物产中国·对话县长｜王凉萍：40万头乌金猪订单为啥不敢签

昭觉县，隶属四川省凉山彝族自治州，地处大凉山腹地，于2020年11月实现脱贫摘帽。其中畜牧业对昭觉经济的发展至关重要，占据了半壁江山。

自旧石器时代以来，昭觉人就在大凉山上放牧，围着火塘烹饪最爱的坨坨肉，几乎每户人家都养着三两头乌金猪。乌金猪不仅仅解决农户“吃”的问题，还实现了农户的增收脱贫。2020年昭觉乌金猪存栏20万头，产值可达9个亿。

但是作为自由散养的猪种，乌金猪产业也面临养殖分散、规模化程度不高、品牌效应没有充分发挥等问题。这些问题未来要如何应对和解决？澎湃新闻记者采访了昭觉县人民政府副县长王凉萍。

澎湃新闻：昭觉县养殖乌金猪的历史比较久远，乌金猪产业发展都经历了哪些阶段？

王凉萍：大凉山地区养殖乌金猪的历史，可以追溯到旧石器时代。但是到上世纪70年代才开始产业化，也没有实质性的规划，顺其自然，老百姓能养多少就养多少。那时候，我们也不知道乌金猪的优势在哪，再加上昭觉地理位置偏僻，交通不便，也没有很好的市场，就是作为普通猪肉在本地消化。

1961年，乌金猪以国家级优良猪种被列入《国家猪种资源志》；2006年又被列入国家生物基因库保护名录；2007年国家农业部《特色农产品区域市局规划》把乌金猪列入中国特色农产品名录。

乌金猪富含9种人体必需的氨基酸，而我们昭觉乌金猪的农残指标非常低，获得了有机产品认证。凉山州畜科所对乌金猪进行了一系列的检测，乌金猪的各项营养和健康数据在猪品类中非常优越，经过这一系列科学检测和认证后，乌金猪获得各界赞誉，回购源源不断，我们这才认识到乌金猪的价值，开始将其作为一个产业和品牌来设计和发展。 

澎湃新闻：昭觉乌金猪好在哪里？

王凉萍：首先，昭觉乌金猪属于云贵川高原黑猪的一种，有独特的基因和风味，肉质鲜美、肉香浓厚。

2004年，国家农业部对乌金猪进行取样化验，有16项生化指标排在全国所有猪种第一，而凉山乌金猪又是基于大凉山的生态环境，高原特色食材环境造就的。

乌金猪的养殖方式是自由放养，每天都登高下坡，吃的是高山草药、蔬菜，喝的是山泉水，不会喂养饲料，只喂食凉山特色的各种粮食，故此，乌金猪的鲜味氨基酸含量达到了氨基酸总含量的72.93%，形成了乌金猪肉质鲜美，肉嫩细滑多汁，肉香浓厚的特征。

另外，乌金猪是高原生态系统唯一自由放养驯化的猪种。生长在海拔2000多米以上的大凉山区，远离城市，没有工业污染，空气、水质都很好，土壤也没有什么农残污染，比较原生态。

澎湃新闻：现在昭觉县的乌金猪养殖有多大规模？

王凉萍：我们目前年存栏量在20万头，产值约9亿元。但是我觉得乌金猪的品牌效应没有充分发挥，还有很大上升空间。我们昭觉养猪的个体多，但是规模小，现在出栏最多的也就2000头左右，100头到200头的10多户，都是分散在各家各户三五头地养着。这也是我们乌金猪产业发展的局限，有很多川内川外的公司跟我们接洽，其中有一家公司要跟我们签订40万头的订单，我们不敢签，没有那么大的量。 

澎湃新闻：扩大养殖规模应该是亟待解决的问题，对此昭觉县都推出哪些措施？

王凉萍：更多的还是提高农户养殖的积极性，培养一批养殖大户。

首先，对养殖户给予补贴，比如，养出100头乌金猪，每头猪给予一两百元钱的补贴。其次，母猪奖励，母猪数量达到20头以上的，每头奖励200元。再次，母猪保险，农户花4.8元买保险，由中央、省、州、县配套补贴，如果母猪死亡，可以得到1000元的赔付。另外，在收购环节，我们可以每斤高于市场价1-2元来收购。

同时加大招商引资力度，着力吸引对乌金猪有认知的企业到昭觉养殖和发展乌金猪项目，在乌金猪品牌构建上下功夫，在扩大产量的同时，提升市场运营和销售能力。

我们还推出了“共享猪圈”，由政府出资在村子里集中建设猪圈，仔猪圈、母猪圈、粪污处理系统等等都是国家级标准。将其作为村集体资产，农户在此集中养殖，户均5头的体量，这样既提高农户养殖的积极性，又解决了农户乱搭乱建、面源污染等问题。现在第一个共享猪圈正在建设，2021年会在全县推广。 

澎湃新闻：除了扩大养殖规模，还有哪些规划？

王凉萍：我们首先要完善交通运输网，降低运输成本，从县域经济发展来说，这是迫在眉睫的事。目前在建的有乐西高速公路、西昭高速公路，宜西高铁，两三年之后，我们大凉山的乌金猪一定能走得更远。

第二，建设乌金猪保种厂，一来为养殖户提供纯种乌金猪猪苗，同时加大对乌金猪的研究，在保持乌金猪品种纯正的同事，促进品种优化。

第三，树立品牌意识，深化乌金猪产品加工。目前我们的乌金猪主要还是在凉山本地消化，附加值比较低。我们也在探索一些深加工产品，开发了香肠、腊肉等腊制品。订单情况非常好，2020年营收有1000多万元。 

第四，规划建设农产品加工园区，涵盖屠宰、冷冻、仓储、物流、深加工全链条。同时我们会给入驻企业提供极大的优惠，土地优惠、设备补贴、劳动力培训经费补贴等等。

第五，加强产业融合，现在农旅结合也是大势所趋。很多游客对我们彝族民俗风情很感兴趣，也想亲自体验我们的火把节以及斗牛、赛马、斗鸡、抢羊等项目。我们也可以针对乌金猪开发一些项目，乌金猪怎么养的，怎么到餐桌上的，坨坨肉怎么做等等。像昭觉的东西部协作对口帮扶城市佛山，他们引进了碧桂园，投资了500万元在三河村建立乌金猪养殖基地，还开发了一个集餐饮、住宿、旅游为一体的农旅产业融合项目。

总的来说，我们认为一定要走市场化，品牌化的路，才能让乌金猪产业持续发展，让我们的农民能够持续增收，不返贫，助力乡村振兴。