【中国乡愁】多吃不上头的“敦煌酒枣”

春节临近

作为敦煌“八大怪”之一的

酒枣

走上了敦煌人的餐桌

每年的金秋时节

一颗颗青里透红

饱满润泽的大枣

压弯了枝头

淡淡的枣香四溢田野

敦煌大枣进入丰收季

截止2020年

敦煌市累计红枣种植面积

1.2万亩

除了闻名中外的鸣沙大枣

敦煌市还先后引进

以灰枣和骏枣为主的

红枣品种20多个

并建成了

千亩红枣种植示范基地

在敦煌流行一句话

“酒枣新鲜放不坏”

国庆节前后

勤劳的敦煌人

将个大饱满无伤无虫的鲜枣

洗净晾干

准备上等白酒

白酒60-65度为宜

将枣全面蘸酒

再用坛、缸、罐、瓮等盛装

然后将坛口密封

置阴凉处储藏

经过一个月左右

酒枣即可食用

酒枣可存放至春节

或更长的时间

泡透的酒枣

鲜活如初

酒香飘逸

皮鲜、色美、汁多，且脆

随吃随取

芳香异常

甜味中稍带一点儿酒香

虽用酒腌制

多食也不会醉人

酒枣不仅保持了鲜枣的形色

而且枣香酒香相融

咬一口

满嘴留香

回味无穷

原标题：《【中国乡愁】多吃不上头的“敦煌酒枣”》

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