东坡肉和回锅肉的做法极为相似，但东坡肉和回锅肉又有区别。东坡肉从地域上划分是属于浙江菜系，而回锅肉算是川菜的一种，一个吃起来肥而不腻、香软可口，一个吃起来热情似火，有辣味。

我酷爱吃东坡肉，和小区的邻居老奶奶有关。

在我成家之前，我居住的小区住着一位年迈老奶奶。老奶奶老伴走得早，几个孩子也忙于工作，老奶奶一个人在家闲着无聊，就做起了各种各样的美食，和周围的邻居们分享。

住在老奶奶家周围的邻居们都享了不少口福，大家对老奶奶的手艺赞不绝口，也时常会到她家里去陪陪她，打打下手。时隔多年，那位老奶奶也走了，我对她的记忆只剩下一张模糊的面容。但她曾做过的美食我却记得清晰，尤其是东坡肉，那种肥而不腻入口即化的感觉让人回味无穷。

18岁以前的记忆总是会比往后要清晰，因为人总是会随着年龄的增长去回忆一些往事。一到寒冷的季节，我又想起了邻居老奶奶做的东坡肉，忽然嘴馋想吃。

东坡肉

在铜仁想吃到比较正宗的东坡肉，有一定难度，尤其是这种天寒地冻的日子，大家都不想冒着凛冽寒风四处游走。于是，我又默默打开了万能的朋友圈，发圈在线求教学。

果不其然，吃货朋友们的教程步骤马上安排到位，下一步就是我的实操了。

一锅好吃的东坡肉要从挑选五花肉开始，最好挑选方形且肥瘦相宜的五花肉，这样做出来的东坡肉不仅好看还好吃。其次要准备香叶、八角、桂皮等香料，做法和扣肉、回锅肉有几分相似。

五花肉切成方块下锅煮熟，姜葱蒜、黄酒、生抽老抽、盐、香叶、八角、桂皮和一大勺冰糖加水一锅炖，炖到软熟就可以开吃了，做法简单且好吃，就是有点费煤气。

东坡肉和素菜汤是最配的，在天冷的日子里，一碗白饭配一块肥瘦相宜的东坡肉，简直可以说是人间美味。东坡肉在我眼里可以说是非常下饭的菜肴了，不仅能满足吃肉需求，还能让米饭均匀地沾上猪油，酱汁混着米饭下喉，唇齿留香。

爱吃肉又不爱吃肥肉的朋友强烈推荐东坡肉，从此你会爱上这道菜。说起来，我以前最害怕吃的就是肥肉，总觉得一口下去要胖三斤，但自从吃了东坡肉之后，我才发现这个世上还有这种肥而不腻的美味，就算胖十斤我也愿意。

虽然东坡肉在铜仁并不算是特色美食，但一些酒店的菜单里也有这道菜，爱吃东坡肉的朋友可以自己去探店一一品尝哟。

东坡肉

好吃不腻 人间美味

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原标题：《肥瘦相宜东坡肉》

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