吃什么食物会降低血脂？

原创 心血管王医生 心血管王医生

健康饮食是一种饮食习惯，是一种饮食态度；为什么很多人随着年龄的增长，更多的人就会出现心脑血管疾病，这和长期的不健康饮食有着密切关系。不要等到60岁，发现高血压、糖尿病、高脂血症、冠心病、脑中风的时候，才想起要健康饮食去减少血管垃圾。

最近很多朋友不知从哪些“砖家”或“各种报道”获悉：饮食跟血脂高低没有任何关系，可以随便吃吃喝喝，血脂该高就高，不该高还是不会高！

这肯定是谣言！

首先血脂不但跟饮食是否健康有关系，而且确实跟遗传基因有关系；也就是说这两个因素决定了我们的血脂是否正常。

如果我们饮食不健康，那么肯定会增加血脂升高的风险；对于部分人确实即使健康饮食，血脂也会升高，但如果不健康饮食，血脂会更高！

血脂包括：总胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、甘油三酯。

甘油三酯

这项血脂尤其受饮食影响比较大，比如吃的油炸食品、肥腻食品多一些，甚至馒头、米饭等食物吃多了也会引起甘油三酯升高。

控制甘油三酯的方法首先就是健康饮食，很大一部分甘油三酯升高的人，仅仅通过健康饮食，就能降低甘油三酯。

胆固醇

总胆固醇和低密度脂蛋白，还包括高密度脂蛋白。

高密度脂蛋白是好血脂，一直在清理血管垃圾，所以高一点好！

我们平时说的坏胆固醇是是总胆固醇和低密度脂蛋白，我们要降低的胆固醇也是这两种胆固醇。

不健康的生活习惯和遗传基因都会导致胆固醇及低密度脂蛋白升高。

哪些食物会升高胆固醇和低密度脂蛋白？

1、动物食物，比如肥肉、红肉（猪牛羊肉）、动物油、奶油糕点、棕榈油等等；

2、胆固醇含量高的食物，比如：动物内脏、鱼子、鱿鱼、蟹黄等；

3、其他：酥饼、油条、油炸快餐等；

足够的研究已经告诉我们，大量摄入饱和脂肪和反式脂肪会引起血液中“坏胆固醇”水平的升高，从而增加患心血管疾病的风险。

哪些食物会降低高胆固醇和低密度脂蛋白？

1、五谷杂粮：健康的食物有豆类、燕麦、机米、全麦面包、土豆、南瓜等；淀粉含有很多营养素和纤维素，可长时间释放热量，是身体理想的燃料，多吃高纤维膳食（粗粮），可降低总胆固醇，升高高密度脂蛋白，避免只吃细粮

2、膳食纤维：现代人的营养素，可促进胃肠蠕动，预防便秘；延缓胃肠排空，减少糖的吸收，利于控制体重。

3、植物固醇：主要来源于植物油、坚果、蔬菜水果，每天摄入2.6g植物固醇能降低10%的总胆固醇和低密度脂蛋白。多吃应季新鲜的水果和蔬菜植物类食物; 至于网上传的大蒜、洋葱、木耳、山楂、海带、魔芋等，这些可以协助血脂代谢，至少吃了没坏处，但不能指望每天只吃这些食物。

4、ɯ-3脂肪酸：主要来源于金枪鱼、沙丁鱼、一些海鱼，以及植物油的亚麻酸。

确实要说明，饮食对于胆固醇的影响只是一部分；大部分胆固醇升高都和遗传因素及自身代谢有关系，所以即使不吃肉胆固醇也会升高。

但一定要记住，如果自身代谢＋不健康饮食＝胆固醇更高！

还有人说外国都发文章说了，血脂没有好坏之分。

这肯定也是谣言！

理论：

至少目前的科学认为：胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酯是坏血脂；高密度脂蛋白是好血脂！

尤其低密度脂蛋白不断的给血管制造垃圾，加重动脉粥样硬化，加重血管狭窄，加重心脑血管疾病；而高密度脂蛋白不断的减少血管垃圾，降低心脑血管疾病。

指南：

各大心脑血管及血脂指南，目前仍推荐降低坏血脂，升高好血脂，有利于预防心脑血管疾病，不但如此，对于低密度脂蛋白更是有三个标准：

我们一般人群的低密度脂蛋白参考值：0～3.1mmol/L，当高于3.1的时候，就要考虑异常，需要重视；

高危人群建议低密度脂蛋白小于2.6mmol/L；

对于极高危人群，也就是有心脑血管疾病的人建议小于1.8mmol/L。

实践：

真实的临床工作中，我们也是这么对待血脂的，为什么建议健康生活方式，为什么使用他汀药物，目的就是为了降低坏血脂，升高好血脂，降低心脑血管疾病的风险。

所以，饮食不健康是血脂升高的一个主要原因，并且血脂确实有好坏之分！

健康饮食不是说什么不能吃，什么必须吃；健康饮食是建议大家饮食要多彩丰富，在低盐低脂低糖的基础上，相对多吃降低血脂的食物，少吃升高血脂的食物！

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