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日本人立春为啥吃的跟中国人不一样

2021-02-05 08:52

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

原创亚洲通讯社社长徐静波静说日本

下班时，秘书跟我说：“今天是立春，得吃春饼，还有发芽的东西。”

我说哪来的规矩？她说“是我们老北京人的规矩，吃春饼，是咬春”。

一年之计在于春，立春为一年之始，这必须敬畏！

我灭了去吃螃蟹的念头，问哪里可吃春饼？她上网查了一圈，愣是没有在赤坂地区查到可以吃春饼的店。

我说匹萨也行，搁几根葱，弄几片菜叶，原理差不多。

她倒也赞成，敬天敬地，仪式比内容重要。

东京依然实行紧急状态，店铺晚上8店关门，不然就领不到每天6万日元（约3690元人民币）的政府补贴。

匆匆赶到常去的意大利料理店，结果发现黑咕隆咚，门口贴了一张纸条“临时休业至2月7日”。

还真发现肚子有点饿，那就往车站走呗，走到半路上，忽然看到一家越南餐厅，秘书说：“越南菜有春卷，跟那春饼差不多。”

于是，一脚跨进了越南社会主义共和国。

很意外，老板居然是一位日本人，说生菜春卷是他们的招牌菜。春卷有两种，一种豆皮裹肉末，一种豆皮裹虾仁。反正立春必须吃 “春”，裹什么不重要。

端上来，那个叫难吃啊，硬是沾着佐料把它硬生生地吞了下去——敬崇祖先立下的规矩比什么都重要。

老板60多岁，去过许多国家，特能聊。

当他知道我们是为了立春而误入歧途时，他很是惊讶，说日本人立春没有吃饼或春卷的习俗，虽然这一节气是从中国传入。

我问他：“那日本人立春吃什么呢？”

他说吃四样东西：

第一，立春生菓子。这是一种用糯米饭做的团子，颜色是樱花红，象征春天的来临，里面裹的是红豆沙。

第二，立春大福。这是一种用糯米粉做的团子，里面包括整颗的黑豆，还有豆沙。卖这种团子的店，一般都会准备一张“立春大吉“的纸片，日本禅宗的说法是：“可以去厄运”。

第三，立春大吉饼。也是一种用糯米粉做的团子，里面是包裹黑豆和豆沙。所不同的是，外面包了一层黄豆粉。

第四，立春大吉豆腐。豆腐是在奈良时代（唐朝时期）从中国传入日本的。立春吃清爽的豆腐，可以驱邪气、求长生——来自寺院的说法，估计这和尚到中国留过学。

听了老板的话，我说：“你讲的不全对，因为这四样东西，其实根本只有一样，那就是豆。”

他很认真地想了想，说：“倒也是，内涵全是豆。”

日本在隋唐时期引进中国的24节气历法，第一个节气是立春。立春之前一天，日本划分出一个很重要的节日，叫“节分”。节分是指立春、立夏、立秋、立冬的前一天，但主要是指立春的前一天。

在日本，“节分”比“立春”热闹，因为各地的神社都要举行一项特殊的活动，那就是邀请社会名流或著名艺人，给人们抛黄豆。

为什么要抛黄豆？因为“豆”在日语中与“魔灭”是谐音，按照日本传统， “节分”这一天，主人要一边念着“鬼出去，福进来”，一边把炒熟的豆子撒出去，保佑一年无病无灾。据说捡起撒落豆子的人，要按照自己的虚岁年龄数吃豆子，这样做便能保佑自己新年身体健康，百病不侵。

所以，在节分前，超市里都会卖一包包炒熟的黄豆，让人们带回家，在节分那一天，撒在家人的房间和身上，保佑家人的平安。

日本的许多传统文化均自中国传入，但是，传着传着，便传弯了，被塞进去不少日本自己的理解与本土文化，逐渐地演变成了一种“形式重于内容”的文化特征。

即，日本人常说的一句话：所谓礼仪，必须要用“仪”来表现“礼”。

节分也罢，次日的立春也罢，都用同样一种东西来表现一年中最为重要的节气，这一东西就是“豆”。

我想，除了“豆”在日语中与“魔灭”是谐音，寓意可以驱邪灭鬼、防疫防灾之外，更为重要的是，日本人发现了豆对于一个人健康所产生的重要意义，那就是豆被称为“植物蛋白质”之王，在古代日本没有牛奶和奶制品之类的动物蛋白质时代，人体中所需蛋白质，大多来自于豆类。更为重要的是，豆类中还有谷物没有的丰富的氨基酸，那是人体必须的成分。

这就是日本文化中，实用主义产生的作用。也正因为这一作用，日本成了 “豆食民族”，从黄豆黑豆赤豆到豆腐、豆奶、味噌、酱油，演绎出数百种豆产品和豆文化，还把“日本豆腐”相隔千年传回了中国。

中国的春饼是一种烙制的薄饼，用麦粉做，一般要卷菜而食。古时有种说法，说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地方吃春春饼要卷芹菜或韭菜，认为吃了会使人们勤（芹）劳，生命长久（韭）。