叶榭软糕如何做？小小传承人用松江话来解说丨童声乡音小星星

在松江，有这么一个非遗特产：它已经有400多年的历史，松、软、甜、香，是它的特点。方方正正一小块，中间嵌上一层细豆沙，其历史可追溯至明万历元年，这就是我们松江的的叶榭软糕。今天来听听小小传承人用松江方言讲述叶榭软糕如何做。

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大家好，我是来自松江区仓桥学校的黄逸文。

最近，有一个神秘嘉宾来到了仓桥的校园！想知道是谁吗？

这就是我们松江大名鼎鼎的叶榭软糕，2020年的金秋，学校请来了叶榭软糕的师傅，给同学们带来了一场知识、实践与美味的盛宴。

知道为什么叶榭软糕这么好吃吗？松江，自古就是鱼米之乡。咱们的松江大米，铸就了口感清爽、松软香甜、糯而不粘、甜而不腻的叶榭软糕。原料选用优质粳米、糯米，按照90％白粳、10％糯米的古法比例配制而成，这两种米要在冷水中浸泡7天以上，每天换水，使米发酵成分全部挥发完，还需晾透水分，才可以进行制作。

叶榭软糕的制作方法非常奇特：不是将米 揉捏成团再分作一块块，而用筛子筛！通过筛粉、刮平、压坑、填馅、翻转、脱模，再送进老木箱里隔水蒸20分钟。

松软甜香的叶榭软糕就这样出炉啦！每一块都带着田园的新鲜与清香，回味无穷。

听了叶榭软糕的历史与制作，同学们一定嘴巴馋了呢！那就和爸爸妈妈一起去一起品鉴叶榭软糕，感受非物质文化的魅力吧！

欢迎各位在每周二、四、六、日13:00-13:30，锁定松江区融媒体中心FM100.9兆赫松江广播或阿基米德App搜索松江人民广播电台云听童言栏目。

音频参与：黄逸文

主播：詹晓珍 张一晫

原标题：《叶榭软糕如何做？小小传承人用松江话来解说丨童声乡音小星星》

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