2步做完酥香蛋挞，把面包店生意都抢光了

原创 鱼蛋蛋 淘最厨房

这是淘最厨房开辟的板块，

用最简单的话语、最严苛的数字，

解决那些最不起眼的家常菜！

※ 今日研究课题 第七期 ※

蛋挞

在上海西点里没有比蛋挞更常见的了。各大超市，面包房，快餐店，甚至地铁站旁都随处可见它的身影。不信你看...

据说明年蛋挞自助售卖机就将投入上海各大地铁站

不知从何时起，大家一夜之间就爱上了这个浓郁香滑，软嫩细腻的小点心。

一口咬下去，口腔中立马被这丝滑醇香的口感覆盖了，甜而不腻，唇齿留香，在这寒冷的冬天里，没有什么比刚出炉的蛋挞更能温暖你的胃啦。

其实在家也能做奶香满屋的蛋挞，它作为入门级西点，简单又快手好评率100%，零基础的小白也能完胜。

只需要6种常见食材，搅一搅即可

下面小编将这份淘最厨房独家配方双手奉上（还有升级版的爆款等着你哦）。制作时间短，没有复杂的酥皮制作，只需要调一调，烤一烤，就能立刻满足你马上要吃的心情。

明天就是周末了，记得做一份蛋挞，犒劳辛苦了一周的自己吧。

普通版·蛋挞

传统香甜口味

这份普通版的配方，是我们独家测试出的完美比例。小编敢拍着胸脯说你只要照着做，烤出来的无论是卖相还是味道都秒杀所有蛋挞！

店里卖6元，家里自己做成本每个不到3元~

谁说蛋挞一看就会，一做就废

今天教你简单2步，新手也能一次成功。

食材准备

/ 食材 / : 牛奶，鸡蛋，淡奶油，炼乳，白砂糖，蛋挞皮

我们这份蛋挞皮是在盒马上买的，大家也可以选择某宝更加划算哦。

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15ml水

「 制作过程 」

01

调制蛋挞水

首先，分离蛋清蛋黄，以下步骤只需用到蛋黄。

在4个蛋黄中加入160g牛奶，60g白砂糖，30g炼乳，220g淡奶油搅拌均匀。

充分搅拌至糖融化即可

将蛋挞液倒入蛋挞皮中。

倒8-9分满就可以了

02

烤制

把蛋挞放入烤箱中，200度烘烤25分钟，随后调制220度再烤5分钟上色就可以了。

具体根据自家烤箱脾气调整

酥得掉渣的挞皮，搭配柔软的挞心，一口两种口感，在齿间不断碰撞...... 在这大冷天里，来上两个滚烫香甜的蛋挞，那是极好的享受。味道绝对不输开封菜。喜欢口味偏甜的可以将多加一勺白砂糖。

淘最厨房进阶版·蛋挞

创新咸口蛋挞

蛋挞不但能做甜口的，还可以做咸鲜味的，就比如小编在丰圆轩粤式茶楼吃到的这款青芥牛肉蛋挞。

想不到这咸口的蛋挞竟成了店里的爆款，虽然是桌桌必点的点心，但店内始终坚持着现点现做，让食客们第一时间品尝到蛋挞烫嘴的美味。

奶香微辣，中层咸鲜清香，底层酥脆掉渣，吃一口就不会忘。那这热门爆款的蛋挞是怎么做的呢？小编好不容易问丰圆轩的厨师长要来了配方，你们还不赶紧拿起小本本记下来。

配方在手，蛋挞我有！

食材准备

/ 食材 / : 沙拉酱，牛肉，黄瓜粒，蟹柳粒，蟹籽，芥末，蛋挞皮

01

调制馅料

将250g牛肉用5g盐，10g生粉，10g胡椒酱，10g胡椒粒，3g香油，10g糖，3g鸡粉腌制10分钟。随后切成小块后，用黄油煎至5成熟。

将150g黄瓜粒，75g蟹柳粒，25g蟹籽和适量的芥末倒入碗中，用250g卡夫沙拉酱混合均匀。

02

烤制

将蛋挞皮捏成椭圆形，放入烤箱中上温250度，下温150度烤制10分钟，放凉后将馅料加入其中。

随后在上面挤上面酱，放入烤箱中上温250度，下温150度烤制18分钟即可。

面酱=80%百利沙律酱+20%丘比沙律酱（咸味）

加入了牛肉和芥末的蛋挞别有风味。既有蛋挞的香甜，又有牛肉独有的香气，外加上适量的青芥末，一个蛋挞有着超级多的味道层次！

原标题：《2步做完酥香蛋挞，把面包店生意都抢光了！》

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