湘潭这道菜，传了120年！你吃过吗？

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◆湘潭宴席上的必点头菜，你懂的！- 全文1020字 阅读约3分钟 -

由雨湖区文旅广体局主办

湘潭日报社新媒体承办

寻味雨湖之

寻找雨湖老味道

十大特色美食评选结果已经公布

味道到底如何呢？

小编将带你一探究竟！

春夏交接时节

莲城大地多雨潮湿

湘潭人一直有三伏天吃伏鸡的传统

冬病夏治、滋补驱寒

相传荷塘土鸡制作技艺

成型于19世纪

距今120年左右

历经四代传承

在第二代、第三代的推广下，荷塘土鸡已成为湘潭市地标式的一道名菜，被广大食客追捧，并纳入了湘菜名菜。第四代代表性传承人肖亮以传承为己任，广拜师门，系统学习了湘菜的技艺，使得店内菜品更加丰富，获得了广大食客的认可。

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“雨湖区小亮荷塘土鸡店”吧！

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肖亮

“荷塘药膳土鸡”以老母鸡为主料，配以姜片、枸杞、红枣、蜜枣、党参、香菇，以祖传秘制高汤烹制而成。微甜微咸，滋补营养。喝一碗原汁原味的药膳土鸡汤，让你元气满满！

传统的荷塘土鸡制作技艺分为荷塘药膳土鸡、茶油柴火剁椒木耳炒鸡、茶油柴火焖鸡，均是非遗传承，融入了本土文化，具有珍贵的历史价值。为了让更多人领略到湘潭的传统饮食文化，吃到正宗的家常口味，我们每年计划招收25名学徒来学习，就是为了能够更好地传承和发扬荷塘土鸡制作技艺。

SUMMER

据说最先吃出荷塘土鸡无比鲜味的，是一群南来北往的司机。荷塘土鸡第一家迎春荷塘土鸡总店就开在107国道旁边，来来往往的司机非常多，他们在品尝荷塘土鸡之后，满口赞誉，一传十、十传百，荷塘土鸡的美味，一下子就传遍了天下。

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荷塘土鸡完全在口口相传的口碑中，逐渐家喻户晓，良好的口碑，还有餐饮界、社会不同阶层人士的认可，让荷塘土鸡被传播开来。将来，相信荷塘土鸡能够走出湘潭，走出湖南，这不单纯是非遗传承人一家人的梦想，更是湘潭餐饮人的一个梦想。荷塘土鸡既是地域特色的一个符号，更是湘潭餐饮的一个地标品牌。

雨湖区小亮荷塘土鸡店

地址：雨湖区北二环线PICC家园中国联通对面（可导航搜索店名）

电话：13975298139

营业时间：8:00-20:00

原标题：《湘潭这道菜，传了120年！你吃过吗？》

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