冬天，最想次（chi）的那口柿子和柿饼子，给你安排上！

冬天来啦，

又可以吃

柿子柿饼子啦！

小时候吃到的

冻柿子，

简直是人间美味。

柿子是我们日常生活中

很常见的一种水果，

它的产量丰富，

在我国仅次于

苹果、梨、葡萄等

排名第8位。

不过，

你真的会吃吗？

中国医大一院营养专家

告诉你如何科学食用！

柿子按照在柿树上能否自身脱涩，可分为涩柿类和甜柿类。目前，我国栽培的绝大多数柿子品种属于涩柿。中医认为柿子有不错的食疗价值，柿子味甘、性寒，具有清热、润肺、生津、止渴、祛痰、止咳等功效。

现代营养学研究表明，柿子含有丰富的营养成分，每100克柿子食用部分能量为74千卡、碳水化合物18.5g、蛋白质0.4g、脂肪0.1g、膳食纤维1.4g、维生素A10μg、胡萝卜素120μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、烟酸0.30mg、维生素C30mg、维生素E1.12 mg、钙9mg、磷23mg、钾151mg、钠0.8mg、镁19mg、铁0.2mg、锌0.08mg、硒0.24μg、铜0.06mg、锰0.5mg。

由此可见，柿子丰富的营养成分使其在促进人体健康有着多方面的积极作用。

柿子对人体健康的作用

预防心血管疾病

柿子中含有的大量膳食纤维、类胡萝卜素、多酚等物质，具有降血脂和抗氧化的作用；柿子汁中含有的柿黄酮苷能够起到降低血压的作用。因此，在预防心血管疾病方面有一定价值。

润肠通便

柿子中含有的大量转化糖、苹果酸和甘露醇等物质，有着止血润肠的效果，有助于缓解痔疮肿痛出血等症状；丰富的膳食纤维起到了防止便秘，有利于肠道正常菌群生长的作用。

解酒醒酒

柿子中含有的鞣酸和酶可以分解酒精；柿子中含有的单宁能够在胃肠道中抑制酒精的吸收；较高的钾含量起到利尿作用，有助于加速酒精排泄。

尽管吃柿子有诸多好处，

但是食用时

仍需注意一些

饮食禁忌。

柿子的饮食禁忌

涩柿不能直接食用

我国栽培大多为涩柿，需要经过人工脱涩步骤后才可食用，不可直接食用刚摘下的柿子；也尽量在正规渠道购买柿子。

不可空腹食用

柿子含有较多的鞣酸及果胶，空腹食用，在大量胃酸作用下，易形成了不消化的块状物而沉积在胃内；如果长时间空腹食用柿子易形成胃柿石，并逐渐增大，损伤胃粘膜甚至更严重的危害。

特殊人群不宜食用

柿子性寒，体弱多病、病后初愈、产后气虚、外感风寒等人群应禁食；

柿子含糖量高，糖尿病患者不建议食用；

柿子中的单宁可妨碍食物里铁的吸收，缺铁性贫血患者不建议食用；

此外，慢性胃病、腹泻的患者也不建议食用。

不宜与柿子同食的食物

柿子不宜与牛奶、鱼、虾、蟹等高蛋白食物同食，柿子中的单宁与蛋白质结合会形成凝聚物，易引起消化道不适及胃柿石病。 

因此，我们建议，在非空腹的情况下，每天吃柿子不超过200克（约两个中等大小的柿子）为宜。

以为这就结束了？

我们再来说说

另外一种好吃的。

柿子由于产量高、不易储存，更多的是被加工成干制食品（柿饼、柿子果脯、柿子粉等）和液态饮料（柿子果酒、柿子果醋等）。

目前，市面上最多的产品是柿饼，是由柿子通过去皮、烘烤、揉捏、晾晒等工艺加工而成，柿饼质量均匀、贮藏期长、方便运输。

有研究表明，鲜柿子在加工成柿饼的过程中，含糖量增加一倍，同时单宁、总黄酮、总酚，维生素C含量大幅下降，其他营养成分变化不大。这就是说，一个柿饼的能量约相当于一个鲜柿子，因此糖尿病患者以及减肥人士注意不要食用过量。

辣么，

柿饼外面的白色粉末

到底是啥？

能吃吗？

柿饼外面的白色粉末俗称“柿霜”，是制作过程中随着水分蒸发而形成的，含有丰富的甘露醇、葡萄糖、果糖和蔗糖等重要营养成分，中医认为它对咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽等都缓解作用；因此可同食用。

说着说着就想吃了，

今天就安排一下吧~

参考文献

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