油果子—兰州的年味

在兰州，过年时家家都会炸些油果子，自家吃，也用来待客。现在油炸的东西吃得少了，但总还愿意在过年的假日里，热热闹闹起个油锅，炸些油果子，为过年留下点儿总是渐行渐远的老旧气氛.....

油果子并不是水果，而是加入鸡蛋、蜂蜜、蛋清的面，通过擀皮、切片、夹造型、油炸等步骤制成的面点小食，油果子是兰州的特色面食，制作好的油果子外酥里嫩，香甜可口，嚼上一口，口有余香，由于口感外酥里嫩又便于存放，所以每年春节期间家家户户都会准备一些花样的油果子招待来客。

那么，这既好看又好吃的油果子怎么做的呢？小编已经为你整理好做法：

制作油果子需要准备的材料：面粉，清油，鸡蛋，牛奶，白糖，红糖，小苏打。

具体做法:

1、制作发面：用温水和面，加入泡水的发面引子，揉成面团，放于温暖处发酵。时间大概需要一夜。也可以在面粉里放2个鸡蛋，一点油和安琪酵母粉，来发酵，时间可以缩短。

2、制作死面（白色）：面粉中加入蛋清、牛奶，用温水和成面团。放置一边松弛，醒面。

3、 制作油酥面：植物油烧热，放入蜂蜜，放入面粉，搅拌均匀，比例是5斤面粉1斤植物油。

4、加工发面（黑色）：将发好的面团拿出，揉面团，加适量碱面，揉匀，面团不发酸为止，用酵母粉发酵的面粉团可以不放碱，加入油酥面、红糖、蛋黄揉匀。

5、擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，再把黑色面团也擀开。

6、在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在黑面片刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子

7、也可以取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。

8、下油锅炸。

就快过年了，又要奔波于回家的旅途。欢喜着与家人的相逢，心惊着岁月的飞逝......

来源 | 兰州文旅

原标题：《油果子—兰州的年味》

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