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【敦煌美食】敦煌美食故事《敦煌宴》

2021-01-22 17:45

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

中国西部古郡——敦煌，汇聚了众多的古文化胜迹和大自然奇观，已故著名画家、敦煌学专家、第一任敦煌文物研究所所长常书鸿先生就是我们杭州人。谁曾想，在那异彩纷呈的壁画、浩如烟海的石窟遗书中，有那么一群人，历经十余年，终于发掘出了孕育丰富文化和历史内涵的独特菜肴——敦煌宴！

敦煌美食故事《敦煌宴》——历史、艺术与饮食文化的经典之作

敦煌美食故事《敦煌宴》——历史、艺术与饮食文化的经典之作

如今，敦煌人带着这份具有浓郁地域特色的系列菜肴，带着弘扬敦煌饮食文化和把敦煌艺术展示给常书鸿先生故乡人民的心愿，来到了我们身边。此次呈现给我们的是敦煌宴五大系列（敦煌名胜古迹、自然风光系列；敦煌石窟壁画、历史典故；敦煌雅丹奇观系列；敦煌食疗药膳系列；敦煌古今小吃系列）中的十一道经典名菜和8道名点，充分展示了历史、艺术与饮食文化的精湛结合。“三兔奔月”——源于莫高石窟中“三兔藻井图”构思制作而成，是一道冷拼菜，采用蛋卷、紫菜卷，金华火腿等多种原料，色泽搭配绚丽，制作精细，生动地展示了三兔奔月的活跃神态。“千眼观音”——其创意来自敦煌壁画千手千眼观音的故事，显示了精湛的雕刻技巧和高超的刀功，是一道以敦煌特产的大枣、枸杞及莲子等为原料的甜食，味清秀淡雅，可强身补血，温胃补气。“高僧诵经”——取材于敦煌高僧宋云印度取经的真实故事，此菜雕刻的高僧宋云活灵活现，用冬瓜制作的经书，用小白菜制作的经卷构思巧妙，色泽逼真，具有佛教素食的特点，口味咸鲜、香嫩、清爽利口。

敦煌美食故事《敦煌宴》——历史、艺术与饮食文化的经典之作

“月泉秀色”——创意来自敦煌名胜月牙泉的故事，“泉”中的铁背鱼片色泽白润，可口鲜嫩，能延年益寿，安心补神。“花灯俭儿”——这是一道依据当地正月十五闹花灯吃“俭儿”的民族创意制作的面点，“俭儿”取名“勤俭节约”之意，因老鼠最爱偷吃粮食，便把“俭儿”包成老鼠模样吃掉，让其来年少糟蹋粮食。“俭儿”憨态可掬，内包有碎馍渣、杏仁、核桃仁等，咸鲜可口，营养丰富。