葡萄柚，你知道多少？

原创 刘少伟教授 少伟教授话饮食

本文专家：杨清馨，华东理工大学食品研发方向硕士研究生

刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

柚子大家应该都是吃过的，它的果实硕大，味道酸甜，深受人们的喜爱。葡萄柚是柚子的一个品种，它的果实是偏球形的，体形比我们通常见到的柚子要小，果肉也有不同的颜色，有白色的、粉红色的以及红色的。那么，葡萄柚和柚子有什么区别呢？葡萄柚和葡萄又有什么关系呢？

葡萄柚的起源

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葡萄柚又叫西柚、朱栾。因挂果时果实密集，呈簇生状，似葡萄成串垂吊，故称葡萄柚。因此，它与葡萄没有什么关系，而是和柑、橘、橙有宗族关系，与柚有亲近的血缘关系，是四大柑橘类群（甜橙类、宽皮柑橘类、柠檬类、葡萄柚和柚类）之一。

葡萄柚的来历有些传奇，莎多克在巴巴多斯岛上将牙买加甜橙和印度尼西亚柚混栽后，柚橙间发生自然杂交，从此世界上就有了葡萄柚。一般认为开初的葡萄柚不能食用，直到后来佛罗里达人邓肯发现了葡萄柚一个优株，并于1892年命名为“邓肯”后，葡萄柚才开始商业性种植。邓肯葡萄柚的母树依然健在，树龄达160年以上。红肉葡萄柚则是在1929年由普通白肉葡萄柚变异而来。中国引种葡萄柚有近百年的历史，最早是1917年从美国引种到中国台湾，之后在中国内地一些地区也开始引种栽培。20世纪80年代以后，中国广东、福建、浙江、江西、湖南、四川、重庆、广西、海南和云南等地均有引种栽培。

葡萄柚的营养价值

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葡萄柚长的比橙子大，比柚子小，成熟时果皮一般呈不均匀的橙色或红色，果肉淡红白色，柔嫩多汁，味偏酸，一般没有种子。与柑橘家族其他成员的营养成分类似，葡萄柚是富含维生素C和胡萝卜素的代表性食物。

葡萄柚含有丰富的蛋白质、维生素、叶酸、无机盐、纤维素等等。另外葡萄柚含有丰富的果胶，这种果胶可以有效地降低胆固醇，适合高胆固醇患者和心血管疾病患者食用。同时，葡萄柚还含有丰富的天然维生素，例如维生素C、维生素P等，可以保护皮肤、增强抵抗力等。

葡萄柚的功效与作用

食用价值

葡萄柚果实柔嫩多汁，略有香气，味偏酸甜，稍带苦味，风味独特，口感颇佳，既可鲜食，也可制成罐头和果汁，其中果汁是最主要的食用方式之一，全世界的葡萄柚约有一半加工成果汁。特别是欧美、日本等发达国家，葡萄柚及果汁是很多家庭早餐必备的水果和饮料，尤其是上层社会和白领阶层，以吃葡萄柚为一种品位，视为很酷的时尚。

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药用价值

葡萄柚所以能受到世人的青睐，主要就在于它丰富的营养成分和微量元素，具有广泛的医疗保健作用。一是能滋养组织细胞，增强肝功能力;二是能增强食欲，增加体力;三是能改善肥胖、水肿及淋巴腺系统疾病;四是能抗菌、开胃、利尿、消毒、美白等;五是能净化深层油性暗疮和充血皮肤，促进毛发生长和紧实皮肤及组织，防止衰老皱裂;六是能治疗毛孔粗大，调理油腻不洁皮肤。此外，对耳聋、偏头痛、胆结石、抗感染、月经不调等均有一定疗效。

观赏价值

葡萄柚不仅是很好的水果树种，也是不错的园林观赏树种。葡萄柚圆匀的树形，挺而不乱的枝梢，深绿光泽的叶片，远望似晶莹闪光的翡翠，给人清新、爽朗的优美感。加之春天花香飘溢，秋天到处呈现万绿丛中点点黄，是观赏效果甚佳的园林绿化树种，特别是庭院种植，既可收获果实，又能美化宅院，一举两得。

葡萄柚的食用方法

葡萄柚绿茶

葡萄柚可以和绿茶搭配一起吃，在吃的时候需要准备葡萄柚约300g，绿茶10g，把绿茶放到茶壶中，冲入开水，冲洗一遍以后，再次倒入开水，然后把准备好的葡萄柚果肉切成块状，也放入到茶壶中，再次倒入开水以后闷泡十分钟，取出以后可以直接食用，这时的葡萄柚果肉带有淡淡的茶香口感特别好。

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葡萄柚苏打水

葡萄柚还可以制成苏打水供人们饮用，在制作的时候需要准备葡萄柚一个苏打水适量，当准备好的葡萄柚，洗净以后，去掉果皮，再放到料理机中打出果汁，然后把得到的葡萄柚果汁加入适量冰糖，最后加入准备好的苏打水，调匀以后就能直接饮用。

但是体质虚寒、血压低或胃寒患者不宜食用。因为葡萄柚性质寒凉，这类人群食用后会出现腹泻、头晕等不良反应。

温馨tips:

1、葡萄柚果肉清甜可口，果肉本身没有苦味，吃到膜或者剥皮后沾到果皮上的柚汁则会有苦味，但是这种成分具有润喉降火化痰的作用，柚子浑身都是宝果皮和膜都是可以食用的。

2、葡萄柚收到时，因果子本身性质的原因，可能是有青有黄，对果肉口感是没有影响的，摆放一段时间以后，果皮颜色会变成纯黄色，果皮颜色跟果子的成熟度是无关的。

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