今日冬至！这些江门特色美食，你都吃过吗？

今天

我们迎来冬至节气~

冬至大如年

人间小团圆

冬至时节

请暂时放下生活的忙碌

吃一顿团圆饭

团圆饭吃什么呢？

每年的这一天

南方与北方的吃友

就会开启一场

冬至吃饺子还是汤圆的大讨论！

南方人：吃汤圆！

“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”

△江门咸汤圆。邱昱/摄

北方人：吃饺子！

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”

△杨嘉蔚/摄

在江门过冬至

有什么习俗呢？

会吃哪些美食？

在江门五邑

我们将过冬至称为“做冬”

而五邑每个市（区）的“做冬”习俗

可谓是天渊之别！

你知道分别是什么吗？

不妨跟着小编一起去看看吧！

江门人冬至的习俗，有吃糯米饭、汤圆的传统。糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都暖笠笠（广东音，nuanlala）。

汤圆，则象征着团圆，就像北方人喜欢吃的饺子，都是一个圆圆满满的象征。

传统的冬至，江门五邑不少地方的人都有祭拜祖先的习俗。各家各户都要准备酒肉三牲、果品、汤圆在宗祠祭祖祭拜。

而汤圆，是冬至这天的主角！五邑各地煮汤丸的用料都因各地的特产而稍有不同：有红糖块作馅的糖心汤圆，也有芝麻、花生搅碎与砂糖拌匀作馅的芝麻汤圆，有湿糯米粉搓圆压扁，以姜糖水煮的糖不甩；还有咸汤圆，不包馅，以猪肉、鲮鱼肉、虾米、萝卜丝滚汤煮之。甜汤圆主要用于早上禀神用，饭餐时吃咸汤圆。

吃汤圆古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行，民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团， 冬至吃汤团又叫“冬至团”；汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。而在江门的一些地方，还会称它为“粉圆”、“汤丸”。

作为汤圆党的小编

整个脑子里都在想那碗热腾腾的汤圆

汤圆品种那么多

冬至最中意食的还是妈妈做的咸汤圆

料多味道鲜只此一家！

“食圆啦，快过来。”

在江门的三区四市

由于各地特产不同

煮汤圆是各有花招

甜汤圆咸汤圆炒汤圆

……

你能想到的在这里都能吃到

各家汤圆大比拼

咱们一起来看看到底有几种

汤圆吃法知多D

【蓬江棠下】独有炒汤圆

冬至这天，棠下镇大林村村民一起做起炒汤圆。以糯米粉为皮，红糖块作馅，叫糖心汤圆。不同之处是汤圆并不用水煮熟，而是放入热油锅中快速翻炒，待汤圆表皮变成金黄色即可。炒好的汤圆香味四溢，咬一口表皮焦脆，内里香甜。

【江海外海】花生饼做馅

远近驰名的外海花生饼大家都知道用来送礼和作为零嘴最好不过，其实花生饼还有一个用途，就是作为汤丸馅了~到了冬至，外海人都喜欢把花生饼敲碎，直接作为馅料包到糯米粉皮内，这样相比作为零嘴，甜度会更为适合。

【新会】甜水萝卜煮汤丸

所谓冬吃萝卜夏吃姜，冬至前后一个星期是吃萝卜最佳的时机。在新会区崖门镇甜水村，萝卜是有名的土特产。与众不同在于其清甜、脆口、无渣、少纤维。有“冬至卜”和“大头卜”两个品种。“冬至卜”在冬至基本收割完毕。每年冬至，新会人都喜欢以甜水萝卜煮汤圆。

【台山、开平、恩平】咸汤丸

开水、花生油搓拌糯米粉，搓为实心汤丸；鸡壳、冬菇条、胡椒粉熬制鸡汤底；鲮鱼脊肉去皮，手打鱼青丸；白萝卜绍菜切丝，青蒜切段，芫茜切碎，鸡肉拆丝、瘦肉切片，大虾米浸发，均放进汤底煮熟调味；开水煮汤丸，倒入鲜汤里，拌好吃。

【鹤山】鲮鱼汤圆、冬至鱼生

鲮鱼汤圆是鹤山人在冬至那天家家户户人人皆吃的佳品。冬至一早，妇女到田里拔萝卜、葱洗净备用。家人趁墟买鲮鱼、腊肉、香料等，下午大家动手制作。将鲮鱼去鳞、砍头去尾取肉，剁成肉泥，在油锅里煎熟，把切成条状的萝卜与腊肉一起加水在锅中炒熟，然后放进汤圆、鱼肉，加盐和水，文火煮熟。吃时各人添加调料，作 为晚餐，全家饱吃一顿。这样的鱼松汤圆滑、香、甜，人人爱吃。

在鹤山一些地方，特别在部分水区，还流行冬至吃鱼生的习俗。

冬至美食除了我们知道的饺子汤圆外

还有很多其它的传统美食

▼

梁少华摄

冬至这天，大多数岭南人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。全家人在祭祖之余，准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠等，谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头、大吉大利。其中烧腊是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。

看着这么多不同花样的好吃的

好想全部都吃一遍

这才是对江门美食最大的尊重！

来源：江门发布综合整理

原标题：《今日冬至！这些江门特色美食，你都吃过吗？》

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