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【中国乡愁】多吃不上头的“敦煌酒枣”
2021-02-05 20:41
甘肃
来源:澎湃新闻·澎湃号·政务
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春节临近
作为敦煌“八大怪”之一的
酒枣
走上了敦煌人的餐桌
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每年的金秋时节
一颗颗青里透红
饱满润泽的大枣
压弯了枝头
淡淡的枣香四溢田野
敦煌大枣进入丰收季
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截止2020年
敦煌市累计红枣种植面积
1.2万亩
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除了闻名中外的鸣沙大枣
敦煌市还先后引进
以灰枣和骏枣为主的
红枣品种20多个
并建成了
千亩红枣种植示范基地
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在敦煌流行一句话
“酒枣新鲜放不坏”
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国庆节前后
勤劳的敦煌人
将个大饱满无伤无虫的鲜枣
洗净晾干
准备上等白酒
白酒60-65度为宜
将枣全面蘸酒
再用坛、缸、罐、瓮等盛装
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然后将坛口密封
置阴凉处储藏
经过一个月左右
酒枣即可食用
酒枣可存放至春节
或更长的时间
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泡透的酒枣
鲜活如初
酒香飘逸
皮鲜、色美、汁多,且脆
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随吃随取
芳香异常
甜味中稍带一点儿酒香
虽用酒腌制
多食也不会醉人
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酒枣不仅保持了鲜枣的形色
而且枣香酒香相融
咬一口
满嘴留香
回味无穷
原标题:《【中国乡愁】多吃不上头的“敦煌酒枣”》
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已经到底了
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