宁波人钟爱的这种美食，上新了！

宁波年糕又称水磨年糕

口感润滑，非常好吃

冬至前后

一些地方仍保持

家家户户做年糕的风俗

新米年糕的清香越来越浓

美味年糕

江北慈城年糕细腻如玉

北仑虾㢀年糕花色多多

白菜炒年糕、红糖蘸年糕

毛蟹炒年糕……

一碗年糕承载了游子的悠悠乡愁

江北慈城年糕

慈城年糕软糯润滑，耐煮不烂，在慈城年糕产业园年糕加工车间，年糕生产线欢快地运作，车间里弥漫米香味，工人师傅们忙着铲粉、上蒸笼……冒着热气的年糕从流水线上源源不断地输送出来。然后真空包装，丢入热水池里浸泡，进行充分的消毒杀菌。

做年糕10多年的师傅介绍，年糕要好吃，水必须纯净。米要精选高品质大米，浸泡三四天后再水磨，米粉特别细腻，做出的年糕又滑又软，而且不易煮烂。米粉蒸煮时要控制好分寸，如果过熟，年糕会有点黏口。

北仑白峰虾㢀年糕

慈城年糕历史悠久

北仑白峰虾㢀年糕

最近几年名声鹊起

虾㢀年糕花色多多。杨云中/摄

虾㢀是当地一个著名的年糕村。好多人以为虾㢀年糕里添加了虾，好奇这个口味。虾㢀年糕没有虾，不过会添加艾草、桂花、海苔、小葱等当地的特色农产品。

去上海、杭州、宁波等城市参加展销会，虾㢀年糕的人气都非常高，已成为人气网红年糕。

奉化徒家村做年糕

入冬后，很多农家仍保持家家户户做年糕的习俗，每家会做上几十斤甚至上百斤的年糕，放在大缸里浸水储存，作为今冬明春待客和农时点心。

近日，奉化方桥街道徒家村已经开始做年糕，年糕作坊老远就能闻到米香。

米粉蒸熟后，经过流水线，加工成一条条年糕。

年糕作坊清早就开工，磨米粉、蒸米粉、晾年糕；村道上，村民忙着搬运大米和年糕。寒气逼人的乡村清晨，一下子就沸腾了。大家穿棉服、戴帽子，保暖工作做得妥妥的。

一户加工完成，第二户接上时，米桶里插上一根竹片，以示区分。

各家种植的稻米，有些偏糯，有些偏硬，各家的年糕口味略有不同。喜欢软和的可以添加一把糯米。

“土”年糕摆放难免七零八落，不过都是自家喜欢的味道。

家家户户开始做年糕

意味着过年的序曲已经奏响

如此热闹的场景一直要延续到春节前

来源：宁波发布工作室、甬上

文字：谢昭艳 摄影：张峰（已署名的除外）

原标题：《宁波人钟爱的这种美食，上新了！》

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