你闻，这就是冬天的味道~

以下文章来源于Hi 蒙自 ，作者Hi 蒙自

Hi 蒙自

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以下是正文

· 记 录 蒙 自 美 好 日 常 ·

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你眼里的冬天是什么味道的

是寒风中飘来的雪花味

还是街边传来的糖炒栗子味

抑或是下班回家等候你的饭菜香

......

无论哪种味道都是人间烟火气

也唯有这人间烟火最抚人心

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# 时间的馈赠＃

腊味，是每年必备的年货之一，也是一种不可或缺的味觉记忆。我国大部分地区都有腌制腊味的风俗，蒙自也不例外。

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冬至之后是做腊肉的最佳时节，每到这个时候，蒙自的菜市场和很多人家阳台、门口便会挂满腊肉、腊肠。

不同于四川地区的烟熏腊肉，蒙自的腊肉一般是晾晒出来的。将腌制处理好的猪肉和香肠，挂在阳台或者房檐下，慢慢风干，时间会带来最佳的风味。

#万物皆可烤#

No.1

|| 烤豆腐 ||

在蒙自，没有什么是一盘烤豆腐和一顿酒解决不了的，如果有，那就再来一盘。

无论你爱吃石屏豆腐、建水豆腐还是蒙自豆腐，在蒙自都能吃到。

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在寒冷的冬天，随便找个卖烤豆腐的小店，围着烤炉坐下，点上一碗米线，再吃上几块烤豆腐，所有的寒意便都被驱散了。

No.2

|| 烤洋芋 ||

关于洋芋的100种吃法，恐怕最有发言权的就是云南人了吧。在云南人眼里，洋芋不仅可以作为家常菜肴，也可以当作零食小吃。

除了炒、炸、煮这些常见烹饪方式外，蒙自人还喜欢烤洋芋。

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这里的烤可不是用烤箱烤的哦，而是实打实的用炭火烤出来的，这样的烤洋芋才是真的香。

在云南吃烤洋芋，光佐料就够人头疼的，有些地方的烤洋芋光搭配的佐料就有几十种，有选择困难症的人根本无从下手。

蒙自的烤洋芋佐料虽然没有几十种那么多，却也够香够味，Hi姐的最爱就是搭配单山蘸水，最简单却也最美味。

No.3

|| 烤饵块||

“云南十八怪”里有一怪叫“米饭粑粑叫饵块”，显而易见，饵块就是一种用大米制成的食物。

在蒙自人的食谱里，饵块可以切成细丝，用来煮、炒或者蒸，也可以切成小块或饼状，用来烤。

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街上卖的饵块一般是用炭火来烤，将饵块放置在烤架上，在它受热膨胀后迅速翻面，待两面都烤到略微焦黄后，便可以出炉啦~

要是在家里想吃烤饵块怎么办，这时候你只需要把家里的烤火器搬出来就可以拥有美味的烤饵块啦~

# 连空气都是甜的 #

No.1

|| 糖炒栗子||

有没有人跟Hi姐一样，天冷的时候，总是想吃些暖呼呼，甜糯糯的东西，比如糖炒栗子。

蒙自的冬天虽然不像北方般严寒，但偶尔降温，也够受的。当你在下班回家的路上，被寒风吹得瑟瑟发抖时，来上一包刚出炉的糖炒栗子再合适不过了。

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刚出炉的栗子隔着纸袋将温度渗透出来，顺着掌心传输到四肢百骸，所有寒意似乎都在这一刻被驱散了。

吃上一颗，甜甜糯糯的，甜味从舌尖蔓延到全身，这甜蜜的滋味能把所有的不开心全部溶解。

No.2

|| 烤红薯||

冬天的寒风里飘来的不只有萧瑟的气息，还有街边大铁桶里传来的烤红薯香气，这才是冬天应该有的“味道”，也是冬日里最好的慰藉。

在冬天里，应该没有人能抵抗得住烤红薯的诱惑吧，滚烫的触感，金黄的色泽，香气直冲鼻腔，来上一个，暖在手里，甜在心头。

这个时候，往往顾不上烫，哪怕烫得直咧嘴，也要一口接一口地吞咽，迫不及待地让甜香软糯的红薯进入到自己的肚子里，这绝对是一种对味蕾的绝佳馈赠。

# 打个炊锅吧 #

蒙自人的冬天怎么能少得了炊锅呢，在别的地方都在为了火锅的味道争个不休的时候，炊锅凭借其鲜香味美征服了蒙自人。

炊锅其实就是云南的本土火锅，不过不同于其他地方的火锅边涮边吃，炊锅一般是先吃锅里码好的料，最后才开始涮菜。

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炊锅的造型也很独特，上部为煮菜的锅，下部为烧木炭的火炉，烟囱从中间穿过，二者连为一体，将烧好的木炭放进去，让食材充分吸收炭火的温度，各种食材逐渐变得耙软，味道相互融合，配上特色蘸水，那叫一个美味~

冬天的味道远不止这些

还有更多留待我们慢慢的品味

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#互动评论#

“你心目中的冬天是什么味道的？”

一

记录这座城市，用眼睛

一

文案：马秋菊

图片：马秋菊 李萌 部分来源往期

编辑：马秋菊

审核：杨睿

监制：王爱菊

来源：Hi 蒙自

原标题：《你闻，这就是冬天的味道~》

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