用细胞培养的人工鱼肉有望走向餐桌，你敢吃吗？

据彭博新闻1月19日报道，美国消费者可能最快在今年就能吃到细胞养殖的鱼产品，简称细胞鱼或人造鱼。通过提取鱼干细胞，再用特殊技术将其培育成可食用肉，细胞鱼就诞生了。

（图源：unsplash）

干细胞是一种在胚胎或成年生物中发现的细胞，可以长成许多不同的专门细胞。

它们可以长成肌肉细胞，这些肌肉细胞构成了人们喜欢吃的鱼的成分。

总部位于圣地亚哥的初创公司BlueNalu筹集了6000万美元（约合3.88亿元人民币），该公司寻求在年底前开设一家试验工厂，并开始在美国各地的食品店测试产品。BlueNalu公司正在努力配合完成食品和药物管理局的监管审查，这可能会见证它成为第一个开始在价值2000亿美元（约合1.296万亿元人民币）的全球海鲜市场销售细胞鱼的公司。

细胞农业旨在使肉类或鱼类生产更具环境可持续性，而这样的可持续食品正在慢慢走向消费者的餐盘。一系列的初创公司正在建设试验工厂，测试工厂生产的肉类，该行业去年吸引了创纪录的风险投资。加州另一家初创企业Eat Just在上个月获得批准后，已经在新加坡销售实验室制作的鸡肉。

BlueNalu首席执行官Lou Cooperhouse在接受采访时表示：“我们吸引了来自美国各地领先的餐饮服务机构的兴趣。它们将是标志性的海鲜餐厅，以美味、新鲜的海鲜而闻名。但也像快餐店。”

BlueNalu在一份声明中表示，此次筹集的6000万美元（约合3.88亿元人民币）融资标志着迄今为止基于细胞的海鲜领域最大的一轮融资。该公司表示，投资者包括Rage Capital、Agronomics Ltd.和Lewis & Clark AgriFood。

该公司计划在今年晚些时候首先推出鲯鳅，然后是蓝鳍金枪鱼。其近4万平方英尺（约3716平方米）的试验工厂将位于圣地亚哥，预计将在第三季度完工。

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