福清监狱：强化罪犯食堂管理，严把查验安全关

罪犯厨艺技能竞赛

近年来，福清监狱党委高度重视罪犯食堂管理工作，特别是在疫情防控常态化的形势下，监狱党委书记、监狱长袁建民多次在会上强调要求，“罪犯食堂必须要立足现状，严把食品查验安全关，科学合理制定罪犯膳食食谱标准，维护罪犯合法权益。在罪犯改造中找准定位，践行改造宗旨，大力开展各种技能培训，运用科学的改造方法激发罪犯改造热情，帮助罪犯矫正恶习，树立劳动光荣的观念，促进罪犯出狱后能更好、更快地适应社会”。

那么监狱民警是如何对罪犯食堂的食品质量安全进行查验、把关呢？

马上为您一一呈现：

监狱值班领导

监狱值班领导带领机关值班科长每日深入食堂、号房查验伙食，采取定点查验和到挂钩监区号房查验相结合，检查伙食质量及食材管理情况。

将伙食查验工作与监狱长接待日相结合，通过常规接访与值班巡查接访相结合模式，深入食堂了解情况，收集建议，协调、督促相关部门及时解决。

袁建民监狱长深入一线查验伙食

生卫科民警

按照“轮流查验、严格管理、加强监督”的原则加强食材管理，保证所有食品物资验收在生卫科民警的现场监督指导下进行，罪犯食堂原材料均按相关规定采购。同时每月对物资库存进行盘点，对食谱制订、食物加工、食堂操作间卫生及各分监区开餐秩序等情况分别进行检查督促。

生卫科民警正在现场组织食材验收

后勤中队民警

中队民警遵循疫情防控相关规定，严防冷链食品流入。对当日早、中、晚加工的饭菜做严格查验。对伙房每日配送的蔬菜、肉类等，严格索证、索票、溯源，严格进行药物残留仪器检测，并做好留样，对各卫生区域实施每日清洗、每周消毒消杀。后勤中队还通过组织厨艺技能以及日常考核等活动，提升厨师水平。

后勤中队民警正在检查食材新鲜程度

各监区值班民警

分监区值班民警每日对本分监区饭菜进行查验，妥善组织罪犯公平分菜，维护良好的就餐秩序。当日监区值班领导、监内值班科长、伙房民警三方共同组织验收，同时落实流程管理，发现验收货品与合同不符等情况，按照相关规定及时处理。

现场查验

（福清监狱、陈晓蓉）

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原标题：《福清监狱：强化罪犯食堂管理，严把查验安全关》

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